藥用價值
《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐盂诜：主虛渴．小便敷。
《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《随息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
清洗方法
将豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再将其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
将豬腸翻卷過來，然後将洗淨的蔥結搗碎，按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反複用水沖洗，異味即除。
用酸菜水洗豬腸，隻需兩次，其腥臭味便可基本消除。
把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
相關食譜
青椒炒法
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻。在煮肥腸的時候，可以把青椒切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲。時間到，把肥腸從水中撈出，用滾刀法切成塊。
制作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，焖一會。之後放鹽，由于之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，别放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋并抹淨。火開大，放油，熱後放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丢進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒勻！把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時。
焦溜做法
材料：齊善美味腸1袋 素沙茶醬1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、醬油1/2大匙；
步驟：将美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。将調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
搭配豆花
配料：豬腸頭、嫩豆花，郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉；
特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口；
操作：肥腸頭洗淨，鍋内燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。鍋内下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至幹香時起鍋待用。鍋内燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顔色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時一是要洗幹淨去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加幹淨，燒制時一定要燒入味，味才厚重。
辣子法
原料：豬大腸500g、幹辣椒100g（根據個人口味适當調整）、花椒20g（根據個人口味适當調整） 、姜片、蒜片少許、料酒、鹽、醬油、糖、雞精适量；
制作：将買回來的豬大腸洗淨；鍋中重新放水，加姜片料酒，再将大腸放如鍋中，将大腸煮軟涼後切小塊備用；幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用；将姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可。
