黴菌介紹
黴菌（moulds）
黴菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱。不是分類學的名詞，在分類上屬于真菌門的各個亞門。構成黴菌體的基本單位稱為菌絲，呈長管狀，寬度2～10微米，可不斷自前端生長并分枝。無隔或有隔，具1至多個細胞核。細胞壁分為三層：外層無定形的β葡聚糖（87nm)；中層是糖蛋白，蛋白質網中間填充葡聚糖（49nm)；内層是幾丁質微纖維，夾雜無定形蛋白質（20nm)。在固體基質上生長時，部分菌絲深入基質吸收養料，稱為基質菌絲或營養菌絲；向空中伸展的稱氣生菌絲，可進一步發育為繁殖菌絲，産生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網狀等，稱為菌絲體。菌絲體常呈白色、褐色、灰色，或呈鮮豔的顔色（菌落為白色毛狀的是毛黴，綠色的為青黴,黃色的為黃曲黴），有的可産生色素使基質着色。黴菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量黴腐變質，但許多有益種類已被廣泛應用，是人類實踐活動中最早利用和認識的一類微生物。
黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發黴的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不像蘑菇那樣産生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些。肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。其細胞壁主要成分為幾丁質，注意與鍊黴菌（放線菌）區分。
黴菌菌落的特征：
A、形态較大，質地疏松，外觀幹燥，不透明，呈現或松或緊的形狀。
B、菌落和培養基間的連接緊密，不易挑取，菌落正面與反面的顔色、構造，以及邊緣與中心的顔色、構造常不一緻。
C、黴菌的菌絲有營養菌絲和氣生菌絲的分化，而氣生菌絲沒有毛細管水，故它們的菌落必然與細菌或酵母菌的不同，較接近放線菌。
黴菌的菌絲。構成黴菌營養體的基本單位是菌絲。菌絲是一種管狀的細絲，把它放在顯微鏡下觀察，很像一根透明膠管，它的直徑一般為3～10微米，比細菌和放線菌的細胞約粗幾倍到幾十倍。菌絲可伸長并産生分枝，許多分枝的菌絲相互交織在一起，就叫菌絲體。
根據菌絲中是否存在隔膜，可把黴菌菌絲分成兩種類型：無隔膜菌絲和有隔膜菌絲。無隔膜菌絲中無隔膜，整團菌絲體就是一個單細胞，其中含有多個細胞核。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔膜菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個細胞，菌絲體由很多個細胞組成，每個細胞内有1個或多個細胞核。在隔膜上有1至多個小孔，使細胞之間的細胞質和營養物質可以相互溝通。這是高等真菌所具有的菌絲類型。
為适應不同的環境條件和更有效地攝取營養滿足生長發育的需要，許多黴菌的菌絲可以分化成一些特殊的形态和組織，這種特化的形态稱為菌絲變态。
生長在固體培養基上的黴菌菌絲可分為三部分：①營養菌絲：深入的培養基内，吸收營養物質的菌絲；②氣生菌絲：營養菌絲向空中生長的菌絲；③繁殖菌絲：部分氣生菌絲發育到一定階段，分化為繁殖菌絲，産生孢子。
