原料
現代科學研究證實，番薯中含有多種人體需要的營養物質，所含的纖維素和果膠有益腸胃健康。
番薯（甘薯）1000克、老姜25克、冰片糖（紅糖的一種）200克、花生油25克（制6碗）
制作
一、将番薯洗淨，刮去皮，撬成小塊，放水中浸泡四至六小時，其間換水五、六次，取出，晾去水分。
二、取小鍋置中火上烘熱，倒入花生油，将老姜拍扁，下鍋略炒，再将番薯塊下鍋炒透，加清水750克，煮沸，放入冰片糖，煮至溶解，取出盛6碗中即成。
小提示
“食糖水”，就像“飲靓湯”一樣，既是對美食的享受，也是廣州人順應四時的智慧。煲紅薯糖水一定要下姜，少許姜的香味，令糖水更加美味。
