植物簡介
黃秋葵(拉丁學名：Abelmoschus esculentus)錦葵科，秋葵屬一年生草本植物，高可達1-2米，被粗毛。通常葉掌狀花單生于葉腋間，花萼佛焰苞狀，花黃色，内面基部暗紫色，花柱分枝，柱頭盤狀。蒴果長圓形，種子腎形，香味。花期5～9月。原産于非洲，埃及及加勒比海的安提瓜、巴巴多斯種植較多，是非洲和美洲及東南亞人民喜食的蔬菜之一。中國從印度引進，已經種植了約60年，全國各城市周邊都有少量栽培，多見于南方城市。黃葵根、葉、花均可藥用：有清熱解毒，消腫止痛，排膿生肌，下乳通便之功能。主治高熱不退;肺熱咳嗽;痢疾;大便秘結;産後乳汁不通;骨折;癰瘡膿腫;無名腫毒及水炎燙傷。根含粘質，供制棉紙的糊料。
形态特征
一年生草本植物，根為直系根主根發達，入土深。莖直立，木質化程度高，圓柱形，高1~2米，有側枝，綠色或暗紫色，披粗毛。葉互生，葉通常掌狀3~7深裂，直徑10~30厘米，裂片披針形至三角形，邊緣具不規則鋸齒，偶有淺裂似械葉狀，基部心形，兩面均疏被硬毛有。葉柄細長達7~15厘米，疏被硬毛。托葉線形，長7~10毫米。主莖第3節以上除生側枝外，各節均有1花，兩性，黃色，花萼、花瓣格五枚，花單生于葉腋間，花梗長1~2厘米，被倒硬毛;小苞片8~10，線形，長1.5厘米;花萼佛焰苞狀，長2~3厘米，5裂，常早落;花黃色，内面基部暗紫色，直徑7~12厘米;雄蕊柱長約2.5厘米，平滑無毛;花柱分枝5，柱頭盤狀，花常在上午8~9時開放，下午凋萎。蒴果長圓形，長5~6厘米，頂端尖，被黃色，或淡鵝黃色。長硬毛;種子腎形，具腺狀脈紋，具香味。花期5~9月。
生長習性
概述
黃秋葵性喜溫暖、耐熱怕寒，種子發芽、生長發育适溫25—30℃，開花結果期最适溫度26—28℃，月均溫度低于17℃影響開花結果，夜溫低于14℃生長不良;黃秋葵喜光，不僅要求光照時間長，而且要有一定的光照強度，光照充足，有利生長發育，座果率高，果實發育快，産量高，品質好;黃秋葵耐旱、耐濕、不耐澇，結果期要求水分充足有利果實發育，反之植株長勢差，果實品質劣;對肥料要求氮磷鉀齊全，生長前期以氮為主，中後期以磷、鉀肥為主，氮肥過多植株易徒長、延遲開花結果，氮肥不足植株生長不良而減産。
黃秋葵屬短日照蔬菜，性喜溫暖，耐熱怕寒，不耐霜凍。種子發芽、生長發育适溫25～30℃，開花結果期最适溫度26～28℃，月均溫度低于17℃會影響開花結果，夜溫低于14℃則生長不良。黃秋葵喜光，光照強度夠，有利于生長發育，并可提升結果率及質量。
溫度
黃秋葵喜溫暖、怕嚴寒，耐熱力強。8℃以下停止生長，當氣溫13℃，地溫15℃左右，種子即可發芽。但種子發芽和生育期适溫均為25~30℃。月均溫低于17℃，即影響開花結果;夜溫低于14℃，則生長緩慢，植株矮小，葉片狹窄，開花少，落花多。26~28℃适溫開花多，坐果率高，果實發育快，産量高，品質好。
水分
黃秋葵耐旱、耐濕，但不耐澇。發芽期土壤濕度過大，易誘發幼苗立枯病。結果期幹旱，植株長勢差，品質劣，應始終保持土壤濕潤。
光照
黃秋葵對光照條件尤為敏感，喜強光，要求光照時間長，光照充足。應選擇向陽地塊，加強通風透氣，注意合理密植，以免互相遮蔭，影響通風透光。
土壤
營養黃秋葵對土壤适應性較廣，不擇地力，鹽堿地也可種植，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。肥料在生長前期以氮為主，中後期需磷鉀肥較多。但氮肥過多，植株易徒長，開花結果延遲，坐果節位升高;氮肥不足，植株生長不良而影響開花坐果。
品種分類
