名詞解釋
【詞語】：全國各省的特産。
【注音】：tèchǎn
廣義的特産，不僅包含着農林特産，而且也将礦物産品、紡織品、工藝品等山貨特産包括進去，
一般而言，特産是指來源于特定區域、品質優異的農林産品或加工産品，特産可以是直接采收的原料，也可以經特殊工藝加工的制品，但是，必須具備兩個特點，一是地域性特點，這是形成特産的一個先決條件，其次是品質，無論是原料還是制品，其品質與同類産品相比，應該是特優的或有特色的。
特産的“特”字，應該包含如下四層意思：
（1）特殊的生态環境；
（2）特優的品種；
（3）特殊的種養方式或特殊的加工方式；
（4）特高的經濟效益。
另外，對大部分特産而言，還具有特殊的功用價值。從上述意義出發，比較容易将特産與土産相區别，土産泛指一般的農産品，樹上結的、地裡長的、家裡養的都可以稱作土産，是一般意義上的農業初級産品，即便是加工品，也是常規的加工方式。特産根植于土産，土産中的一些精品可以上升為特産。至于“土特産”的說法，可以理解為“土産中的特産”，也可以理解為“土産和特産”，是一般意義上的特産。
中國農業部從2005年起，将人們俗稱的“土貨”定義為”特色農産品“，并繼後發布了《特色農産品區域布局規劃(2006-2015)》，引導特色農産品向最适宜區集中，促進農業區域專業分工，加快形成科學合理的農業生産力布局。按照品質特色、開發價值、市場前景的标準，确定了特色蔬菜、特色果品、特色糧油、特色飲料、特色花卉、特色纖維、中藥材、特色草食牲畜、特色豬禽、特色水珍等10類114種特色農産品。
按照生産條件、産業基礎、區域分工的标準，确定了特色品種的優勢産區，共涉及2100多個縣級行政單元。同時，确定了發展五大重點領域，分别是：品種資源庫、國家和行業标準、技術體系、傳統加工、營銷網絡和信息平台。
選購注意事項
一、購買特産要選擇正規的商家進行購買，如果是在網上購買，一定要選擇口碑最好的土特産商城，在2012年，農業部發布《關于開展全國特色農産品加工品“進城入市”試點工作的通知》，圍繞特色農産品的創新産銷對接機制、加強營銷平台建設、加強品牌建設、加強信息服務等内容展開建設。
其有着農業部背景資源的土貨哆網、中糧集團背景資源的我買網為兩大試點營銷信息平台，2013年青島花年華文化傳媒有限公司全新上線的“特食彙”嚴格篩選特産名優廠商，對于探索産銷對接和城鄉互動機制，建立符合我國特色農産品加工業發展需求的市場營銷體系，對促進我國特色農産品加工業穩定發展，促進農業增産增效和農民就業增收，具有重要的現實意義。
首先要和商家詳細溝通關于商品的詳細情況，最好要開具發票、購物清單等憑證，有利于在出現問題後維護自己的權益，否則很有可能買到過期甚至三無産品，不僅起不到有益身心、傳達感情的目的，反而害人害己，切不可貪圖便宜去買一些不合格的産品。
二、要檢查産品包裝是否規範，有無廠址、廠名、聯系電話、生産許可、QS認證、生産日期等基本的流通産品标志，對于一些三無産品堅持不能購買，對于非當地知名品牌或小型廠家要謹慎購買。
三、最好選擇專業的特産超市或網上商城購買，因為特産品牌繁多、質量參差不齊、保質期較短、銷量較小等特點，會導緻一些非專業商家的産品質量很難保證，而專業的商家無論對商品的選擇還是倉儲的管理無疑有很大的優勢，購買前留意商家是否有生産廠家的授權書、生産廠家是否為當地的知名企業，商家對于假冒僞劣情況是否有明确嚴厲的賠付條款，比如“假一賠十”。
資源
研究範疇
實際上在特産範疇的具體界定上，也沒有統一的劃分标準，表現在分類體系的不健全。有據可依的是國務院1994年下達的農業特産稅收文件中對納入特産稅收規定的品種類别。主要包括如下幾類：
另外，稅收文件規定各地方在執行特産稅收工作中，可依據地方資源情況，地方特産，對上述未包括在内的農業産品也歸入特産品範疇進行征稅，因而可以看作是特産類别的完善。主要是如下幾類：
上述各類别物品是國家和各個地方認可的特産，也是特産研究實踐中通用的參照體系，具有一定的指導意義。但不難看出，該體系規定的特産與本文讨論的特産在概念上也有差别，它僅僅區别于常規農産品，其目的是為平衡農業稅負，對農産品中增值顯着的部分産品額外收取特産稅，着眼于農業比較效益，從學術研究角度來看，這種定義和類别劃分不盡科學，主要表現在如
