山莓:薔薇科懸鈎子屬植物-中文百科頻道

形态特征

直立灌木，高1-3米；枝具皮刺，幼時被柔毛。單葉，卵形至卵狀披針形，長5-12厘米，寬2.5-5厘米，頂端漸尖，基部微心形，有時近截形或近圓形，上面色較淺，沿葉脈有細柔毛，下面色稍深，幼時密被細柔毛，逐漸脫落至老時近無毛，沿中脈疏生小皮刺，邊緣不分裂或3裂，通常不育枝上的葉3裂，有不規則銳鋸齒或重鋸齒，基部具3脈。

山莓

葉柄長1-2厘米，疏生小皮刺，幼時密生細柔毛；托葉線狀披針形，具柔毛。花單生或少數生于短枝上；花梗長0.6-2厘米，具細柔毛；花直徑可達3厘米；花萼外密被細柔毛，無刺；萼片卵形或三角狀卵形，長5-8毫米，頂端急尖至短漸尖；花瓣長圓形或橢圓形，白色，頂端圓鈍，長9-12毫米，寬6-8毫米，長于萼片；雄蕊多數，花絲寬扁；雌蕊多數，子房有柔毛。果實由很多小核果組成，近球形或卵球形，直徑1-1.2厘米，紅色，密被細柔毛；核具皺紋。花期2-3月，果期4-6月。1

生長習性

山莓多生于向陽山坡、溪邊、山谷、荒地和疏密灌叢中潮濕處。海拔200-2200米。山莓

特别是剛開墾的生荒地，隻要有山莓營養繁殖體，即以根蘖芽成苗，改變周圍生境。系荒地的一種先鋒植物，耐貧瘠，适應性強，屬陽性植物。在林緣、山谷陽坡生長，有陽葉、陰葉之分。

地理分布

中國除東北、安徽、四川、貴州、甘肅、青海、新疆、西藏外，其餘各省均有分布。朝鮮、日本、緬甸、越南也有。

山莓

湖北西北部山區大量存在。

分布地：黑龍江省、吉林省、遼甯省、内蒙古自治區、山東省、河北省、山西省、山東省、河南省、陝西省、甯夏回族自治區、甘肅省、安徽省、江蘇省、浙江省、江西省、湖南省、湖北省、四川省、貴州省、雲南省、西藏自治區、福建省、廣東省、廣西壯族自治區、海南省2

繁殖方法

山莓芽、莖、根都能繁育成苗，是一種繁殖方法較多、繁育途徑也便于選擇的果樹樹種。

山莓的繁殖方法分有性繁殖和無性繁殖。有性繁殖是用種子培育出實生苗，實生苗的變異很大，對技術要求高，所以有性繁殖隻用于培育新品種。生産上使用的均為無性繁殖，無性繁殖品種變異小，繁殖容易，結果早。無性繁殖通常有扡插法、分株法和壓條法三種方法。

山莓

扡插法

秋季剪留40厘米的1年生枝條，放入窖内貯藏，早春将枝條兩端按20厘米株距插入1米寬的畦内，每畦插2行，插條成弓形，待發出新梢生根後，将枝條從中剪斷，變成2株小苗。

分株法

在山莓類群中，很多品種如海爾特滋、諾娃、維拉米、米克等根上易自然形成不定芽，萌發後長出地面則形成了很多根蘖苗。在山莓生産園中這些根蘖苗往往作為雜草而随時遭清除。若能将這些根蘖苗科學利用便形成了分株繁殖途徑。一般在6-9月正當山莓根蘖苗大量發生并旺盛生長期，分批、分期地将長到20厘米以上半木質化的根蘖苗挖出，挖時注意保持根系完好。而後集中栽植于育苗圃中，株行距為（15-20厘米）×30厘米。栽後充分澆水，及時除草、松土，并在緩苗後追1次以氮肥為主的化肥，入秋後再噴1-2次磷、鉀肥。這樣則構成了根蘖苗歸圃管理的分株育苗技術。落葉後起苗，分類、計數并防護越冬，第2年春季便可用于建園栽培。

壓條法

山莓

山莓品種的營養枝生長到一定長度後先端則彎曲下垂。若對這些下垂枝及時摘心，又可1枝出多枝。當所出分生枝長至加20厘米左右時則在距母株1米以外處挖15-20厘米深淺溝将其埋于溝中，複土5-7厘米。經2-3周後壓枝便可生根。在苗長至40-50厘米時将溝填平，保證新苗正常生長。壓條後也須及時除草、澆水，并噴肥2-3次。這樣越冬前則可長成多苗。

