蜂王漿凍幹粉:用冰箱冷藏的蜂王漿經過真空低溫幹燥出來的-中文百科頻道

基本介紹

蜂王漿凍幹粉是用冰箱冷藏的蜂王漿經過真空低溫幹燥出來的,一般是3公斤的冰箱冷藏的蜂王漿做1公斤的王漿凍幹粉.這時做出來的1公斤的蜂王漿幹粉中的王漿酸的含量是1公斤冰箱冷藏的蜂王漿的3倍,因為在加工過程中,王漿酸是不會流失的.

蜂王漿凍幹粉是在低溫真空條件下，王漿中的水分升華而從王漿中分離，将失去水分的王漿粉碎後制成幹粉，其活性穩定，存放3年質量不會改變，而且便于貯存和運輸。

制作流程

1．原理

水的三種狀态由壓力和溫度決定。根據冰、水、水蒸氣的壓力和溫度的變化關系可以構成一個水的三相關系，根據此三相關系，冰、水、氣可以同時存在的平衡點的溫度是0.01℃，壓強是4.6mmHg。冰和水蒸氣同時存在的共存線的壓強是4.6mmHg以下。也就是說，在這個壓強以下水隻以固态和氣态兩種形态存在，不存在液态。

這時即使對冰加熱，冰也不會融化成水，而隻能直接升華成水蒸氣。根據這個特性，将蜂王漿在低溫下快速凍結，然後在壓強小于4.6mmHg的真空條件下，供給升華熱，使蜂王漿中的細膩冰晶直接升華成水氣逸出。由于蜂王漿的幹燥處在低溫的條件下，故幹燥過程中不易産生氣泡、氧化、濃縮和生物活性物質的大量破壞，從而保證了産品高質量的特性。

2．加工流程

3．加工工藝

蜂王漿→加水→攪拌均勻→過濾→分裝→冷凍→幹粉成品→封裝→粉碎→真空蒸發

(1)蜂王漿中加入等量的蒸餾水，攪拌均勻，再用100目尼龍紗網過濾，除去其中的雜質。

(2)将經過過濾的蜂王漿分裝入真空冷凍幹燥機的托盤中，王漿的厚度為8～10mm，或裝入安瓶架上的安瓶内，暫不封口，放進冷凍幹燥室内。

(3)真空低溫幹燥：開動真空冷凍幹燥機，将真空幹燥室的溫度降至-40℃，使蜂王漿快速凍結，然後将真空度控制在10mmHg左右，使蜂王漿料溫保持在-25℃上下，冷凝器的溫度控制在-50℃上下，形成較大的蒸汽壓差，促進水蒸氣排出。同時給冷凍幹燥室部件加熱，傳給料盤，促進水分升華。

每kg冰的升華熱為672千卡。1度電的熱能為860千卡，所以1度電可滿足1kg水升華的熱能需要。真空低溫幹燥持續進行12小時左右後，蜂王漿中的水分已降至10%左右，此時已初步達到幹燥的目的，但還不能長期保存，必須繼續幹燥。此時可以提高幹燥室的溫度至30℃，最高不超過40℃，持續4～5小時，讓水分快速蒸發，使蜂王漿的水分含量降低到2%左右，即完成幹燥過程。蜂王漿是否幹燥的依據是：王漿幹粉和保持恒溫的擱闆溫度或泵組與幹燥室的真空度基本一緻并能保持一段時間。

(4)粉碎：未加水而直接放入幹燥室進行冷凍幹燥的蜂王漿通常隻需要12小時就可完成幹燥過程，但在脫水後質地堅硬，形成塊狀，需加以粉碎并過篩，以使其便于利用。有時在蜂王漿中加人部分醫用澱粉後再進行冷凍幹燥，這種産品常呈闆結狀，加水不能複原，經粉碎過篩，可作為加工蜂王漿膠囊和片劑等産品的原料。

(5)封裝保存：蜂王漿凍幹粉具有很強的吸濕性，封口必須在相對濕度低于60%的室内進行，因此進行此項操作的車間應該加裝空調和除濕機。分裝封口和安瓶封口都需快速進行。最好采用真空封口或充氮氣封口。

蜂王漿凍幹粉環境控制

蜂王漿在常溫下很難保存，非常容易受空氣、日光和水的作用而使其中的活性物質受到破壞，從而影響其功效。科學家發現将蜂王漿通過真空冷凍幹燥加工工藝處理，除去其中大部分水分，使其成為結晶粉末，即可解決這一難題。通過這樣處理所得到的産品就是蜂王漿凍幹粉。