吸器：由專性寄生黴菌如鏽菌、霜黴菌和白粉菌等産生的菌絲變态，它們是從菌絲上産生出來的旁枝，侵入細胞内分化成根狀、指狀、球狀和佛手狀等，用以吸收寄主細胞内的養料。
假根：根黴屬黴菌的菌絲與營養基質接觸處分化出的根狀結構，有固着和吸收養料的功能。
菌網和菌環：某些捕食性黴菌的菌絲變态成環狀或網狀，用于捕捉其它小生物如線蟲、草履蟲等。
菌核：大量菌絲集聚成的緊密組織，是一種休眠體，可抵抗不良的環境條件。其外層組織堅硬，顔色較深；内層疏松，大多呈白色。如藥用的茯苓、麥角都是菌核。
子實體：是由大量氣生菌絲體特化而成，子實體是指在裡面或上面可産生孢子的、有一定形狀的任何構造。例如有三類能産有性孢子的結構複雜的子實體，分别稱為閉囊殼、子囊殼和子囊盤。
由于黴菌的菌絲較粗而長，因而黴菌的菌落較大，有的黴菌的菌絲蔓延，沒有局限性，其菌落可擴展到整個培養皿，有的種則有一定的局限性，直徑1～2厘米或更小。菌落質地一般比放線菌疏松，外觀幹燥，不透明，呈現或緊或松的蛛網狀、絨毛狀或棉絮狀；菌落與培養基的連接緊密，不易挑取；菌落正反面的顔色和邊緣與中心的顔色常不一緻。
繁殖
黴菌有着極強的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然黴菌菌絲體上任一片段在适宜條件下都能發展成新個體，但在自然界中，黴菌主要依靠産生形形色色的無性或有性孢子進行繁殖。孢子有點像植物的種子，不過數量特别多，特别小。
黴菌的無性孢子直接由生殖菌絲的分化而形成，常見的有節孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。
孢囊孢子：生在孢子囊内的孢子，是一種内生孢子。無隔菌絲的黴菌（如毛黴、根黴）主要形成孢子囊孢子。
分生孢子：由菌絲頂端或分身孢子梗特化而成，是一種外生孢子。有隔菌絲的黴菌（如青黴、曲黴）主要形成分身孢子。
節孢子：由菌絲斷裂而成（如白地黴）。
厚垣孢子：通常菌絲中間細胞變大，原生質濃縮，壁變厚而成（如總狀毛黴）。
黴菌的有性繁殖過程包括質配、核配、減數分裂三個過程，常見的有性孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔孢子。
質配：是指兩個性别不同的單倍體性細胞或菌絲經接觸、結合後，細胞質發生融合。
核配：即核融合，産生二倍體的結合子核。
減數分裂：核配後經減數分裂，核中染色體數又由二倍體恢複到單倍體。
接合孢子：兩個配子囊經結合，然後經質配、核配後發育形成接合孢子。接合孢子的形成分為兩種類型：（1）異宗配合：由兩種不同性菌系的菌絲結合而成；（2）同宗配合：可由同一菌絲結合而成。結合孢子萌發時壁破裂，長出芽管，其上形成芽孢子囊。接合孢子的減數分裂過程發生在萌發之前或更多在萌發過程。
子囊孢子：在同一菌絲或相鄰兩菌絲上兩個不同性别細胞結合，形成造囊絲。經質配、核配和減數分裂形成子囊，内生2~8個子孢子囊。許多聚集在一起的子囊被周圍菌絲包裹成子囊果，子囊果有三種類型：1）完全封閉稱閉囊；2）中間有孔稱子囊殼；3）成盤狀稱子囊盤。
卵孢子：由兩個大小不同的配子囊結合而成。小配子囊稱精子器，大配子囊稱藏卵器。當結合時，精子器中的原生質和核進入藏卵器，并與藏卵器中的卵球配合，以後卵球生出外壁，發育成為卵孢子。
