貴州特産:貴州省的地方特産-中文百科頻道

基本介紹

貴州省，簡稱“黔”或“貴”，地處西南腹地，世界知名山地旅遊目的地和山地旅遊大省，與重慶、四川、雲南、廣西接壤，是西南交通樞紐。轄貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、銅仁市、畢節市、黔西南布依族苗族自治州、黔東南苗族侗族自治州、黔南布依族苗族自治州。境内地勢西高東低，自中部向北、東、南三面傾斜，平均海拔在1100米左右，全省地貌可概括分為：高原、山地、丘陵和盆地四種基本類型，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之說，是全國唯一沒有平原支撐的省份。

貴州自然資源豐富，産品類别多，尤其是原生态的産品，不論數量還是質量在國内都獨樹一幟，然而由于缺乏資金、技術開發，宣傳跟不上，導緻很多産品都還處于待開發狀态。

貴州名酒

茅台

茅台酒，素有中國“國酒”之稱。曾在1915年巴拿馬國際博覽會上被評為世界第二名酒，榮獲金質獎。它具有色清

透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點，人們把茅台酒獨有的香味稱為“茅香”，名甲天下，成為國内外市場的“酒中名珠”。

中國的茅台酒，産于貴州仁杯縣的茅台鎮（原為村），迄今已有270多年的曆史，享有“風來隔壁千家醉，雨過開瓶十裡香”之美名。這種“特殊的茅香”，沁人心脾，令人陶醉。凡盛過茅台酒的杯子，瓶子隔了多天仍然芳香馥郁，被譽為“空杯香”、“瓶瓶香”。由于茅台酒因郁而不猛、柔和芬芳，故清代詩人鄭珍對其曾賦予“酒冠黔人國”的美稱。位于赤水河畔的茅台，自古以釀酒出名。清人曾有詠句為“集靈泉于一身，彙秀水東下”贊美赤水河，而茅台酒的出名，這或許與當地水質優良有關，據有關文獻記載，早在兩千多年前，古仁懷附近的酒曾以“甘美”而受漢武帝的贊賞。北宋時在茅台鎮附近便生産出優質大曲酒，宋人張能臣的《酒名記》以它質量佳美載入酒史。至清康熙四十三年經反複試驗，無數次改進和提高，終于摸索出一套獨特的釀造技術，制造出别具一格的茅台酒來。《黔語》雲：“尋常沽貫，皆燒春也”，時稱“茅台春”。茅台酒經過不斷釀制提高，便成了名滿天下的中國名酒。

董酒

董酒産于貴州遵義董公寺鎮，是董香型白酒的代表，以獨特的工藝、典型的風格、優良的品質馳名中外，在中國名酒中獨樹一幟。董酒在第二、三、四、五次全國評酒會上四次蟬聯國家名酒稱号及金質獎。董酒的工藝和配方曾三次被國家權威部門列為“國家機密”，國密董酒由此得名。董酒是串香工藝的鼻祖，其獨特工藝簡稱為“兩小、兩大、雙醅串香”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串香而成。由于采用了特殊的工藝和配方，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和與回甜，被行家們評價為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒适，入口醇和濃郁，飲後甘爽味長”。

各地美食

貴陽

花溪牛肉粉，腸旺面，青岩豆腐，鹵味，串串香，絲娃娃，洋芋粑，青岩鹵豬腳，青岩雞辣角，清鎮黃粑，青岩玫瑰糖，息烽陽朗辣子雞，豆腐圓子，糕粑稀飯，戀愛豆腐果，酸辣燙，叉燒圓子粉，香酥鴨等。

遵義

羊肉粉，豆花面，豆腐皮火鍋，赤水竹筍，綏陽空心面條，遵義雞蛋糕等。

興義

刷把頭，興義雞肉湯圓，安龍涼剪粉，貞豐糯米飯，興仁盒子粑等。

畢節

畢節臭豆腐幹、威甯荞、威甯炒荞飯、畢節湯圓、畢節酸菜、王傻子燒雞、曾三興家鹵牛等

安順

鎮甯波波糖、沖沖糕、水晶涼粉、油炸粑稀飯、油炸雞蛋糕、腸旺面、荞涼粉、燒烤香豬等

銅仁

薯粉、卷粉、鍋巴粉、米豆腐、油粑粑、銅仁鹵菜、涼粉,青辣童子雞、爆焖羔羊肉、社飯、臘肉、腌肉等

黔南州

惠水牛肉幹、凱裡酸菜肉、羅甸荷葉粑、羅甸梭梭粉、鐵闆燒、菜葉豆腐乳、波波糖、黃糕耙、獨山鹽酸、蝦酸、臭酸、牛肉幹、腌肉、腌魚、盤江狗肉、香酥辣、龍裡辣子雞等

六盤水

烙鍋洋芋、荷葉糯米雞、羊肉粉、蘭家牛肉粉、沓哨馄饨、蘋果酥、雞火鍋等

貴州名茶

都勻毛尖

都勻毛尖由毛澤東于1956年親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鈎茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一，中國十大名茶之一。産于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治區。都勻位于貴州省的南部，市區東南東山屹立，西面蟒山對峙。

