北京烤鴨
這是一道北京的名菜,用料為優質北京鴨,用果碳烤制,色味俱全。肉質肥而不膩,被譽為“天下美食”。
清蒸武昌魚
“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭鲂為主料,配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料,更顯出素雅絢麗。特點:肉質鮮嫩,營養豐富。
東安子雞
這道菜是用小公雞燒制而成,雞肉嫩滑,味道酸辣。
辣子雞
重慶的代表名菜吃起來雞肉外酥裡嫩。
臘味合蒸
通常取臘豬肉、臘雞、臘魚于一缽,加入雞湯和調料,下鍋清蒸而成。吃時臘香濃重、鹹甜适口、柔韌不膩。
東坡肉
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。
無為熏鴨
無為熏鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無為縣廚師采用先熏後鹵的獨特方法烹制鴨子,成菜色澤金黃油亮,滋味鮮美可口,其制法與口味均獨具一格,因而全縣聞名,故稱“無為熏鴨”。
飛龍湯
飛龍又名榛雞,産于興安嶺。飛龍湯是将榛雞脫毛去掉内髒後,用高湯煮熟即可,湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美,營養豐富,适合用作滋補湯品。
西湖醋魚
杭州傳統名菜,其燒制手法非常獨特,對火候要求很高。魚肉嫩美,帶有蟹味,道鮮嫩酸甜。
四川麻婆豆腐
川菜中的名品,主要食材是豆腐特點是:“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。