黴菌的孢子具有小、輕、幹、多，以及形态色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點，每個個體所産生的孢子數，經常是成千上萬的，有時竟達幾百億、幾千億甚至更多。這些特點有助于黴菌在自然界中随處散播和繁殖。對人類的實踐來說，孢子的這些特點有利于接種、擴大培養、菌種選育、保藏和鑒定等工作，對人類的不利之處則是易于造成污染、黴變和易于傳播動植物的黴菌病害。
一、菌絲不分隔黴菌：孢子囊孢子、厚膜孢子。
二、菌絲分隔黴菌：分生孢子、裂生孢子。
三、黴菌繁殖：1、無性繁殖：孢子囊孢子。
分生孢子；
裂生孢子；
厚膜孢子；
2、有性繁殖：接合孢子。
子囊孢子（2-8個）
黴菌預防
黴菌在我們的生活中無處不在，它比較青睐于溫暖潮濕的環境，一有合适的環境就會大量的繁殖，必須采取措施來阻止黴菌的繁殖或切斷其傳播途徑，就可以擺脫黴菌的感染：
人體預防
1．注意身體某部位黴菌的滋生，比如指甲，有時黴菌會侵入指甲造成灰指甲，所以指甲不要留長，經常清理。多汗的皮膚褶皺裡，特别是胖人皮膚褶皺比較多，如果是夏季出汗多，有可能在褶皺處滋生黴菌。還有就是腳部也是黴菌滋生的有利環境，有腳氣的人就更應該注意，防止引起其他部位感染。
2．自己的内褲要單獨洗，特别是家人或自己有足癬或灰指甲時更應該注意，為了防止交叉感染都應該分開來洗。
3．不要濫用抗生素，大量吃抗生素可能會将有益人體健康的菌群給抑制住，破壞人體的天然防禦屏障，造成黴菌的的大量繁殖。
4．警惕洗衣機中隐藏黴菌，洗衣機用的久了肯定會滋生黴菌，最簡單的方法就是用60度左右的水來徹底清洗就行了。同時洗完的衣物一定要在太陽下晾曬，陽光中的紫外線可以殺死殘存的黴菌。
5．在公共場所最好不要用公用的或者别人用過的洗具。同時選用适宜的個人清潔護理産品。
6．正确的避孕，避孕藥中的雌激素有促進黴菌侵襲的作用。如果反複發生黴菌性陰道炎，就盡量不要使用藥物避孕。
7．内褲最好選擇棉質的，緊身化纖内褲會使陰道局部的溫度及濕度增高，有利于黴菌生長。
8．如果患有黴菌性陰道炎，自己治療的同時，男方也應同時接受治療，避免交叉感染。
9．控制血糖，堿性産品清洗外陰.女性糖尿病人陰道糖原含量和酸度偏高，易于被黴菌侵害。所以，在控制血糖的同時，還要注意清洗外陰，選用pH值弱堿性産品。
食物預防
- 土法防黴
在100公斤的大米中放1公斤海帶，可有效殺滅害蟲、抑制黴菌。雖然防黴變的方法很多，但要消除黴菌毒素的危害是有限的，因此對一些已黴變的食品，不要吝惜，一定要及時丢掉，千萬不要持僥幸心理食用，否則會引起食物中毒。
2.低氧保藏防黴
黴菌多屬于需氧微生物，生長繁殖需要氧氣，所以瓶(罐)裝食品在滅菌後，充以氮氣或二氧化碳，加入脫氧劑、将食物夯實，進行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環境，防止大多數黴菌繁殖。例如：
●醬油：在裝醬油的瓶子裡滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，可防止黴菌繁殖生長。
●香腸、肉類腌制食品：用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地塗抹在其表面，即可防黴變。
●醋：醋瓶内加入少許芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，防止長白膜。