下幾點：
（1）不能充分體現特産品所具有的特征，僅能體現出“特高的經濟效益”，而對特産的其他特征沒有充分的表述；
（2）包容性不強，不能較為全面地涵蓋我國的大部分特産資源。因而各地方需要因地制宜進行類别補充，制定相應的地方政策，給特産管理和經營帶來一定程度上的混亂；
（3）該類别體系不能與時具進，需要不斷地進行更新。表現在部分物産随着農業生産技術的提高，已經退化為常規的農産品，應該納入常規農産品進行管理。如在計劃體制下，我國水果産量很低，不能充分滿足人們的生活需求，除了一些珍稀果類，水果完全是大衆的東西，不應該在納入特産範疇，而對該類産品進行稅收調控，無疑不利于農業産業結構的調整。實際上我國大部分省份紛紛調整了特産稅收的範圍和幅度，浙江省于今年年初，在全省範圍内全面停止征收農業特産稅，以切實減輕農民負擔。
類别
特産資源還沒有嚴格的分類體系，參照特産稅收文件的規定，初步将其分為如下五個大類：
在十五攻關中，已納入研究體系的有8個類别（品種），即：蠶桑資源、茶類資源、植物膠類資源、辛香料資源、麻類資源、蜂資源、特種動物資源、林産昆蟲資源，本專項研究在此基礎上，增加了一些對宏觀産業經濟有顯着影響的特産品種，尤其是在資源量上已形成較大規模的類别（品種），如食用菌資源、野菜資源、特種油料植物資源等。
西南地區
重慶
江津米花糖、廣柑長壽沙田柚、夏橙南川方竹筍、杜仲合川桃片、生絲、石柱黃連、秀山桐油、永川豆豉、奉節臍橙、涪陵榨菜、榮昌折扇、工藝陶、武隆羊角豆幹、銅梁龍燈、九龍坡白市驿闆鴨、沙坪壩磁器、口陳麻花、南岸泉水雞、萬盛茶葉、綦江農民版畫、大足龍水刀、忠縣豆腐乳、墊江角雕、竹手杖城口石雞、巫山的廟參、香腸臘肉、重慶怪味胡豆、泡椒鳳爪、瓷器口麻花、闆鴨。武隆土坎豬腰棗、涪陵油醪糟、豐都麻辣雞塊、涪陵老麻抄手、涪陵榨菜牛肉醬、芙蓉江野生魚、南川方竹筍、豐都豆腐乳、火鍋湯鍋底料、梁山柚、梁平袁驿豆腐幹。
四川
成都：文君酒、五胖鴨、元寶雞、四川泡菜、全興大曲酒、鹵漆制品、瓷胎竹編、蜀箋蜀繡、蜀錦、糖油果子。
南充（中國綢都、果城）：絲綢、冬菜、營山興德紅油、川北涼粉、鍋盔灌涼粉、蓬安錦橙100号、米豆腐、河蘇豆腐、營山闆鴨。
南充阆中市：松花皮蛋、保甯蠟、張飛牛肉、保甯蒸馍、牛肉涼面（合稱阆中四怪：醋當飲料賣、牛肉塗黑賣、蒸馍蓋章賣、涼面熱着賣）。
宜賓：宜賓面塑、燃面、宜賓五糧液，肉兔，香樟油，紅茶，碎米芽菜李莊白肉。
自貢：火邊子牛肉、開花白糕、天車牌香辣醬、紮染、太湖井曬醋、自貢紅橘、自貢毛牛肉、自貢方便食品調料、榮縣嫦酒、剪紙、龔扇、燕窩絲、擔擔面、羊肉湯、牛肉湯、自貢井鹽、自貢燈會、恐龍博物館。
内江：蜜餞、牛肉面。
達州：燈影牛肉、苎麻、東柳醪糟、三彙特醋
遂甯：白菜腐乳、沱牌曲酒、徐老三豆腐皮
阿壩：黑虎掌、羊肚菌、牛肝菌、黃茸。
其他：四川甘橘、合川大紅袍、泸州桂圓、阿壩蘋果、潼南黃桃、金川雪梨、佘江荔枝、巴山核桃、麝香、白芍、杜仲、蟲草、天麻、白芷、大黃、川楝、川木香、川貝母、玉京、附子、澤瀉、川芎、朱砂蓮、紅花、川明參、黃龍香米、泸州曲酒、郎酒、劍南春曲酒、巴山大曲、紅橘酒、四川榨菜、闆鴨、麻辣牛肉、豆腐乳、四川粉絲、天府花生、叙府陳年糟蛋、叙府小磨麻油、劍門火腿、廣漢纏絲兔、染山竹簾、安嶽竹席、竹藤器、南充竹簾畫、宋筆、會理綠陶、廣元百花石刻
貴州
貴陽：清鎮涼水井老臘肉、麻辣香腸、香辣山椒、麻辣菌絲、香辣鹽菜、清鎮劉姨媽黃吧、青岩雞辣椒。
遵義：化風丹、杜仲、茅台酒、苗錦、尚稽豆腐皮、桃花、海龍米、通草堆畫、鴨溪窖酒、董酒、棕竹牛角手杖、絲綢、刺繡、遵義烤煙、遵義吳茱萸、遵義油百姓樸、黃花菜、遵義毛峰、務川灰豆腐、濯水牛肉幹、務川麻餅、務川野生銀杏。
鎮遠：青溪大曲、侗繡圍腰、鎮遠接桃、鎮遠羊場茶、鎮遠道菜。
荔波：鄧哥牌老臘肉、鄧哥牌荔波風豬、鄧哥牌金銀肝。
