阜陽特産:阜陽的美食文化-中文百科頻道

基本介紹

名優特産

　　枕頭馍：阜陽特産，又稱阜陽大馍或大卷子馍。每個長約1市尺、寬約半市尺，重2——3斤，堪稱馍中之王。其馍焦金黃，厚約半寸，香酥爽口；馍瓣潔白，層層相包，濕潤柔筋，幹而不燥，耐嚼而又松軟；存數日之久，不黴不硬。

　　格拉條：大概起源于上世紀八十年代的阜陽，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（ge la) ，而這種類似面條的食物需要将各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”格拉條是一種面條，都叫格拉條，很硬的，吃起來，沒有很好的牙齒，是嚼不動的。格拉條吃起來，很香、很辣，當你吃它不放辣椒的時候，它的味道就少了七分。喜歡吃格拉條的人，性格一般都比較豪爽，那種一吃不可收拾，一望反顧，對待事物何事情不就是這樣嗎？格拉條隻有在阜陽及轄區的三區四縣才能吃到，除此絕無！

　　粉雞：阜陽經典小吃。粉雞是用嫩雞肉切成條狀，拌上厚厚的紅芋粉、雞蛋，下到滾開雞湯，放上蔥姜，小白菜、黑木耳等即成。

　　皮絲：阜陽特産皮絲，系新鮮豬皮經十多道工序加工而成。外觀金黃途亮，薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫，乃筵席中的名菜。

　　黃嶺大蔥：臨泉黃嶺一帶，盛産大蔥，名經霜蔥，葉青肉厚，莖長白嫩，莖部外有淡紫色薄皮相護，耐嚴寒，抗霜凍，愈寒而愈肥，久藏而不爛壞。常食能體格健美，延年益壽。用于調味，氣香四溢，可壯食欲，助消化，和脾胃，提精神。

　　鲖蒜：盛産于臨泉鲖城鎮火星街一帶，馳名全國，行銷數省。其味鮮可口，香辣共濟，自東漢明帝起，即為進貢之珍品。鲖蒜九葉，又名九葉雲香草，蒜頭呈扁圓形，每頭多為四瓣，狗牙狀，紫紅皮，頗具營養價值，為調味佳品，蒜汁辛辣，不“死蒜”，鮮香味美。

　　太和貢椿：芳香肥嫩，質脆味美，品種多樣，有黑油椿、紅油椿、春油椿等。太和椿芽尤以黑油椿品質最佳，谷雨前來摘，腌制後長年不腐，常食可抗腫瘤。

　　太和櫻桃：太和縣是中國櫻桃的主要産地，唐宋時期已有名氣，著名品種有：大鷹嘴、杏黃桃、黃金桃、金畿桃、銀紅桃等。其特點為成熟早，果核内無仁、含糖量高。櫻桃幹色澤鮮紅，肉質細膩，營養豐富，味道甘美。

　　太和薄荷：素有“世界薄荷數中國、中國薄荷看太和”美譽，薄荷油、薄荷腦可用于化工、醫藥、食品行業，遠銷東南亞各國。劉宏西蠶豆醬：颍上縣“劉光泰醬園”制作的“劉宏西蠶豆醬”系安徽傳統名醬，工藝精妙，色香味俱佳，為佐菜調味之上品。

　　靈芝仙茶：為颍上縣甘羅生物制品有限責任公司與安大生物系共同研制的新産品，采用精選靈芝并輔有少量上等枸杞子、甘草精心炮制而成，乃藥用價值極高的飲品。

　　白酒：阜陽是名副其實的“酒鄉”，縣縣産美酒。阜南焦陂酒：始于西漢，盛于唐宋，焦陂酒含鉛量為零，以“窖香濃郁、入口甜、落口綿、香味協調、酒體豐滿、餘香悠長”的獨特風味矗立于酒林之中。

　　臨泉文貢酒：⊙ 文王貢系列 ⊙ 文王宴系列 ⊙ 文王酒系列 ⊙ 保健酒系列 ⊙ 禮盒酒系列

　　“種子酒”系列：包括種子王、50度、44度、38度種子酒、種子徽酒、種子888、種子陳釀、種子玉液等。種子酒以其純正的品位、時代的口感迅速風靡大江南北。另外,阜陽的“醉三秋”、臨泉縣的“文王貢酒”、颍上縣的“炎黃酒”、“管子酒”均享有一定聲譽，受到消費者喜愛。同時現在推出了“地蘊”、“祥和”、等一系列。