●幹香茹、木耳、筍幹、蝦米等幹貨置密封的容器内保存。
3.食物放置在通風、幹燥的環境中較好。
4.低溫防黴
肉類食品，在0℃的低溫下，可以保存20天不變;年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸内，水溫保持在10℃以下，即可防黴變。
5.加熱殺菌法
對于大多數黴菌，加熱至80℃，持續20分鐘即可殺滅;黴菌抗射線能力較弱，可用放射性同位素放出的射線殺滅黴菌。但黃曲黴毒素耐高溫，巴氏消毒(80℃)都不能破壞其毒性。
6.收割後的糧食要及時晾曬、烘幹，儲存在通風、幹燥的環境中。在農村地區，如發現儲藏的糧食中隻有少量黴變，可以采取下面的方法：發黴的玉米、花生等大粒谷物，可用人工方法把發黴的玉米粒、花生粒挑掉；發黴的麥子、大米等小粒谷物可用漂洗的方法将黴粒漂洗掉。
飼料預防
1.選用和培育抗菌的飼料作物品種。不同的飼料作物品種對黴菌的敏感性不同，因此培育抗菌性品種，可使飼料作物受黴菌侵染的幾率大幅度下降。這也是防黴的根本途徑，而生物基因工程逐步擴大應用，使培育抗性品種切實可行。
2.選擇适當的種植或收獲技術。試驗結果表明，從花生分離到的黃曲黴有80%—90%能産生毒素，遠遠高于從其他作物分離到的黃曲黴。所以在連續種植花生的田塊裡的花生，黃曲黴污染率高，黃曲黴毒素(AF)的含量也高，破碎的花生易污染黃曲黴，也有利于毒素的生成，故如果采取輪作等種植技術和适當的收獲方法将可大降低黴菌和黴菌毒素的污染。另外，收獲和儲運過程中應盡量避免蟲咬、鼠啃、、磨壓，避免玉米、花生等谷物的表皮和外殼損傷；破碎的籽粒應除去，因為這樣的籽粒往往被高度污染。
3.嚴格控制飼料和原料的水分含量。引起飼料黴變的三個主要條件是濕度、溫度和氧氣。如果我們能控制這三個條件之一，即可有效地防止黴變。一般情況下，把水分控制在安全線以下是最簡便易行的方法，故作物收獲後應迅速将其幹燥，且必須保證幹燥均勻一緻。稻谷中的水分宜控制在13%以下，玉米在21.5%以下，花生在8%以下。
4.改善貯藏條件，抑制黴菌生長。飼料黴變大部分是在貯藏過程中發生的，因此貯藏過程中的防黴是飼料防黴的重要環節。
4.1物理防黴法：主要有控制貯藏環境的溫度、封閉隔氧貯存、氣調貯藏、低溫通風貯藏以及輻射法等。據介紹，将脫粒後的濕玉米裝入内襯塑料袋的麻袋，盡量裝滿并紮緊袋口，此後因為玉米本身的呼吸作用，消耗了袋中的氧，不僅黃曲黴難以生長，其他黴菌也可受到抑制，是經濟簡便、很有前途的防黴方法。國内常用低溫通風貯藏法，采取低溫與機械通風相結合，使飼料達到安全水分含量。不僅适用于顆粒飼料，而且對水分含量較高的粉料應用效果也較明顯。随着輻射食品技術的發展，應用輻射處理飼料的研究和應用也在不少國家發展起來。?
4.2化學防黴法添加防黴劑：此法比較适合飼料工業。作為飼料防黴劑必須既有抑制黴菌作用，又要對人畜無害且價廉，使用方便、可靠。常被用作防黴劑的有丙酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、雙乙酸鈉、乙氧喹、延胡索酸、胱氫醋酸鹽、龍膽紫、富馬酸二甲酯等。世界飼料工業用防黴劑耗量大的是丙酸及其鹽類，其次是山梨酸及其鹽類乙酸。利處理：乙酸利的主要作用是抑制AF的生物合成。将乙烯利酸配成9%—15%的水溶液，取其相當新鮮花生量3?5%的液重，與花生充分攪拌混合，于28—30攝氏度、相對濕度100%的環境中貯存于聚乙袋中，90日内仍無AF的生物合成。