栽培技術

山莓種植容易，産出效益高，種植第二年即有一定産量，3～4年進入盛産期，經濟壽命達15～20年，一般畝産量可達1000kg。種植山莓對土壤無特殊要求，在偏酸或中性土壤中均可良好生長，保水性能好的沙壤土特别适宜，有利豐産。抗病能力強，一般不需要防病治蟲。

山莓

選種

按照适地适種，适宜南方栽種的以黑莓為主的夏果型山莓有三隻：

黑莓三冠王，該品種果大、味佳、半直立、無刺。是風味，高産和強壯而得名。阿甜，該品種莖直立無刺，中等強壯，早熟，果中等大小，味佳，是優良鮮食品種。那好，莖直立，無刺，植株低而強壯，果中等大小，風味佳，果子少，抗性較強、高産。

北方以栽植紅樹莓為主，目前國外引進的品種很多，國内通過省級以上審定的品種有四個，其中豐滿紅與紅寶玉商品性好。

豐滿紅

由中國農科院特産所與吉林農業局從長白山野生種選育的極優良樹莓新品種，已通過吉林省農作物品種委員會審定。品種優勢：

産量高，早果性強，定植當年就有50%的植株結果，翌年全部進入盛果期，沒有大小年現象，平均果重6.9克，最大果重16.3克，株産量1.765公斤，畝産2354公斤。不搭架、不埋土，當年抽生的枝條即結果，可連年平茬（割枝），株高1.25米。果期長，7月中旬開始結果至9月未。花芽分化好，坐果率高，有二次結果能力。品質好，果實鮮紅亮麗，光潤誘人，味甜酸适口，漿果含糖8%-11%，含酸量2%。耐貯運，果實硬度和果面除污效果在目前所有品種中最優，商品性極好。抗高寒，可抗-45℃低溫，而少有病蟲害。

紅寶玉

品種來源：由吉林農業大學小漿果研究所，從美國、波蘭引進的多個品種中篩選繁育出的優良品種。其品種特性、商品性等各項指标已超過引進時的原有母系品種，已通過吉林省農作物品種委員會審定。

品種優勢：

高産，平均單果質量2.9克，最大4克。畝産（666平方）最高1700公斤。豐産穩産。品質好極适宜出口加工。該品種具有顔色鮮豔、含糖量高、風味濃、香味厚、果個均勻等特點，果實可溶性固形物含量9.4%，适宜漿果速凍加工出口等規模化生産。适應性強，植株長勢強壯，抗寒，抗病蟲害。

栽植方式與密度

以棚架矮化栽培，株距80～120cm，三角形定植，行距200～250cm。每667m2栽植株數約500～600株，進入結果期，每667m2結果株數約1800～2000株。

栽植時間

春季和秋季皆可，但以春季栽植比秋季栽植的成活率高，春季在3月上旬，秋季在10月上旬前後。

栽植措施

整地

山莓園的整地方法最好采用全面機械整地，深度為25～30cm，整地時間宜在栽植前半年進行。

施底肥

應根據栽植地的土壤條件而定，一般以施有機肥料為主，如廄肥，堆肥、油餅、泥炭等固體肥料，不易流失。為了使幼樹生長健壯。抵抗力強，施肥以施用氮、磷、鉀三要素的複合肥料，對幼樹生長最好。

水分管理

山莓根系很淺，所以它不易吸收深層土壤水分，因此，山莓須種植在持水能力好的土壤上。山莓栽植後應及時灌水，尤其在幹旱少雨的情況下，由于土層極易幹燥，土壤含水量很低，幼樹的根系無法吸收土壤中的水分和養分，因此栽植後要及時澆灌定根水，通過澆灌水使幼樹根系與土壤緊密結合，根系開始萌動生長使幼樹固定。

山莓對表層土壤含水量的變化非常敏感，經常保持表層土壤濕潤是十分必要的。此外山莓在整個生産過程中科學合理的灌水十分重要，當山莓萌發生長并開始放葉時，應根據土壤水分狀況，合理地确定灌水時期和灌水量，到山莓開花結果時，耗水量就更大，要灌生長水，到了入冬落葉之後，樹苗在越冬埋土防寒之前，要灌第4次水，叫封凍水，以提高樹體越冬能力。