其他：羊艾毛峰、都勻毛尖、湄江茶、香菇、黑木耳、銀耳、黑糯米、香米、薏仁米、天麻、麝香、茯苓、黨參、三穗鴨、賞農金黃雞、習水大曲酒、平壩窖酒、獨山腌酸菜、都勻太師餅、蠟染、大方漆器、玉屏箫笛、荔波涼席、織金硯台、牙舟陶器、三穗鬥笠。
雲南
昆明：雲南白藥、雲南山茶花、雲南圍棋子、牙雕制品、民族服裝服飾、過橋米線、羽毛畫、楊林肥酒、玫瑰鹵酒、小熊貓卷煙、燒風度、燒火腿、包漿豆腐、汽鍋雞、各種菌火鍋、尋甸牛幹巴、燒餌塊、馓子、斑銅制品、蠟染制品、冠生園鮮花餅和雲腿月餅。
玉溪
：火燒餅、江川大頭魚、哀牢山三珍、貓哆哩酸角糕。
大理：大理草帽、大理雪梨、大理石工藝品、紮染布、白族服飾、蒼山杜鵑花、賓川提子。
麗江：雲木香、天麻酒、竹荪、窨酒、臘排骨。
其他：象牙芒果、無眼菠蘿、寶珠梨、梅子、八角、猴頭菇、蜂蜜、黑木耳、松茸、雞枞、三七、蟲草、砂仁、草烏、雲歸、宣威火腿、昭通天麻、玫瑰大頭菜、傣族燒魚、香芋草烤雞、滇八件點心、創川木雕、錫制工藝品、騰沖火山熱海、玉器、版納地毯、納西披星戴月衣、傣族竹編、傣族筒帕。
華北地區
北京
北京鴨梨、京白梨、白雞、燒鴨、油雞、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍、北京玉器、内畫壺、北京葡萄酒、北京白鳳龍、安宮牛黃丸、虎骨酒、京繡、桃補花、
、北京酸菜、密雲金絲小棗、少峰山玫瑰花、門頭溝大核桃、平谷大桃、平谷手工桃罐頭
、北京烤鴨、桂花陳酒、大磨盤柿、北京面人、爆肚馮的爆肚、小腸陳的鹵煮火燒、天興居的炒肝、錦馨的豆汁/焦圈、白魁老号的白水羊頭、不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃、全聚德的烤鴨、東來順的涮羊肉、天福号的醬肉、護國寺小吃、牛街齋月、華天小吃。
天津
五加脾酒、天津小站稻、泥人張彩塑、衛青蘿蔔、盤山蓋柿、金絲小棗、天津風筝、牙雕和玉雕、楊柳青年畫、天津地毯、天津酸棗、鴨梨、寶坻紅皮大蒜、天津磚刻、王朝半幹白葡萄酒、青麻葉大白菜、中國對蝦、津味嘎巴菜、紅鐘醬油、天津衛韭、黃皮蔥頭、楊村糕幹、玫瑰腸、十八街麻花、狗不理包子、貓不聞餃子、大橋道糕點、正興德茶葉、果仁張、蹦豆張、石頭門檻的素包子、楊村糕幹、武清豆腐絲、小寶栗子、小李燒雞、津酒、風筝魏、煎餅馃子、獨流老醋。
河北
承德：山楂、水晶餅、絲糕、吉祥菜、沙棘、坎上酸膜、核桃、黃花菜、猕猴桃、棒子。
其他：趙州雪花梨、興隆紅果、滄州金絲小棗、宣化葡萄、京東闆栗、涉縣核桃、祁州藥材、沙北血杞、邯
鄲叢台大曲、長城幹白葡萄酒、白洋澱松花蛋、回民扒雞、滄州冬菜、河北對蝦、唐山陶瓷、定瓷、永佳木雕、曲陽石雕、秦皇島貝雕畫、山海關人造琥珀、涿縣金絲挂毯、白洋澱葦編織品、饒陽鞭炮、保定“三五菜刀”。
衡水：衡水老白幹，内畫鼻煙壺，衡水“宮廷金魚”，候店毛筆，武強年畫、冀州辣椒，大營皮草，深州蜜桃。
唐山：唐山驢皮影、唐山麻糖、遷西闆栗等。
保定：鐵球（即王鐵匠健身球）、面醬、春不老（一種醬菜）、望都辣椒等。
辛集（皮革之鄉）：裘皮
易縣：易水古硯（玉帶石，石源瀕于枯竭）酸棗汁
蔚縣（剪紙之鄉）：剪紙
張家口：口蘑口皮
高碑店：豆腐絲
河間：驢肉火燒
贊皇縣：金絲大棗
元氏縣：小洋梨、佃戶營核桃、大紅袍柿
發菜、薇菜、蕨菜、康縣木耳、蘭州百合、黃花菜、甘谷辣椒、蘭州香桃、臨澤紅棗、河西沙棗、沙棘、隴南猕猴桃、隴南甜柿、天水花牛蘋果、冬果梨、軟兒梨、蘭州白蘭瓜、苦水玫瑰、紫花苜蓿、芨芨草、黃芪、岷縣當歸、沙漠肉苁蓉、鎖陽、甘草、祖師麻、灘羊和灘二毛裘皮、隴南春和金徽大曲、張掖南酒、冰州曲酒、紅川特曲、臨夏黃酒、酒泉夜光杯、敦煌羅布麻、敦煌李廣杏幹、敦煌鳴山大棗、敦煌木雕天水雕漆、蘭州刻葫蘆、洮硯、蘭州水煙
山西
山西省五台山特産：台蘑，禮麥，金蓮花，台參，莜面，花椒，紅皮小米，豆腐丸子，素齋，佛珠，木碗。汾陽杏花村汾酒，竹葉青酒，祁縣六曲香酒，長治潞酒，清徐香醋，陵州玉泉陳醋；稷山，運城，臨汾，芮城，太谷等地棗子，原平梨，清徐葡萄，永濟青柿；大同黃花，沁州黃米，平順花椒，永治黨參；手工業名産并州（太原）刀剪，大同藝術陶瓷，陽泉鐵鍋；山西風味菜肴名點并州火鍋，清真全羊大菜，平遙牛肉，頭腦（以羊肉，山藥，藕根，黃芪等多種補品制成），山西刀削面，太谷餅，黃米油糕，保德碗托：保德羊雜碎（由羊頭肉，羊内髒等制成）