4.3微生物抑制法：日本永森食品公司發現7種能吞噬黃曲黴和抑制AF産生的微生物，但尚未見到實用的報道。
4.4綜合法：酶和抗氧化劑作為防黴劑，是近幾年來國際上出現的新型高效防黴劑。它的作用原理與化學防黴劑的防黴原理不同，它是以外加酶取代黴菌體内的酶系，并以抗氧化劑阻礙黴菌正常的氧氣吸收，從而阻礙黴菌正常的生理功能達到防黴效果。所使用的酶，要較黴菌體内的酶強1—500倍，作用于黴菌時，菌體内的酶就遭到破壞，發生變性，使黴菌不能從飼料中吸取營養，再加上抗氧化劑的作用，黴菌得不到充足的氧氣，從而抑制其生長。這種防黴劑對黴菌來說不會産生抗性，而且使用安全可靠，對外界無不良影響。
黴菌試驗就是檢測産品抗黴菌的能力和在有利于黴菌生長的條件下（即高濕溫暖的環境中和有無機鹽存在的條件下），設備是否受到黴菌的有害影響。
黴菌試驗的标準主要有：
GJB 150.10-1986軍用設備環境試驗方法黴菌試驗
HB 6167.11-1989 民用飛機機載設備環境條件和試驗方法黴菌試驗。
GJB4.10 艦船電子設備環境試驗黴菌試驗
GB T 2423.16-1999 電工電子産品環境試驗第2部分試驗方法 試驗J和導則長黴
GB/T10588-2002 GB 10588-89
能進行黴菌試驗的實驗室很少，知道的就環境可靠性與電磁兼容試驗中心、某空軍研究所等。
環境影響
一、針對于外部環境黴菌易産生地方和原因
1．生産車間牆壁潮濕，在潮濕部位容易生長黴菌。
2．車間存在冷凝水的管路、牆壁等容易生長黴菌，水管的破裂，也會導緻黴菌的産生。
3．空氣中總是包含一定水蒸氣，隻不過大部分情況下我們看不到，不過，當水蒸氣液化的時候，比如當我們沐浴或是泡澡的時候，浴室内鏡子的表面就會變得潮濕，這時候我們就能夠看到他們。熱空氣中包含很多的水分，當熱空氣冷卻時，水分就會冷凝、液化。冷凝、液化通常是發生在房屋中溫度最低的部位，比如牆壁上溫度低的部位，正是在這些溫度低的部位，最容易産生黴菌。
4．車間裡無法保證正常的換氣，無法讓車間保證在規定濕度情況下，容易生長黴菌。
5．車間忽冷忽熱，容易産生冷凝水的地方，容易遭到黴菌侵害。
6．離牆近的設備容易産生冷凝水，容易産生黴菌。
7．溫度相對較低的車間的門，請一直保持關閉狀态。如果這些溫度較低車間的門沒有關閉的話，那麼旁邊車間傳過來的熱空氣湧進行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時候形成液化，容易生長黴菌。
8．保證空調的正常運轉，保證車間内部空氣能夠達到要求指标，空調的換氣程度好壞直接影響到黴菌的産生。如果車間能保證及時将含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在黴菌的可能性。
二、黴菌一旦進入食品，
影響黴菌生長繁殖及産毒的因素是很多的，與食品關系密切的有水份、溫度、基質、通風等條件，為此，控制這些條件，可以對食品中黴菌分布及産毒造成很大的影響。
1．水份
