簡介
為什麼用桃祝壽，稱為壽桃，這首先得從桃本身來說起，作為水果甜、鮮、纖維素含量高，含有維生素E，這是抗氧化抗衰老的，果糖有滋補強身的作用，特别是纖維素對老人的常見病如動脈硬化，便秘都有好處。漢族民間早有“桃養人”和“甯吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐”的諺語。
《神農本草》上“玉桃服之，長生不死”的文字，《神異經》說“東方樹名曰桃，令人益壽”。這些書也是根據漢族民間的衆說，共識而總結出來的。《王貞農書》認為桃為“五木之精”，驅邪必自扶正，用桃祝壽也就有了祝頌的意思了。
來曆
相傳孫膑18歲離開家鄉到千裡之外的雲蒙山拜鬼谷子為師學習兵法。一去就是十二年，那年的五月初五，孫膑猛然想到：“今天是老母八十歲生日。”于是向師傅請假回家看望母親。師傅摘下一個桃送給孫膑說“你在外學藝未能報效母恩，我送給你一個桃帶回去給令堂上壽。”
孫膑回到家裡，從懷裡捧出師傅送的桃給母親。沒想到老母親還沒吃完桃，容顔就變年輕了,全家人都非常高興。
人們聽說孫膑的母親吃了桃變年輕了，也想讓自己的父母長壽健康，便都效仿孫膑，在父母過生日的時候送鮮桃祝壽。但是鮮桃的季節性強，于是人們在沒有鮮桃的季節裡，用面粉做成壽桃給父母拜壽。
送壽桃是漢族傳統民俗之一，象征着晚輩對老前輩的孝敬，，每當老年人過生日時，做兒女的都要送壽桃給老人，以祝老人健康、長壽，幸福。而舊時人們認為老人吃了壽桃會變年輕進而長壽。
為什麼桃子在賀壽之時居于如此重要的地位呢?這大概同古代漢族人民對桃樹的信仰及西王母的神話傳說有關系。
《神異經》記載：“東方有樹，高五十丈，名曰桃。其子徑三尺三寸，和核美食之，令人益壽。”可見，桃樹是神樹仙木，其果實可以益壽。
《拾遺記》也記載：“螃螗山去扶桑五萬裡，日所不及。地寒則桃樹千圍，其花青黑色，萬歲一食。”這螃螗山上的桃樹“萬歲一食”，吃了人當然可以延年益壽。
唐人徐堅的《初學記》卷二十八引《典術》說：“桃者，五木之精也。故壓伏邪氣，制百鬼，故今人做桃符着門以壓邪。此仙木也。”這裡已經正式承認桃樹是仙木，既然稱“仙”，那當然有了長壽的含義。
壽桃，在明代南京人不叫壽桃，而叫龜桃。"龜桃"，是從"面龜"、"面桃"演化而來的。《祭物志》說，古代以面制龜，以面桃，用以祈壽，後來簡而為一，明代中期始稱龜桃。
至于向人饋贈“壽桃”的風俗應追溯到西王母向漢武帝贈桃的傳說。漢族民間傳說，漢武帝崇尚仙道，西王母便派使者告知自己某時某刻會來。七月七日夜漏七刻，西王母乘雲車來到了漢武帝宮殿的西側。有三隻青鳥，侍立在西王母的左右。西王母賜漢武帝五個大桃，并告訴他：“這是三千年才結一次果的仙果。”這裡贈桃暗含了贈壽的意思。這也就是今天的人們在給老人過生日時擺壽桃、贈壽桃的原因吧。
中國畫畫家齊白石，朱宣鹹的壽桃畫作品是非常成功的中國傳統壽桃文化的一個體現。
制作方法
工藝:蒸
口味:甜味
主料:粳米(600克);糯米粉(400克)
調料:白砂糖(200克);紅曲(5克);玫瑰花(5克)
類别:上海菜甜品/點心
制作工藝
壽桃
1.将糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，紅曲粉，清水300克拌勻，放入蒸桶内，入鍋上旺火蒸20分鐘左右，至米粉呈玉色時取出，倒在案闆上。
2.待熟粉稍冷，趁熱用手工搓揉，分成20個小團，再用手搓圓，并捏成桃形，放上一些玫瑰花即成。
八餡壽桃
主料:發面
輔料:蜜棗、杏脯、葡萄幹、松仁、山楂條、菠蘿蜜餞、瓜子仁、花生仁、豆沙
烹制方法:
1.将各種餡料放在一起，加入少許植物油，抓成團，發面揉勻制成皮，放入餡包好做成桃子形狀的饅頭;
2、另取少許面團加入菜汁和咖啡粉揉勻，分别做成綠色和棕色的面團，綠色的面做成葉子，粘在饅頭上，棕色的面揉成條，做成壽字粘在桃身上，将做好的壽桃上籠屜蒸20分鐘左右即可。
特點:形似壽桃，香甜可口。
吉祥壽桃
主料:面粉
輔料:熟豆餡
調料:白糖、酵母、泡打粉
烹制方法:
1、取一斤面粉，加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少許，和成面團後，用濕布蓋好醒發備用;
2、将面團取出揪成大小适中的面劑，包入豆餡，制成壽桃形，用綠色面皮做葉，開鍋後放入轉中火蒸20分鐘即可。
菜品口感
色澤紅潤，香甜松軟，入口糯韌。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進全身血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
食譜相克
粳米:粳米不宜與馬肉、菠蘿、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導緻心痛。