内蒙古
手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。
手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣一種概念，即到草原觀光旅遊不吃一頓手把肉就算沒完全領略到草原食俗風味和情趣，虛此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。因此，用手把羊肉款待遠方客人，在呼倫貝爾地區已成為一種定規。手把肉的制作和吃法也别具一格。
内蒙古地毯、駝毛、山羊皮、灰鼠皮、猞猁皮、鹿茸、肉苁蓉、黨參、枸杞、黃芪、黑木耳、發菜、鹿胎、麝香、熊膽、水獺、旱獺皮、駝形蒙古組合刀、蒙古族銀器、黃河美鯉、中華麥飯石、巴林彩石、犴鼻、熊掌、鹿尾、馬寶、呼和浩特純低粗毛線、包頭和阿拉善左旗地毯、阿拉善駝絨、多
倫馬鞍、蒙古靴、海拉爾、滿洲裡旱獺、呼倫貝爾盟猞猁、大興安嶺地區灰鼠、熄林郭勒草原口蘑、河套蜜瓜、風味佳肴烤全羊、烤羊腿、風幹牛肉幹、風味名食奶皮子、奶豆腐、馬奶酒、昭君酒。
東北地區
野生人參、麝香、鹿茸、熊膽、松茸極其珍貴，還有中國林蛙、保鮮參、高麗參、西洋參、人參須、人參片、紅景天、黨參、天麻、刺五加、五味子、黃芪、長白山山黃，更有黑木耳、蕨菜、猴頭蘑、榆黃蘑、元蘑、榛蘑，還有山核桃、山榛子、松籽等味道非常鮮美。
黑龍江
長白山野山參、貂皮、鹿茸、虎骨、熊膽、紫莓（黑豆果）、樹莓（懸勾子、元蘑、草蘑、榛蘑、桦樹蘑、珊瑚狀猴頭蘑、玉皇蘑（曆代皇家貢品）、三棵珍、沙棗、北五味子、野櫻桃、龍膽草、都柿、黑木耳、薇菜、蕨菜、黑加倫、松籽、山葡萄、刺玫果、山梨、山楂、山核桃、猕猴桃、小黃花菜、山花菜、铧尖子菜黃瓜香、靈芝、人參、鹿茸、裘皮制品、麥稭畫、牛角畫、金玉石雕、木制工藝品、魚子醬、紅松果仁、榛子、油豆角、響水大米、榛蘑、風幹香腸、鲟鳇魚、鳊花(魚)、鳌花（魚）、三花魚、大馬哈魚、刺五加參、齊齊哈爾乳制品、哈爾濱太陽島啤酒、伊春林蛙酒、五大連池礦泉水、赫哲族風味殺生魚、鄂倫春族風味手把肉、烤肉串。
吉林
長白山野山參、梅花鹿茸、毛腿沙雞、飛龍、椴樹蜜、紅松籽、關防風、北細辛、黃苓、關黃柏、熊膽、平貝母、桔梗、天麻、猴頭蘑、黑木耳刺老芽、北芪、刺五加、暴馬子丁香、野生靈芝、榛蘑、關木通、人參、雲芝、北五味子、甘草、草苁蓉、淫羊藿、小玫瑰膠囊、朝鮮族辣白菜、軟棗猕猴桃、山葡萄、高山越桔（藍莓）、吉林柳編、高山紅景天、高山小玫瑰、山核桃、長白工坊藍莓果汁。
遼甯
遼甯蘋果、遼西秋白梨、榛子、山楂、本溪山野菜、尖把梨、林下參、天女木蘭、遼陽香水梨、北鎮鴨梨、孤山香梅、香蕉李、軟棗、狲猴桃、闆栗、昌圖豁鵝、水貂、紫貂、柞蠶、柞蠶絲綢、關外米仁、酸棗仁、什錦小菜、塔城精制陳醋、煙草、丹東杜鵑、五味子、人參、鹿茸、細辛、面條魚、闆栗、撫順琥珀工藝品、撫順煤精雕刻、錦州瑪瑙雕刻、遼硯、絹花。
沈陽特産：不老林糖、老高太太糖葫蘆、中街大果、德式冷飲、八王寺汽水、雪花啤酒、老龍口白酒、太陽谷冰酒、沈陽陳釀酒、輝山牛奶、榆園酸菜、重工菠蘿火腿、雄州鹵汁牛肉、康福月餅、高樓香雞、張久禮燒雞、潘家肘子、高樓香雞、老邊餃子、四季面條、宋家馄饨、馬家燒麥、翟家驢肉、協順園回頭、李連貴熏肉大餅、老山記海城餡餅、那家館白肉血腸、西塔大冷面、鹿鳴春、紅梅味精、沈陽紅藥、沈陽羽毛畫、彩石鑲嵌畫。
大連特産：蘋果、紅燈櫻桃、大連黃桃、大連灣刺參、紫海膽、皺紋盤鮑、太平洋牡蛎、大連灣魁蚶、蛤蜊島沙岘、莊河大骨雞、紅蝦酥心糖、海參、海帶、鮑魚、文蛤、對蝦、扇貝、贻貝、香螺、梭子蟹、螃蟹、海螺、魚翅、海腸子、河蟹、黃蚬子、生蚝、裙帶菜、大連紫水晶、大連貝雕畫。
鞍山特産：岫岩玉、小白皮酥、美味醬芥絲、楓葉肉幹肉棗、耿莊大蒜、感王韭菜、南果梨
西北地區
新疆
烏魯木齊特産玉雕、羊毛衫、新疆地毯、吐魯番葡萄、吐魯番的棉花、吐魯番哈密瓜