修剪與棚架

修剪主要針對初生莖、花莖，疏剪去部分枝條，改善群體營養空間。棚架可以減少初生樹莓（空心、粒大、色紅、香甜）

莖的幹擾，改善光照增加産量。

采收、保鮮

分品種采收

山莓不同品種其采收期的長短有一定差異，為确保山莓果實質量，應分品種采收，分品種保存，分品種銷售。

分批采收

山莓的果實成熟期不一緻，要分批采收，通常第1次以采收後的7～8d漿果大量成熟，以後每隔1～2d采收1次。要在盡可能早晨采收，此時香味最濃，下雨天不要采收，否則易于黴爛。果實集中成熟時，應将采收員分成兩組，一組專門采收過熟果、受傷害果，另一組專門采收優質果，以避免交叉污染。

管理技術

搭架縛引

雖然樹莓中除黑樹莓品種外均為直立型,但由于樹莓枝條通常隻生長2年,比較細,當枝條長到1.5米時易成弓形而觸地,特别是在結果期更是如此,所以樹莓在生長期間要搭架縛引。搭架縛引非常簡便,在行内每隔5~10米立一支柱,高1.2~1.5米,并拉兩道鐵絲線,上層鐵絲固定在支柱頂端,下層鐵絲距地1米,将枝條扇形引縛到鐵絲上即可。

合理修剪

第一次修剪是在早春進行定植修剪,對過密的細弱枝、破損枝要齊地剪除。當年生新梢長到40~60厘米時,對密度較小的植株可進行摘心,以促進側芽萌發新技,增加枝量;第二次修剪是對基生枝(即當年新梢)的修剪。生産實踐表明,對基生枝剪留在1.3~1.5米以内是最适宜的,這個長度即促進了結果母枝的生長,增加了産量,又促使基生枝在第二年花芽完全分化。每年每株可選留長勢壯的基生枝6~8個,其餘剪掉,這是較為合理的留枝密度:第三次修剪是在采收結束後,對結果母枝要齊地疏除。

肥水管理

施基肥宜在早秋,此時根系開始進入生長高峰,這時施肥可改善土壤營養條件,促進根系生長,為第二年高産打下基礎。

基肥以腐熟的農家肥為主，也可加入适量的化學肥料,如尿素、磷酸铵等。施肥時在距植株40~60厘米一側施肥,每株叢施肥0.7千克左右。要将基肥與土拌勻,第二年施肥時換到植株另一側。追肥共分兩次,主要是根據樹莓物候期的需要特點補充速效性肥料。第一次追肥在開花至幼果形成期,以氮肥為主,主要是促進基生枝生長和果實膨大。

第二次追肥是在果實采收後期。此次追肥以磷鉀肥為主,目的是促進基生枝生長充實,奠定來年高産基礎。平均每次每株叢施肥50克,追肥在距植株50厘米一側施肥,最好能複一層薄土。在幹旱缺雨不适宜土壤追肥的地區,可将肥料噴到枝上或葉上進行根外追肥。水是任何植物生長所必須的重要組成部分,對于樹莓而言,春季萌芽期,開花結果時期如出現幹旱,要格外注意并及時澆水,以确保産量。

樹莓是淺根性植物,浸濕深度達到40厘米左右即可,同時也要注意雨季及澇窪地的及時排水,在寒冷地區可以灌一次封凍水,以提高第二年春季土壤的蓄水量。在幹旱地區可在樹莓周圍複蓋些稭稈、雜草、樹葉等有機物,這樣既能減少水分蒸發,又可增加土壤肥力。

中耕除草

樹莓園每年進行2~3次中耕除草,松土除草要除早、除小、除了,也可使用化學除草劑。同時為了提高土地的利用率及經濟效益,解決土地有機肥來源,可在樹莓園中種植些一年生矮小的綠肥作物,如豆類、薯類、蔬菜等。

及時采收

樹莓漿果成熟後,如鮮食就近銷售,需在槳果九分成熟時采摘,并使用小包裝;如果是工業深加工,可待果實完全成熟後再采收。

嚴冬防寒

冬季嚴寒的地區,應采取防寒措施,防寒時間不宜過早,一般在幾次早霜之後的初冬,土壤沒有完全結凍之前。埋土防寒時,先将樹莓基生枝按要求剪截後,沿行向朝一個方向順直壓倒,對枝條彎曲處要堆好枕土,以防埋土後重壓折斷。埋土時要拍實以防透風,取土要在植株1米以外,防止傷根。春季撤土時間一般在10厘米地溫穩定在3~5℃時,要先撤兩邊土再撤上邊土,以防碰傷幼芽,撤土後要及時将枝條引縛上架。