　　古城“泥人” ：産于颍上縣古城鄉，該産品主要是用當地泥土，經制坯上彩，精塑而成，100多種泥人産品栩栩如生、呼之欲出。

啥湯:雞湯沖雞蛋全市名、優、土、特産品種類繁多、品質優良。渦陽苔幹、太和香椿、櫻桃、臨泉貢柿等，在古代即為宮廷貢品。阜陽是中國最大的白酒生産基地之一，雙輪池酒、金種子、沙河王并稱安徽“三大酒王”，作為皖酒代表與川酒、魯酒共同形成中國白酒三足鼎立之勢。臨泉毛筆、脫水蔬菜、阜南、颍上的柳編，暢銷海外。近年開發的奇安特鞋、芬格欣功能口服液、立達電纜、音響電機、維美火腿、木蘭牌毛紡、“王中王”香煙、安馳轎車等一大批名牌産品，享譽全國。山羊闆皮：阜陽白山羊，屬淮北白山羊品系，具有耐粗飼、抗病力強，産仔多、繁殖快、出欄率高、肉質鮮美等特點。白山羊闆皮具有組織細密，分層性能好，制成品柔軟光澤美觀，耐用等優點，因而在國内外市場上享有很高的聲譽，多年來一直是國内外客商的熱門貨。阜陽枕頭馍：枕頭馍是阜陽特産之一，又稱阜陽大馍。每個長約1-1.5市尺，寬約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱馍中之王。戀思蘿蔔：戀思蘿蔔，又名“鴨蛋酥”。卵園形，外皮翠綠、質脆味甜、食之如梨、無絲無渣、營養豐富，放水中能自動炸皮、落地則可摔成數瓣。戀思蘿蔔産于阜陽市西湖鎮（舊稱大田集），位于阜陽西三十華裡之處。明末清初，民間也以蘿蔔為禮品饋贈親友。戀思蘿蔔之所以享譽數百年，獨領市場風騷，主要是品質優良，品種獨特，因而市場價格也高于一般蘿蔔，經濟效益比較顯著。口孜大蒜：大蒜，是群衆大分喜愛的大衆化食品，最新科研成果表明，它不僅有營養豐富，味道鮮美，增進食欲，助消化之功能，而且還有殺菌抗癌的特殊效果。口孜大蒜有白皮和紫皮兩種。又有無苔蒜和苔蒜之分，不論何種蒜，其蒜均優于其它蒜種，它肉厚皮薄，瓣大整齊，蒜味濃郁，有民謠贊美：“口孜、楊樓出大蒜，給個金馬都不換。”每逢收獲季節，各地商賈雲集，一列火車将口孜大蒜運往全國各地。

近年來，當地農民還在大蒜的加工上做文章，蒜片、蒜粉、蒜油産品遠銷香港、日本等地，為當地農民帶來頗豐的收入。颍州櫻桃：颍州櫻桃品種繁多，其中優良品種有玫瑰紅，胭脂紅、迷爾紅、金紅、紫紅、果紅，還有大白桃，大鷹嘴等，質量好，個大皮薄，汁多肉厚、甘甜味美。颍州櫻桃一個最大的特點就是肉不沾核，蜜餞時剔核不帶肉，極易進行加工。每年春夏之交，櫻花盛開，溢香遍野，人們争先恐後踏春錄芳，觀景嘗鮮，文人騷客，吟詩作畫，留戀忘返。阜陽皮絲：阜陽特産皮絲，系新鮮豬皮經十多道工序加工而成，外觀金黃途亮，薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。店集芹菜：店集芹菜素有“芹菜王”之稱，葉片肥綠，葉柄及莖杆墨綠，鮮嫩色潤，無絲多水，質脆味香，肥美适口。還有阜陽的格拉條,粉絲啦,苔幹啦,貢椿啦.牛肉啦.，特别好吃！