元明粉、硫化堿、麻黃素、咯喇比嗪、FA旱地龍、藍色花崗岩闆材、哈密王啤酒、哈密大棗、皮牙子（洋蔥）、白皮大蒜、哈密大麥、庫爾勒香梨、庫爾勒長絨棉、番茄醬、焉耆馬、且倩玉、羅布麻、甘草、蘆葦、啤酒花、庫車的白杏、阿克蘇的薄皮核桃、金冠蘋果和酥梨、無花果、石榴、伽師瓜、巴旦木、蟠桃、塔什庫爾幹大尾羊、和田玉、和田地毯、和臼絲綢、伊犁中藥材、伊犁特曲、伊犁“天馬”、新疆細毛羊、勒泰大尾羊。
青海
西甯毛（藏系羊毛）、羊絨及長毛絨、粗純毛線、肉奶制品奶酪、甜奶粉、皮張、（黑紫羔皮，牦牛皮，旱獺皮）、青海湖無鱗湟魚、海東南名果長把梨、冬果梨、酥木梨、甜梨、玉樹麝香、果洛、玉樹冬蟲夏草、風味名食有西甯涮羊肉、馬雜碎、果洛牛肉幹、湟源陳醋、湟源銀器、藏刀、雪蓮花、青貝母、秦艽、西甯大黃、冬蟲夏草、柴達木枸杞、西甯地毯、鹿茸、蕨麻、青海菜花蜜、青海白磨菇、昆侖彩石
陝西
西安：紮染、西安木偶、西安刺繡、西安剪紙、仿秦俑、仿唐三彩、戲人泥哨、拓片、臨潼石榴、黃桂稠酒、彩畫泥偶、藍田玉石、攀記臘汁肉、壁畫摩木、戶縣農民畫、戶太八号葡萄、秦鎮涼皮、戶縣軟面、大肉辣子疙瘩、
府谷：紅棗、海紅果、野味杏仁、麻鎮驢肉碗托兒、鈣力達飲品。
延安：紅棗、杏仁、延安剪紙、蘋果、核桃。
韓城：紅把苕帚、韓城花椒、韓城南糖。
寶雞：臊子面：臊子面屬岐山風味名吃，以其做工精細，用料講究，色香味形俱佳而久負盛名。臊子面從做工烹調到色香味形眼觀口感可以用“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九個字概括。該小吃始于西周早期，相傳是周文王的母親，為招待周文王的親朋和左鄰右舍所做的一種面食，距今已三千多年曆史。
岐山挂面：選用優質小麥特粉，經過揉條，搓條，上棍等十道工序精制而成。面條白細，耐煮味香，攜存，食用方便。在清光緒時期是向皇室進貢的地方名産之一。一九三一年曾參加過美國舊金山舉行的‘萬國博覽會’。在陝西，歧山挂面已形成十多個比較集中的加工基地。
臘驢肉：屬鳳翔特産的臘驢肉。創制于清鹹、同年間。臘制工藝是：先将退役老驢宰殺，去蹄，選其四腿和筋肉，淋淨血水，懸挂晾曬浮水，幹後切塊入缸内，分層加入硝鹽，上壓巨石，月尋取出，白天挂于陽光下晾曬夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調料煮熟，拎出後再浸入驢油及原汁湯内之火加熱，僅燙提浸多次，到一定程度拎出。冷卻後肉塊表面可出現霜狀結晶。其切片顔色鮮紅，呈半透明狀，質細膩，酥而有筋，五香噴鼻，餘味回長。若選驢鞭做原料，配用上等調料臘制就成為譽滿關中的“錢肉”。
西鳳酒：西鳳酒是我國“八大名酒”之一，，唯以鳳翔城西柳鎮所生産的酒為最佳，聲譽最高。在唐朝西鳳酒就以“甘泉佳釀，清冽醇馥”被列入珍品而聞名于世。是我國和世界上最古老的酒種之一。
鳳縣大紅袍：鳳縣是重要的花椒産區之一，該地花椒栽培曆史悠久，品質優良，特别是鳳縣所産的大紅袍花椒更是全國聞名，堪稱花椒之極品，被人們譽為“鳳椒”，這其中也包含人們的喜愛之意。鳳縣“大紅袍”花椒以色澤鮮紅、粒大、肉厚、形具“雙耳”、麻味悠久、清香濃郁，被稱作“鳳椒”（《辭海》中記述），素有香飄十裡之美譽，被稱為“花椒之王”。
花椒有暖胃除風、消除解脹、化痰止咳、破血通經止痛之藥效，殺蟲、除菌、消痛止癢之功能椐光緒十八年（1893年）《鳳縣志》記載：“金紅花椒肉厚有雙耳，殊勝他地”，這句話道出了鳳縣花椒的形态及風味獨一無二的特征。1993年原陝西省科委開展的全國花椒品種品質調查結果表明，鳳縣大紅袍即“鳳椒”各項指标名列全國之首。
陝西鍋盔馍：鍋盔馍是關中獨特的風味小吃。制作時先把面發酵好，擀成一個大蒲團形狀，放在鍋裡先用大火上色，後用溫火慢慢烤。烤熟後端出來，象一個大鍋蓋子，又厚又圓人吃時用手一塊一塊的掰。
其他：天麻、杜仲麝香、牛手參、厚樸、牛黃、沙苑子、銀耳、華縣大接杏、秦冠蘋果、火晶柿子、洋縣香米、洋縣黑米、紫陽毛洋茶、韓州鍋盔、牛肉幹、潼關醬筍、太白酒、秦州大曲酒、榆林柳編、張良廟拐杖、岚振藤編。
華中地區
河南