病蟲防治

山莓主要常見病害有莖腐病、柳蝙蝠蛾、山莓穿孔蛾三種。

莖腐病

莖腐病為害山莓基生枝，一般發生在新梢上，先從新梢向陽面距地面較近處出現一條暗灰色似燙傷狀的病斑，長約1.5-2.5厘米，寬0.6-1.2厘米，病斑向四周迅速擴展，病部漸褐色，病斑表面出現大小不等的黑點，木質部變褐壞死。随着病部的擴展，葉片、葉柄變黃枯萎，最後整株死亡。高溫多雨的季節為發病盛期，在我區以6-8月最為常見。

防治方法

秋季清園，剪下病枝集中燒毀。5-7月發病初期噴甲基托布津500倍液，或40%乙磷鋁500倍液，或福美雙500倍液。選擇抗病品種。相對而言，黑山莓較紅山莓抗病，更适合南方地區栽培。

柳蝙蝠蛾

柳蝙蝠蛾是危害山莓的主要害蟲，嚴重影響第2年産量。其幼蟲7月上旬（部分地區5月底至6月）開始蛀入新梢為害，蛀入口距地面40-60厘米，多向下蛀食。柳蝙蝠蛾常出來啃食蛀孔外韌皮部，大多環食一周。咬碎的木屑，與糞便用絲粘在一起，環樹綴連一圈，經久不落，被害枝易折斷而幹枯死亡。

防治方法

成蟲羽化前剪除被害枝集中燒毀。5月中旬至8月上旬初齡幼蟲活動期，可噴2.5%溴氰菊酯2000-3000倍液，能達到較好的防治效果。

山莓穿孔蛾

多危害紅山莓，秋天作繭在基生枝基部越冬，展葉期爬上新梢，蛀入芽内，吃光嫩芽後，再鑽入新梢，緻使新梢死亡。成蟲羽化後，傍晚在花内産卵，幼蟲最初咬食漿果，不久轉移至基部越冬。

防治方法

秋末采果後清園。早春展葉期噴80%敵敵畏1000倍液或2.5%溴氰菊酯3000倍液，殺死幼蟲。

主要價值

經濟

山莓是灌木型果樹，生态經濟型水土保持灌木樹種，在歐、美一些國家早已廣泛栽培，并形成産業化發展，引入中國後也得到快速發展，在很多省、市、自治區都得到廣泛種植。因其具有很好的營養價值、藥用價值和食用價值，所以經濟效益較好。

藥用

來源

為薔薇科懸鈎子屬植物山莓RubuscorchorifoliusL.F.，以根和葉入藥。秋季挖根，洗淨，切片曬幹。自春至秋可采葉，洗淨，切碎曬幹。

性味

根：苦、澀，平；葉：苦，涼。

功能主治

根：活血，止血，祛風利濕。用于吐血，便血，腸炎、痢疾，風濕關節痛，跌打損傷，月經不調，白帶。葉：消腫解毒。外用治癰疖腫毒。

用法用量

根0.5-1兩；葉外用适量，鮮品搗爛敷患處。

制藥

抗菌作用

從RubusidaeusL．和RubuschamaemorusL．植物中提取的類黃酮、五羟基黃酮、4，5，7-三羟基黃酮均具有顯着的抗菌作用，譚明雄等報道茅莓葉揮發油對大腸杆菌、巴氏杆菌有明顯的抑菌活性，最小抑菌濃度(MIC)在10g/mL，10g/mL情況下可以完全抑制杆菌的繁殖，其抑菌活性優于對照藥物鍊黴素和磺胺類藥物。

抗腫瘤作用

從傳統中藥菰帽懸鈎子中提取三種烏素烷型三萜糖酯對人肝癌細胞BEL-7402、人白血病細胞K562、小鼠色素瘤B16的體外抗腫瘤活動，發現兩種三萜糖酯對這些癌細胞的半數抑菌濃度在25.8-113.3ug/ml之間，較陽性對照柔紅黴素活性弱（4.7-20.9ug/ml），發揮活性作用的主要成分為五環三萜化合物，五環蘭萜2位上的羟基在降低了三萜糖酯的抗癌性。

抗氧化作用

懸鈎子植物中提取的芪類成分、花青甙、維生素以及SOD（超氧化物歧化酶）均具有顯着的抗氧化作用。

血管方面的作用

茅莓水提物可縮短小鼠出血時間，延長纖維蛋白溶解時間，從而抑制體内血栓形成。茅莓水提物還可以增加離體大鼠心髒冠脈流量，對抗垂體後葉素誘發大鼠缺血性心電圖改變，增加小鼠常壓和低壓下的缺氧耐力。

