形态特征
龍利魚也叫踏闆魚、牛舌魚、鳎目魚、龍半滑舌鳎。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。
生活習性
龍利魚俗稱牛舌頭，是一種暖溫性近海大型底層魚類，具廣溫、廣鹽和适應多變的環境條件的特點，适溫範圍3.5—32℃，最适水溫14—24℃，适鹽範圍14‰—33‰。
種群分布
終年生活栖息在我國近海海區。
營養價值
據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特别适合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
食用功效
抗動脈硬化
防治心腦血管疾病
增強記憶
保護視力
挑選秘訣
鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。
儲存方法
放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
巴沙魚鑒别
1.龍利魚是海魚，而且是我國比較常見的一種，龍利魚是蝶形目的一種，也就是比目魚的一種。幼仔跟其他魚類沒區别，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動了，有些地方也叫牛舌頭。
2.巴沙魚是淡水魚，鲶魚的一種，我曾經吃了很長一段時間，市場常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚，第一是因為沒有常見淡水魚的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龍利魚一樣，久煮不老。
3.營養價值，海魚通常不飽和脂肪酸要更多，而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪，常溫也是白色，我可以肯定裡面有很多飽和脂肪，因為不飽和脂肪低溫也不會凝結，這也是為什麼通常巴沙魚會去皮再賣，人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了。
4.巴沙魚嚴重沖擊了龍利魚的市場，成本低，産量高。