黴菌生長繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水份，一般來說，米麥類水份在14%以下，大豆類在11%以下，幹菜和幹果品在30%以下，微生物是較難生長的。食品中真正能被微生物利用的那部分水份又稱為水份活性(Wateractivity縮寫為Aw)，Aw越接近于1，微生物最易生長繁殖。食品中的Aw為0.98時。微生物最易生長繁殖，當Aw降為0.93以下時，微生物繁殖受到抑制，但黴菌仍能生長，當Aw在0.7以下時，則黴菌的繁殖受到抑制，可以阻止産毒的黴菌繁殖。
2．溫度
溫度對黴菌的繁殖及産毒均有重要的影響，不同種類的黴菌其最适溫度是不一樣的，大多數黴菌繁殖最适宜的溫度為25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能産毒或産毒力減弱。如黃曲黴的最低繁殖溫度範圍是6-8℃，最高繁殖溫度是44～46℃，最适生長溫度37℃左右。但産毒溫度則不一樣，略低于生長最适溫度，如黃曲黴的最适産毒溫度為28-32℃。
3．食品基質
與其它微生物生長繁殖的條件一樣，不同的食品基質黴菌生長的情況是不同的，一般而言，營養豐富的食品其黴菌生長的可能性就大，天然基質比人工培養基産毒為好。實驗證實，同一黴菌菌株在同樣培養條件下，以富于糖類的小麥、米為基質比油料為基質的黃曲黴毒素産毒量高。另外，緩慢通風較快速風幹黴菌容易繁殖産毒。
4．黴菌種類
不同種類的黴菌其生長繁殖的速度和産毒的能力是有差異黴菌毒素中毒性最強者有黃曲黴毒素、赭曲黴毒素、黃綠青黴素、紅色青黴素及青黴酸。已知有五種毒素可引起動物緻癌，它們是典曲黴毒素(B?1、G?1、M?1)、黃天精、環氯素、雜色曲黴素和展青黴素
對付黴菌
黴菌能夠引發過敏性鼻炎，黴菌隐藏在潮濕的地方，如：浴室、衛生間、櫥櫃、水池附近。大量黴菌會引發支氣管哮喘，為避免家中出現黴菌，要做到：
經常使用活性炭，以保持家中幹燥。
清空家裡的壇壇罐罐，防止發生黴變。
衛生間和浴室等封閉空間要經常通風。
檢查水龍頭、水管，防止漏水。
黴菌危害
黴菌毒素對人和畜禽主要毒性表現在神經和内分泌紊亂、免疫抑制、緻癌緻畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。雞天生對黴菌毒素敏感，飼料中較低的毒素含量就會造成雞群大量死亡。黴菌毒素對蛋雞的影響集中表現在：卵巢和輸卵管萎縮，産蛋量下降，産畸形蛋；采食量減少、生産性能下降、飼料報酬降低；種蛋的孵化率降低。不同黴菌毒素對蛋雞造成的危害有所區别。在已經知道的黴菌毒素中對蛋雞影響及毒害作用較大的有麥角毒素、單端孢黴毒素、腐馬毒素、玉米赤黴烯酮、黃曲黴毒素、赭曲黴毒素等。
1麥角毒素
麥角毒素是由谷物中的麥角屬真菌分泌，化學本質是菌核内的衆多生物堿組成的化學基團。在這些化學基團中，有的生物堿侵害神經系統，引起痙攣和感覺神經紊亂；有的侵害血管系統，引起血管收縮和肢體壞疽；有的侵害内分泌系統，影響垂體前葉神經内分，泌的調控。因此，麥角中毒以血管、神經和内分泌紊亂為特征，産蛋雞麥角中毒表現為飼料采食量減少，産蛋率下降，排稀糞等。
2單端孢黴毒素
包括鐮刀菌屬在内的多屬黴菌均可産生各種單端孢黴毒素，研究表明，在發現的100多種單端孢黴毒素中約一半是由鐮刀菌屬産生。作用機理是破壞結構性脂質，抑制蛋白合成和DNA合成。蛋雞采食該類毒素污染的飼料後幾天時間内，産蛋量迅速下降，蛋殼變薄，病雞口腔黏膜潰爛形成黃色疥痂，剖檢可見肝呈棕黃色，易碎，腎髒腫脹，輸卵管内尿酸鹽沉積，嗉囊有局部潰瘍，肌胃壁增厚。
3腐馬毒素