抗炎作用

對托盤莖葉的水煎劑及乙酸乙酯、正丁醇提取物進行藥理研究，證明其水煎劑具有明顯的止血、凝血、抗炎、松弛離體兔腸平滑肌和大鼠子宮平滑肌作用。抗炎作用源自該植物中的鞣花酸。

其他作用

懸鈎子植物果中還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、葫蘿蔔素等，因此具有較高的營養價值和醫療保健作用；種子油中亞油酸、亞麻油酸是維持生命不可缺少的必需脂肪酸，還具有降低血液中膽固醇濃度、減少膽固醇在血管壁上沉積等顯着的生理活性。洪振豐等人研究發現粗葉懸鈎子粗提物對小鼠實驗性肝損傷有一定的保護和治療作用。

從山莓中已經探明的成分看，黃酮類化合物具有降血糖、降血脂、抗心率失常、抗氧化高效性與低毒性、抗衰老等生理活性。東莨菪内酯具有一定的鎮痛、抗炎、祛痰和平喘的作用，口服香豆素250mg/kg時，對正常的和糖尿病大鼠都有顯着的降糖作用。茶多酚具有降壓、降血脂、抗突變、防治心血管疾病、抗菌消炎的功效，還具有消除自由基、防癌抗癌、抗脂質過氧化及抗衰老等作用。SOD在防輻射、抗衰老、防止腫瘤等方面有獨特功能，添加到藥品、化妝品中能起抗炎、抗衰老作用，添加到食品中則有保健作用。

食用

果味甜美，含糖、蘋果酸、檸檬酸及維生素C等，可供生食、制果醬及釀酒。山莓漿果所含的各種營養成份易被人體吸收，具有促進對其他營養物質的吸收和消化，改善新陳代謝、增強抗病的作用。據沈陽農業大學山莓課題組的黃教授提供的綜合資料分析：每100克紅山莓鮮果含水分84.2克，蛋白質0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纖維3克，灰分0.5克，鈣22毫克，磷22毫克，鎂20毫克，鈉1毫克，鉀168毫克，維生素A130國際單位，維生素B10.03毫克，維生素B20.09毫克，煙酸（維生素PP）0.9毫克，維生素C25毫克，維生素B90.2-0.25毫克，維生素P240毫克，由于山莓漿果所含的糖、有機酸、維生素C、維生素P、維生素B9和造血化合物協調地結合，使山莓成為有利于防病、治病的藥物食品。曾有沈陽農大等科研機構針對紅山莓富含多種維生素、SOD、花青色、鞣化酸等極其珍貴的營養成份和藥物成份所起到的特殊保健功效，給予了充分的肯定和證實；同時對山莓在國内外市場上的利用空間越來越廣闊和從鮮食到深加工等多用途呈現出生機勃勃的發展潛力也做出了高度評價。山莓果實營養豐富，所含的各種成分易被人體所吸收，而且具有促進人體對其它營養物質的吸收、改善新陳代謝及增強抗病力。

化學成分

山莓全株含黃酮類化合物。張敏測得山莓葉中總黃酮含量為1.18m/g。陳炳華等人從山莓中分離到了-種香豆素，經理化試驗和多種波譜分析鑒定為6-甲氧基.7。羟基香豆素即東莨菪内酯（Scopletin）。安保禮等人《從懸鈎子葉中提取茶多酚的工方法》中指出茶多酚含量約為5.15%。汪新進行《池州懸鈎子的食用價值與含茶多酚量研究》，認含量為8.35%。

山莓葉片中含有豐富的營養物質，如每100鮮葉含粗纖維3.67g，維生素C121.34mg，SOD（氧化物歧化酶）是果實中的5.07倍。

發展前景

目前中國專家把山莓預測為第三代水果，認為它有着無限的發展前景。其原因是：

山莓鮮食口感好，由于品種新，市場需求量大。在水果中山莓最适宜果汁加工，出汁率70%—80%，2014年中國年人均果汁飲料隻有幾升，而發達國家年人均果汁飲料達40升以上，因此，山莓産品加工的需求也會促進山莓生産的大發展。山莓适宜于西方人飲食習慣，國外種植山莓成本高，而中國因土地和勞動力原因，種植山莓成本很低。目前外商在中國求購山莓數量很大，速凍山莓果價格每噸達1.5—2.0萬元人民币，但供不應求。有些種植山莓基地在建園時就已與外商簽訂了出口協議。預計加入世貿後，山莓出口将更具競争力。從山莓苗木需求上看，目前由于農民種糧效益低，急于土地轉向，所以栽種山莓是他們的首選項目，中國西部大開發，山莓生産也将占有一席之地，發展山莓苗木，會給有識之士帶來無限商機。