簡介
豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
營養分析
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滞、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
豬腰（豬腎）的營養成分
熱量t96 (千卡)t硫胺素t0.31 (毫克)t鈣t12 (毫克)
蛋白質t15.4 (克)t核黃素t1.14 (毫克)t鎂t22 (毫克)
脂肪t3.2 (克)t煙酸t8 (毫克)t鐵t6.1 (毫克)
碳水化合物t1.4 (克)t維生素Ct13 (毫克)t錳t0.16 (毫克)
膳食纖維t0 (克)t維生素Et0.34 (毫克)t鋅t2.56 (毫克)
維生素At41 (微克)t膽固醇t354 (毫克)t銅t0.58 (毫克)
胡羅蔔素t1.2 (微克)t鉀t217 (毫克)t磷t215 (毫克)
視黃醇當量t78.8 (微克)t鈉t134.2 (毫克)t硒t111.77 (微克)
适宜人群
一般人群均可食用
1.适宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；适宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；
2.血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
烹饪指導
1.豬腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；
2.炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；
3.豬腰子切片後，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成；
4.豬腰質脆嫩，以色淺者為好。
食療作用
豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；
有補腎、強腰、益氣的作用。
其他相關
唐.盂诜：主人腎虛。
《本草綱目》：腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜矣。
《随息居飲食譜》：諸病皆忌，小兒尤不可食。
備注
新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。
洗豬腰子的竅門：
1、将豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝幹。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