南陽：南陽黃酒、小磨香油、芝麻葉、界中米醋、醋漬黑豆、精品雜糧、伏牛山珍、西峽香菇、唐河五香牛肉、郭灘燒雞、油茶、桐河桐蛋、淅川桑葉茶、五香全蠍、丹江風幹魚、香花辣椒醬、淅川酸菜、新野三國臊子、龍潭米酒、桐柏豆筋、桐桔梗茶、桐柏紅茶、南召玉蘭紅茶、社旗三粉、賒店綠豆面、内鄉山珍營養粉、内鄉野山雞、西峽養生百菌湯、杏仁、西峽猕猴桃果幹、猕猴桃果酒、西峽野蜂蜜、蜂蜜酒、仲景香菇醬、六味地黃酒、方城木瓜茶、丹參蜜、鄧州牛鞭罐頭、穰東空心挂面、牛骨髓油茶。南陽獨玉、烙畫、南陽三寶、黃石硯、角雕、石猴。山茱萸、辛夷、桐桔梗、豫丹參等地理标志中藥材。
駐馬店：皇芝麻小磨香油、王守義十三香、泌陽花菇。
洛陽：杜康酒、洛陽牡丹、洛陽宮燈、洛陽唐三彩，洛繡、梅花玉、洛陽櫻桃、孟津梨、黃河鯉魚、洛陽牡丹餅，洛陽老八件，洛陽牡丹糕。
開封：大京棗、馬豫興桶子雞、長春軒五香兔肉、蘭考葡萄、百子壽桃、朱仙鎮木版年畫、汴繡、汴綢、花生糕、宮瓷仿制品、套四寶、麻辣花生。
安陽：天花粉、雙頭黃酒、内黃大棗、安陽“三熏”、安陽玉雕、安陽狗皮膏藥、道口燒雞、道口錫器、彰德陳醋、糖油闆栗。
商丘：永城棗幹、永城辣椒、民權白葡萄酒、張弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。
其他：許昌燒煙、信陽毛尖、孟津梨、靈寶蘋果、貴妃杏、廣武石榴、鹿邑草帽、盤硯、鈞瓷、汝陽劉毛筆、水晶石、汴繡、沙南芝麻與小磨麻油、四大杯藥、職膠、金銀花、黃河鯉魚，螞蟻鋼卷尺。
鄭州：新鄭大棗、鄭州燴面、登封少林寺酥餅,黃河鯉魚，嵩山綿棗，中牟大蒜，河陰石榴。
平頂山：迪可牛肉、汝瓷
信陽：潢川空心貢面，固始雞蛋，信陽毛尖
焦作：鐵棍山藥，懷山藥，武陟油茶，四大懷藥，懷菊王茶
新鄉：黑花生白花生原陽大米輝縣山楂黃河鯉魚封丘石榴
周口：宋記太康肘子、宋記梅菜扣肉、宋記精品小肘。
其他：許昌燒煙、孟津梨、靈寶蘋果、貴妃杏、廣武石榴、鹿邑草帽、盤硯、鈞瓷、汝陽劉毛筆、水晶石、汴繡、沙南芝麻與小磨麻油、四大杯藥、職膠、金銀花、螞蟻鋼卷尺。
湖北
武漢：武昌魚、熱幹面、洪山菜苔、鴨脖子、周黑鴨、豆皮、煎包、武漢蟹黃湯包、灌湯包、青山麻烘糕、
五芳齋湯圓、湯包、瓦罐雞湯、芝麻醬、糯米包油條、江夏藠頭、歡喜坨、牛肉豆絲、面窩等。
黃石：黃石港餅、萬字果、中國勁酒、白鴨牌松花皮蛋、珍珠果米酒、靈溪豆豉、金柯辣椒（冬令品）、爽口小蘿蔔（冬令品）湖北孔雀石、湖北紅苕、陽新屯鳥等。
襄陽：天麻、大頭菜、半夏、闆鴨、金黃蜜棗、根雕家具、隆中茶、蜈蚣、薏仁米、蓮子、九資何茯苓、湖北貝母、苎麻、黃麻、黑木耳、銀耳、香菌、白六邊酒、柑橘、核桃、玉皇劍茶、諸葛亮菜、脫毒馬鈴薯、宜城紅心鹹鴨蛋、宜城富硒無鉛松花蛋、宜興紫砂陶花盆、石花大曲等。
荊州：湖北九黃餅、千張肉、無鉛松花蛋、五香豆豉、仿古漆器、金漆盆盤、荊段、荊州雪茄、酥黃蕉、散燴八寶飯、荊州漆器、江陵荊緞、荊州刺繡、筆架魚肚、荊州春卷、洪湖羽毛扇、荊州甜酸獨蒜等。
宜昌：柑橘、五峰茶、百裡洲梨、宜昌彩陶、長江肥魚、岩礦工藝品、宜昌紅橙、三峽奇石、鄧村茶葉、宜紅茶、仙人掌茶、稻花香酒、枝江大曲等。
十堰：湖北魔芋、湖北綠松石雕、武當劍、武當靈芝、湖北房耳、竹溪碗糕、龍須草、黃姜等。
孝感：孝感麻糖、孝感米酒、湖北太子米、湖北玉皇李、孝感早蜜桃、刁蓮等。
荊門：湖北石榴花、沙洋金針菇、八角雪棗、燕牌香菇、荊門油菜、鐘祥葛粉、紀山龍米、鳳池貢米
鄂州：太和千張、武昌魚、螃蟹、古銅鏡、白蓮等。
黃岡：武穴酥糖、黃州東坡餅、浠水九孔藕粉、羅田闆栗、羅田甜柿、英山雲霧茶、蕲春四寶、金浪牌珍米、蕲春家方酒、黃梅魚面、謝河辣椒、湖北蠶繭等。
鹹甯：青磚茶、湖北桂花糕、野桂花蜂蜜、鹹甯桂花、嘉魚麻糖、雞蛋麻花、碧葉青茶等。
随州：随州銀杏、随州香菇、洪山雞、紅梅李、金黃蜜棗等。
恩施：湖北鳳頭姜、玉露茶、湖北玉米爽、貢水白柚、鶴峰葛仙米、沙地油栗、毛壩漆、利川黃連、百鶴玉等。
仙桃：易王眼鏡、胡場糖模、紅廟酥餅、範關酒、沔陽三蒸、九珠皮蛋、仙桃拉舍爾毛毯、沙湖鹽蛋等。
潛江：湖北潛半夏、園林青酒、鍋奎、小龍蝦等。