都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質優佳，形可與太湖碧螺春并提，質能同信陽毛尖媲美。主民茶界前輩莊晚芳先生曾寫詩贊曰：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味，心曠神怡功關靈！”

都勻為外界所熟知，除了其獨具魅力的旅遊名勝、民族風情、土特産品以及飲食文化外，其“毛尖茶都——魅力都勻”的美名更是越傳越遠。

湄江茶

因産于湄江河畔而得名，創制于1943年，至今已有60多年曆史，為貴州省的扁形名茶。主銷貴陽、遵義，也銷北京、上海和香港等地。作為饋贈親友，招待國際友人的禮品茶。

湄江茶是肩形高級綠茶，有40年曆史。早在抗日戰争時期，設于湄潭境内的中農所相茶試驗場，以湄潭苔茶群體品種為原料，仿照龍井工藝試制而成。1954年将湄江河名與茶名融在一起正式定名。江河美，茶葉香，更加令人神往。湄江茶雖與龍井工藝相似，但由于所用湄潭苦茶品種生長旺盛，節間較長，葉質肥嫩，芽葉肥壯，采摘細嫩勻齊，經過攤晾的鮮葉按殺青、攤晾、二炒、再攤晾，而後低溫烘幹的工序，手工操作，制作精湛，茶葉品質别具一格。沖泡後一片片扁平秀直的茶條，頃刻變成一朵朵、一芽一葉的小花在杯中怒放，散發出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一種高雅的藝術珍品，又給人們以美的享受。湄江茶因能與獅峰極品龍井媲美而暢銷省内外。

貴定雲霧茶

屹立貴陽南面八十公裡的雲霧山，居住着勤勞智慧的苗族同胞，群衆有種茶的曆史習慣。這就是遠近馳名的貴定雲霧茶産地——貴定縣仰望鄉和雲霧鄉。雲霧山是苗嶺山脈的主峰，海拔高達1500米。産區的兩鄉各寨土壤疏松。呈酸性、山峰重疊，山上終年雲霧缭繞；既有雲霧籠罩，又有陽光照射，晝夜溫差大，山間溪澗縱橫，是古老茶區之一，所産茶葉品質極為優異。民國《貴定通志》記述：“黔省各屬皆産茶，貴定雲霧最有名，惜産量大少，得之極不易……昔皆為貢品。”

貴州三寶

天麻

天麻。為蘭科天麻屬，多年生草本植物，藥用其幹燥塊莖。天麻原系野生，生長于1000米以上高海拔的山谷林地。目前人工栽培天麻已獲得成功。天麻作為珍貴名産，身價可與茅台酒齊名；作為地道藥材，名氣堪與人參媲美。日本藥學博士難波恒雄在其《漢方藥人門》專著中，斷言“天麻佳品出貴州”。天麻“神奇”之處，從它的别名中可見一斑。例如，天麻地上莖全株不含葉綠素，單一直立，宛如箭杆，藥諺雲：“赤箭鑽天，有風不動能定風，無風自動可驅風。因此又名赤箭、定風草、獨搖、神草；天麻的種子細微如粉狀，體輕似絨毛，成熟種子多随風飄去，不易收植，所以藥農有“天麻、天麻，天生之麻，神仙播種，凡人采挖”的傳說。因此，又稱鬼督郵、白龍皮等。天麻是著名中藥材，早在2000多年前就已入藥。據《神農本草經》記載，天麻（當時名稱赤箭），味甘，性平，有醫治驚風、平肝息風、神志昏迷、提氣益神的功能。善治頭暈目眩、眼花、肢體麻木、神經衰弱、風寒濕痹、小兒驚風、癫痛、高血壓病、耳源性眩暈等症。臨床應用證明，對血管神經性頭痛，腦震蕩後遺症等有顯著療效。貴州著名的“人參再造丸”、“大活絡丹”等中成藥都用天麻作主料。近年一些卷煙和飲料酒也往以天麻配料，運用範圍越來越廣。貴州是我國天麻的主産地，所産天麻個大、肥厚、色黃白、半透明狀、飽滿、體重質堅實、無空心，為野生中之佳品。