由串珠鐮刀菌分泌，中毒的機理是破壞鞘脂類的合成。蛋雞的中毒症狀表現為拉稀、排黑色粘性糞便，采食減少 體重減輕、肢體殘廢，死亡率增加。體外實驗證明，腐馬毒素對巨噬細胞和淋巴細胞有毒性作用，降低免疫細胞的殺菌活性。
4玉米赤黴烯酮
玉米赤黴烯酮主要由禾谷鐮刀菌産生，粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能産生這種毒素。玉米赤黴烯酮是一種取代的2，4—二羟基苯甲酸内酯，有包括玉米赤黴醇在内的七種衍生物，是一種對雞毒性很強的植物性雌激素。蛋雞中毒的臨床表現為雞冠腫大、卵巢萎縮、産蛋率下降，有的出現腹水症。
5黃曲黴毒素
黃曲黴毒素是高毒性和高緻癌性毒素，由黃曲黴菌、寄生曲黴和軟毛青黴産生。黃曲黴毒素是由兩個不等的二氫呋喃妥因環組成的化合物。它與細胞核和線粒體DNA結合，造成蛋白質合成受損，幹擾肝腎功能，抑制免疫系統。蛋雞臨床表現為食欲不振、産蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴張、卡他性腸炎；鏡檢可見肝髒脂肪變性、膽管增生。
6赭曲黴毒素
赭曲黴毒素是由赭曲黴和純綠青黴産生的一種腎毒素，是對家禽最毒的黴菌毒素。赭曲黴毒素中毒可以引起原發性腎病，也可影響肝髒、免疫器官和造血功能。剖檢可見肝髒、胰髒、腎髒蒼白，腎髒腫脹，輸尿管有白色尿酸鹽沉積。污染赭曲黴毒素的飼料适口性差，蛋雞會因厭食而體重下降，産蛋量和品質下降。對種蛋，赭曲黴毒素中毒會造成畸形胚增加。
防治對策
1加強飼料生産的管理
首先要嚴把原料采購關，杜絕黴變原料入庫；控制倉庫的溫度濕度，注意通風，做好對倉庫邊角清理工作，防止原料在儲存過程中變質；控制飼料加工、配制、運輸等環節，控制飼料的儲存環境，盡量縮短儲存時間，防止飼料在禽舍中發黴變質。
2合理使用飼料防黴劑
飼料防黴劑，要具備抑制黴菌生長，但又對動物無毒的特點。因此，作為飼料防黴劑，必須符合以下三個原則：一是具有較強的廣譜抑菌效果；二是pH值低，在低水分的飼料中能釋放出來；三是操作方便，使用安全、經濟、無緻癌、緻畸、緻突變作用，有效添加量不影響動物健康及飼料的适口性。常用的防黴劑主要有以下三大類：第一類為有機酸，如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脫氫醋酸和富馬酸等；第二類為有機酸鹽及其酯，如丙酸鹽、山梨酸鈉(鉀)、苯甲酸鈉和富馬酸二甲酯等；第三類為複合防黴劑。有機酸防黴效果較好、但腐蝕性較大；有機酸鹽防黴效果較有機酸差，且必須在有一定的水分和pH值的條件下才能進行，但腐蝕性小；複合防黴劑防黴效果作用強、腐蝕性小。
3中毒蛋雞的治療
更換飼料無疑是最有效解決黴菌中毒的方法，在提供無污染的飼料後再使用一定量的黴毒清或制黴菌素，大多數黴菌毒素中毒的家禽很快會恢複健康。此外，補充維生素，例如維生素E和維生素C可以部分抑制T-2毒素和赭曲毒素對蛋雞的毒害；N-乙酰半胱氨酸和硫胺能降低黃曲黴毒素的毒性，其機理是增加了谷光苷肽的合成。
膀胱炎
原因
黴菌性膀胱炎的發病率相對比較高，女性患者一般是因為上行感染，而男性患者則通常是繼發于前列腺炎、前列腺增生、結石、上尿路感染等疾病。
治療
1．對症，比如解痙藥物應用、抗感染治療、碳酸氫鈉堿化尿液、膀胱區熱敷、熱水坐浴等。
2．病因，主要是找出發病原因何在，然後積極的對原發病進行治療，比如解除梗阻、糾正畸形等。
3．一般治療方法，比如多休息，多飲水，加強營養。