天門：天門絹、湖北義河蚶、麻洋糖心皮蛋等。
神農架：神農架延齡草、神農靈芝茶、神農百花蜜、七葉一枝花、金豐猕猴桃等。
建始：山雞、富硒葡萄、U型棉絮、白雲米子糖、六月雪梨、放排漢酒、景陽雞、容華腐竹、東龍河純菜油、土家麻餅、土家米酒、竹筒酒、吳永昌慶記桃片榚、土家旰蒸雞、富硒麥餅、“羅曼維森”生态木、古杉蜂蜜、古杉野生天麻、古杉毛尖、譚記水餃、甜柿。
湖南
長沙：羽絨制品、浏陽煙花鞭炮、撈刀河刀剪、菊花石雕、銅官陶器、湘粉、湘繡。
婁底：蒙洱茶、芙蓉仙茶、闆鴨、豬血巴、薏米酒、槟榔、糍粑、紫鵲界紫米、剁辣椒。
湘潭特産：槟榔、湘蓮、龍牌醬油、燈芯糕、湘潭臘味、韶峰名茶、紫油蘿蔔、紫油姜。
其他：湘蓮、君山茶、古丈毛尖、商橋銀峰和湘波綠、偈灘茶、黃花菜、薏米、玉蘭片、油茶、苎麻、白蠟、金橘、安江香柚、中華猕猴桃、白芷、永州薄荷、白術、玄參、湘黃雞、淑浦鵝、龜蛇酒、松花皮蛋、湖南米粉、益陽水竹涼席、祁陽草席、土家錦、醴陵釉下彩瓷器、洞口墨晶石雕、
濟陽菊花石雕。
湘菜為我國八大風味菜系之一。講究刀工，火候，調味豐富，重辣味。技法以煨，煎，炖，蒸，炒
為主。著名菜肴有古老肉，蓮子鍋，竹筍蒸魚，香酥雞
華南地區
廣西
羅漢果、沙田柚、荔枝、香蕉、柑橙、金橘、木菠蘿、菠蘿、桂圓、芒果、山楂、山葡萄、恭城月柿、黃皮菜、灌陽紅棗、扁桃、猕猴桃、白果、八角茴油、香菇、甜菜、甘蔗、白糖、玉林優質谷、薏米、東南墨米、環江香粳、靖西香糯、木薯、桂林花橋牌辣椒、桂林三花酒、廣西動物藥酒、蛤蚧、靈香草、金銀花、桂皮、靈芝菌、安息香、田七、茯苓、漓江魚、全州桂花魚、桂林燒乳豬、桂林刺繡、壯錦、毛南族花竹帽、欽州昵尖陶器、桂林美術陶、桂林山水國畫、桂林羽絨及其制品、漓江鵝旋石雕與石畫、環江涼席。堵嘴食品。
廣東
陸陸福山楂、廣府湯、鳳凰菜、五指山菜、九峰白毛菜、英德紅茶、荔枝、槟榔、黃登菠蘿、楊桃、菠蘿蜜、荔枝蜜、香蕉、椰子、龍眼、木瓜、話梅、潮州柑、何首烏、廣彩、廣繡、廣雕、楓溪陶瓷、麥稈貼畫、潮州抽紗、金漆木雕、潮繡、端硯、織金彩瓷、石彎美術陶瓷、椰雕、香包、新會葵扇、新會陳皮、廣式點心、廣式臘味、清平雞、東江鹽焗雞、三黃胡須雞、太爺雞、潮汕膏蟹、沙井鮮蚝、萬甯燕窩、海龜、長春酒、透明馬蹄糕、沣塘馬蹄粉、純正蓮蓉月餅、吳州海蜇皮、東莞臘腸、沙河粉、拉腸粉、及第粥、春餅、盲公餅、油頭烙餅、黑皮冬瓜、廣東鳄魚酒。
廣府湯被譽為中國第一湯，俗話說“沒喝過廣府湯等于沒到過廣東”。粵菜風味名揚中外，“蛇餐”更是久負盛名，有食在廣州之譽。粵菜注重煎炸燒燴，擅長小炒，着意鮮嫩爽滑，多野菜。名菜有菊花龍虎鳳，猴腦，白灼海蝦，脆皮乳豬
2012廣東十大最具人氣土特産：德慶巴戟、信宜氹仔魚、南沙橫瀝甜玉米、樂昌張溪香芋、陽春春砂仁、饒平奇蘭茶、新會陳皮、羅定有機米、封開杏花雞、大埔蜜柚。
重慶市
城口縣：中國核桃之鄉
四川省
南江縣：中國核桃之鄉金堂縣：中國臍橙之鄉漢源縣：中國花椒之鄉蒼溪縣：中國雪梨之鄉安嶽縣:檸檬之鄉通江縣：中國銀耳之鄉
貴州省
遵義縣：中國杜仲之鄉玉屏侗族自治縣：中國油茶之鄉
貴州玉屏縣：玉屏箫笛用貴州玉屏侗族自治縣出産的竹子制成，遠銷國外，也稱玉屏箫笛之鄉。
雲南省
大姚縣：中國核桃之鄉楚雄市：中國核桃之鄉南華縣：中國核桃之鄉
陝西省
佛坪縣：中國山茱萸之鄉大荔縣：中國棗鄉佳縣：中國棗鄉延川縣：中國棗鄉富平縣：中國柿鄉商州市：中國柿鄉
黃龍縣：中國核桃之鄉西鄉縣：中國茶葉之鄉旬邑縣：中國蘋果之鄉城固縣：中國柑桔之鄉
甘肅省
臨澤縣：中國棗鄉甘谷縣：中國辣椒之鄉成縣：中國核桃之鄉靜甯縣：中國蘋果之鄉
甘谷縣：中國開心果之鄉甘谷縣：中國花椒之鄉蘭州：中國牛肉拉面之鄉
新疆區
庫爾勒市：中國香梨之鄉
疏附縣：中國木亞格杏之鄉
阿克陶縣：中國巴仁杏之鄉
新疆建設兵團農五師：中國枸杞之鄉
鄯善縣：中國哈密瓜之鄉
江蘇省
睢甯縣：中國白山羊之鄉
泗洪縣：中國螃蟹之鄉
泗陽縣：中國意楊之鄉
泰興市：中國銀杏之鄉
海安縣：中國絲綢之鄉
甯夏區
中甯縣：中國枸杞之鄉
黑龍江省
集賢縣：中國大豆浸油之鄉
福建省
南安市：中國龍眼之鄉