杜仲

杜仲。為杜仲科杜仲屬的多年生落葉喬木植物，藥用其幹燥樹皮。在我國第一部藥學專著《神農本草經》中列為上品。兩千多年來，它一直是醫家推崇的主要常用中藥之一。杜仲盛産于貴州婁山山脈，貴州大部分地區都産杜仲，在《藥物生産辨》中就有"杜仲産四川、貴州者最佳"的記載。杜仲味甘，微辛，性溫。入藥功用多，尤以補肝腎，強筋骨，安胎，降血壓見長。專用于治療腎虛腰痛，腰膝無力，胎動不安，先兆流産，高血壓等病症，為常用的助陽藥物。

靈芝

靈芝。又名“仙草”、“靈芝草”。主要産于貴州高原深山臨水之間，在貴州得天獨厚的原始環境下，生長的野生靈芝品質優良、營養豐富，是國内最好的野生靈芝品種，在海内外享有極高的聲譽。靈芝的主要成分是有機鍺(germanium)、高分子多糖體 (polysaccharide), 三萜類靈芝酸，甘露醇、麥角甾醇、腺苷、多種酶類等，此外還含有完全配合的微量元素和多種維生素。靈芝具有抗血栓、防止動脈硬化、調節血壓、改善高血脂症、雙向調節人體機能平衡、延緩機體衰老、提高自身免疫力,促使全部的内髒或器官機能正常化等作用，因此被國家批準為新資源食品，靈芝當之無愧的譽為“健康食品之冠”！

其它特産

貴州織金石硯

織金石硯産于中國貴州省畢節市織金縣，是貴州大理石的一種(晶墨玉、殘雪大理石)，石質堅實，細密油潤，極善

發墨。研墨細緻勻，不沾不澀，凝鬥生輝，墨香經久不散；儲墨久不揮發，不吸灰塵，隔日不生怪味；用于書寫，豐潤飽滿，極富立體感。石硯加蓋以後，抗熱耐寒，夏日不幹，寒冬不凍，所以帶蓋硯成為織金硯最突出的特點。石色有青、紅兩種，色彩豔潤，花紋秀麗。　

貴州苗繡

貴州苗族刺繡産于黔東南、黔南兩個民族自治州和安順、畢節、水城等地區的苗族聚居村寨，至今已有數百年的曆史。苗族婦女心靈手巧，她們非常喜愛挑花、編織和刺繡。刺繡是她們生活中不可缺少的一個組成部分。每逢秋收過後農閑季節她們就開始繡花和挑花，通常反面繡花正面看，既不打樣，也不畫線，随手繡來，花樣百出，栩栩如生。

貴州苗族刺繡有羊繡、結繡、辮繡、打糅、牽紅繡、織花、抽紗等。花樣大緻可分為三種類型：一是幾何圖案，以果綠、翠綠為主體，用鮮豔的紅色調配，構圖簡練，美觀大方；二是自然形态圖案，色調以綠色為主，間配其他相稱顔色；三是繪畫形圖案，以山水、花草、龍魚等構圖，形象生動。

苗繡是指中國苗族婦女的刺繡品。它具有獨特的民族風格和藝術技藝，以針法精巧，古秀文雅、色彩豐富而聞名省内外，花紋布置嚴密，色彩對比強烈，圖案花紋各種多樣。

荔波涼

産于貴州荔波。

荔波涼席始于清朝道光年間，距今已有100多年的曆史。荔波縣的洞塘、九安、永康、堯所等鄉盛産綿竹，是編織涼席的優質原料。

相傳很早以前，當地有一個叫姚煥奎的人，他上山砍柴，忘記了帶繩子，正在發愁無法捆柴的時候，看到對面山上有一片綿竹林，于是他去砍了一根綿竹，破成若幹細蔑絲，扭成繩用以捆柴，這時他發現細篾絲柔軟如麻，堅韌不斷。從此，姚煥奎經常用綿竹捆柴或捆綁别的東西。後來，當地不少人知道了綿竹的這種用途，也去砍竹破篾扭繩使用。經過逐漸發展，人們又用它編織草鞋，竹籃等。

荔波涼席利用竹青和竹簧的自然花紋和天然光澤精心編制而成，它最大特點是精緻美觀，樸素大方，光滑柔軟，能夠折叠，便于随身攜帶。