陰道炎
病理
從解剖上來講，女性的外陰處于一個自然閉合的狀态，保證陰道不和外界相通。陰道壁在平時前後壁也是閉合的狀态，宮頸也是一個閉合狀态。
另外，間接接觸傳染也是黴菌性陰道炎的一條傳播途徑。接觸哪些物品可能被傳染陰道炎。
接觸被黴菌患者感染的共廁所的坐便器、浴盆、浴池坐椅、毛巾，使用不潔衛生紙，都可以造成傳播，當被感染者外陰陰道的念珠菌達到一定數量時，即可發生黴菌性外陰陰道炎。
其他可導緻陰道炎的行為抗菌素、消炎藥是罪魁禍首。
大量服用抗菌素也可以導緻陰道炎。隻要用了抗生素無論是口服還是打針都會抑制陰道的乳酸杆菌擾亂陰道的自然生态平衡，改變了陰道的微環境，緻病的細菌病源體就可能繁殖，最終導緻局部的念珠菌性陰道炎發作。所以一般情況下不要大量服用抗菌素類藥物。
頻繁沖洗會緻病
有些女性為了保持衛生經常使用藥用洗液來清洗陰道，這樣很容易破壞陰道的酸堿環境，反而容易感染上念珠菌性陰道炎。另外，糖尿病、懷孕期都可能造成陰道的念珠菌大量繁殖帶菌率增高。
症狀
1．灼熱感;
2．瘙癢：外陰、陰道搔癢，白帶增多呈豆腐渣樣
3．小便痛(并發尿道炎)，排尿時尤為明顯，還可有尿頻、尿痛；
3．性交疼痛;
4．外陰周圍常發紅、水腫；
5．表皮炎：可發生很淺的水疱丘疹，成群出現;亦可形成濕疹狀糜爛，局限于外陰或向周圍擴展至會陰、肛門周圍及股生殖皺襞，直至大腿内側，外表完全類似急性或亞急性濕疹，陰唇之間及陰蒂附近粘膜增厚，互相接觸的皮膚表面潮紅糜爛；個别可引起微小的白色膿疱，嚴重時發生潰瘍，患處疼痛，局部淋巴結發炎。
多發人群
1食甜品會使陰道内的糖原增高，為黴菌的滋生創造有利條件。
2如孕婦、經常生病的女性，其抵抗病菌入侵身體的能力差，難免會受到黴菌的攻擊。
3底褲是最容易藏匿病菌的地方，若不及時換洗，大量病菌在此生長，同時尿液殘留使陰部潮濕，很容易誘發黴菌性陰道炎。
4避孕藥中的雌激素有促進黴菌生成菌絲的作用，使黴菌的入侵變得更加容易。
5久坐不動，使陰部血流不暢，并引起陰部發熱、聚濕，以緻陰部肌膚受損。
6黴菌具有一定的傳染性，與愛人感受溫存時，大量的黴菌進入陰道，以緻感染黴菌性陰道炎。
7女性生殖系統本身就具有自淨能力,過度的清洗破壞了陰道的微環境，另外，清洗液不僅殺滅了病菌，還殺滅了有益菌，使其自淨能力遭到損壞，很容易受到病菌的侵襲。
治療方法
西藥治療黴菌性陰道炎采用的藥物主要是以消炎藥物為首選治療藥物，消炎藥即抗生素和抗菌素制成。西藥治療的優點是見效快，但缺點有很多，首先攝取西藥有一定的副作用，這是口服任何一種藥物都有的缺點，副作用有大有小，另外治療黴菌性陰炎時抗菌素和抗生素攝取一定量時，體内容易産生抗藥性，抗藥性一旦産生了，非但治療效果達不到，隻會對身體帶來副作用的影響，尤其是腎髒和肝髒這兩個排毒器官。
另外有很多栓制劑，外用的洗液，都是用西藥參一些中藥成分和化學成分制成的，會改變陰道的酸堿度從而也降低陰道的免疫力，也是黴菌反複發作的原因。所以西藥是有一定的弊端的。
中藥治療黴菌性陰炎的缺點就是藥效慢，較比西藥來說藥效較慢，但是中藥治療較西藥治療是很保守的，中藥以草本植物為主，對人零副作用，另外中藥根據中醫理論進行科學配方，有據可依，另外中藥使用較為簡單，中醫秉承内病外治的原則，采用草藥煮水坐浴熏洗。例如，效果比較好的疏陰祛黴散，用藥時先将藥散倒入木盆中，然後倒入适量沸水，趁熱熏蒸，使藥力直透陰中。待藥液溫熱後再搽洗患處。熏洗每日早晚各一次。