永春縣：中國蘆柑之鄉
永安市：中國筍竹之鄉
安溪縣：中國烏龍茶、鐵觀音(名茶)之鄉中國烏龍茶、鐵觀音(名茶)之鄉
山西省
長治屯留縣：中國玉米良種之鄉
汾陽市：中國核桃之鄉
澳門特區
杏仁餅、蛋卷、豬油糕、酥糖、鳳凰卷、花生糖、牛耳仔、雞仔餅、核桃酥、合桃酥、芝麻餅、鹹切酥、鹹魚幹、蝦醬、葡撻、老婆餅、肉幹、珠寶金飾、古董文玩、工藝品、首飾、海味。
發菜
發菜，是一種藻類，因風幹的發菜形狀、色澤酷似婦女的頭發而得名。它大多生長在幹旱草原、荒漠、平灘荒地和低山小丘，甘肅、陝西、青海、新疆均有生産，而以甯夏最為著名。
甯夏生産的發菜色澤烏黑、絲長柔韌、質地優良。甯夏不僅是發菜的生産區，而且是最主要的交易集散地，年成交量達到全國總産量的80%以上。發菜的蛋白質含量達20%以上，比肉類、牛奶、雞蛋都高；而且含鈣、磷、鐵、脂肪、糖類及多種維生素，是一種高檔食品，與海參、魚肚、燕窩、鱿魚、猴頭、魚翅、熊掌合稱為“美味八珍”。
用它制成的菜肴，風味獨特，别具一格，又因其與“發财”諧音，是喜慶宴席必不可少的山珍，自然也是饋贈親友的佳品。
發菜還有用價值助消化，解積膩，清腸胃，降血壓，治療婦女病、能加速傷口愈合。
甘草
别名甜甘草，為多年生草本植物，根、莖可入藥。是中藥中常用的解毒、調和藥劑，故有“十方九草”之說。具有補脾益氣、清熱解毒、潤肺止咳等功效。能起到抗潰瘍、抗炎症、降血壓、降血脂、中樞抑制、針痙甚至抗腫瘤的作用，被稱為中藥裡的“國老”，贊為“藥中之王”。
甘草又是副食品工業的原料，可做醬油、口香糖、餅幹、香煙的添加劑和釀酒的香料劑。在工業和印染業中，甘草也有廣泛的用途。
甯夏素來就是甘草之鄉，所産甘草色紅皮細、骨重粉足、條幹順直，名蓋西北，國際市場上俗稱“西正甘草”。自古就是向皇室進獻的貢品，在國内外享有盛譽。
枸杞
木本植物，漿果呈鮮紅色，形似紡錘，更似紅瑪瑙墜，是甯夏的傳統名牌出口商品，以皮薄、肉厚、籽少、品質優良馳名中外。曆史上是皇室貢品。枸杞是一種名貴中藥，營養成分十分豐富，并有很高的藥物價值，不僅含鐵、磷、鈣等物質，而且還含有大量糖、脂肪、蛋白質及氨基酸、多糖色素、維生素、甾醇、甙類等，有潤肺清肝、滋腎、益氣、生精、助陽、祛風、明目、強筋骨的功能。
特别是對人體醫療保健作用的多糖含量和有益于人體智力開發的有機鍺含量均高于其它中國省區。1993年經中國軍事醫學科學院臨床驗證，甯夏枸杞還是人體免疫功能的增強劑，應用十分廣泛。現應市者多為經過脫水處理的幹果。用法主要有三：入藥、泡酒泡茶、做菜。它的系列産品有：幹鮮枸杞、枸杞菜、枸杞酒、枸杞水晶糖、鮮枸杞罐頭等。
賀蘭石
産于海拔2600米左右的賀蘭山懸崖上，石料結構均勻，質地細膩，剛柔相宜。呈天然深紫和豆綠兩色，有的還巧夾着玉帶、雲紋、眉子、銀線、石眼等結構，似雲、似月、似水、似山的圖案，雅趣天成，經能工巧匠雕飾刻制的賀蘭硯，具有發墨、存墨、護毫、耐用，加蓋後硯内餘墨數日不幹不臭等奇效。
賀蘭石天然形成深紫綠兩色，相互輝映，色彩鮮明，紫底綠彩，形态繁多奇妙，好像平柔紫絨上鑲嵌着各式各樣的翡翠。除兩彩、三彩、多彩外，還有"石眼"、"玉帶"、"銀線"、"雲紋"等特殊結構，妙不可言。
雕刻藝人因石制宜，精心用料，雕出千姿百态的賀蘭硯。曆史上賀蘭硯曾與端硯、歙硯齊名，素有"一端、二歙、三賀蘭"之說。它不僅是"文房四寶"的實用品，而且是珍貴的工藝收藏品。深受曆代書法家喜愛，公認為硯中佳品。除刻制硯台外，賀蘭石還被用來刻制成印章、鎮紙、筆架等，都是雅緻的文房珍品。
灘羊皮
甯夏灘羊屬羊尾脂、粗毛型。裘皮用綿羊品種，在世界裘皮中獨樹一幟。有二毛、沙毛之分，毛色有純白、純黑、淺褐、雜毛幾種，多為純白色。黑色皮又叫紫羔皮，因其少而貴。白色皮張毛色潔白，光澤如玉，皮闆薄如厚紙，但質地堅韌，柔軟豐勻。毛穗呈現出特有的波浪彎，好像平湖漣漪，輕盈柔軟，美觀大方，保溫性極佳，實為各類裘皮中之佼佼者，很早以來就是傳統的名牌出口商品。灘羊毛纖維細長均勻，絨毛輕柔蓬松、富彈性，也是制作毛毯、披肩、圍脖等裝飾品的高級原料。甯夏産的提花毛毯以其優良的品質和獨特的風格馳名世界。
