做法
做法一
食材準備
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生姜1小塊，大料适量，桂皮适量
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1.羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生姜洗淨拍松，蒜苗洗淨切段
2.往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注 入料酒、高湯，用中火燒
3.然後加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
做法二
食材準備
主料：羊肉500克、蘿蔔1000
蘿蔔炖羊肉
克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
制作步驟
1、将蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節
2、把羊肉、陳皮放入鍋内用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時
3、加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，炖至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
晉北做法
食材準備
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生姜1小塊，大料适量，桂皮适量，
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少
各式蘿蔔炖羊肉成品(20張)
許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1、将羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中
2、把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然後将鍋放到旺火上加熱
3、開鍋後再改用溫水炖，炖至爛熟即成。
營養價值
白蘿蔔
1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解緻癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
羊肉
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。
食用指南
食物相克
羊肉與南瓜相克——易發生黃疸和腳氣病。
羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛，中毒。
羊肉與半夏相克——同食影響營養成份吸收。
制作竅門
白蘿蔔入鍋前，可先用沸水焯一下，以去掉蘿蔔的辛辣味。