黃秋葵按果實外形可分為圓果種和棱角種;依果實長度又可分為長果種和短果種;依株形又分矮株和高株種。矮株種高1米左右，節間短，葉片小，缺刻少，着花節位低，早熟，分枝少，抗倒伏，易采收，宜密植。高株種株高，果實濃綠，品質好。
五角：植株高度1.5~2米，分枝性強，自基部分枝3～4條，主、側枝結果力均強。果實濃綠，高溫期淡綠色，五角型，細而長，完全無剛毛。早熟，耐熱，采收期可達130餘天，每畝産量2500千克左右，最适于熱帶地區栽培。
五福：植株高度1.5~2米，主枝、側枝均可結果。果色翠綠，果面光滑，五角型，偶六角。葉片細裂。主枝第五節開始結果。每666.7平方米産量3000千克左右。
卡裡巴黃秋葵：植株高度1.5~2米，莖圓柱形.葉片五裂綠色，長約10~20厘米，果實濃綠，五角型，以主莖結果為主，第5~7片葉腋出現第一朵花，花後6~9天果實可長到10~12厘米，加工出口優質品種，從播種到收獲50~60天，采收期110~130天。卡裡巴黃秋葵由日本引進，植株高度1.5米左右，主枝結果能力強，果實濃綠，高溫季節淡綠色，果實五角形，細而長，并且完全無剛毛。早熟、耐熱，采收期可達110-130天，适合露地直播，每畝産量高達3500公斤左右，适合全國大部分地區栽培，該品種加工出口多年來品質很好，值得推廣的優質黃秋葵品種。黃秋葵按果實外形可分為圓果種和棱角種;依果實長度又可分為長果種和短果種;依株形又分矮株和高株種。矮株種高1米左右，節間短，葉片小，缺刻少，着花節位低，早熟，分枝少，抗倒伏，易采收，宜密植。高株種株高，果實濃綠，品質好。
栽培技術
栽培季節
黃秋葵喜溫暖，怕霜凍，整個生育期應安排在無霜期内，開花結果期應處于各地溫暖濕潤季節。露地栽培，南北各地多4~6月播種，7~10月收獲。華北地區一般于4月中下旬至5月播種。北方寒冷地區常用日光溫室、塑料大棚集中育苗，待早春晚霜過後，再定植于大田。
整地作畦
黃秋葵忌連作，也不能與果菜類接茬，以免發生根結線蟲。最好選根菜類、葉菜類等作前茬。土壤以土層深厚、肥沃疏松、保水保肥壤土較宜。冬前前茬收獲後，及時深耕，每公頃撤施腐熟廄肥75000千克，氮磷鉀複合肥300千克，混勻耙平作畦。露地栽培方式：行距40厘米，株距12厘米，畦溝寬50厘米。若在田邊、道旁、河邊單行栽植，株距12厘米，每穴3株，通風透光，便于管理。
播種育苗
直播為主，播種前用20-25℃溫水浸種12小時，然後擦幹，于25~30℃條件下催芽48小時，待一半種子露白時即可播種，按行距40厘米、株距12厘米挖穴，先澆足底水，每穴播種2~3粒，覆土2-3厘米，每畝栽6000穴左右。
(1)直播法：黃秋葵多行直播。播前浸種12小時，後置于25~30℃下催芽，約24小時後種子開始出芽，待60%～70%種子"破嘴"時播種。播種以穴播為宜，每穴3株，穴深2~3厘米。各地應在終霜期過後，适時播種，先澆水，後播種，再覆土2厘米左右。
(2)育苗移栽法：北方地區多于3月上中旬在陽畦、日光溫室播種育苗。床土以6份園土，3份腐熟有機肥，1份細沙混勻配制而成。播前浸種催芽，整平苗床，按株行距10厘米點播，覆土厚約2厘米。播後應保持床土溫度25℃，4~5天即發芽出土。苗齡30~40天，幼苗2~3片真葉時定植。最好采用塑料缽、營養土塊等護根育苗措施，培育适齡壯苗。
生育周期
發芽期
播種到2片子葉展平為發芽期，約需10~15天。25~30℃适溫下播種4~5天即可發芽出土。通常露地直播幼苗出土約需7天左右，地膜覆蓋可提前2~4天出苗。
幼苗期
從2片子葉展平到第一朵花開放為止，約需40~45天。一般子葉充分展開後，經15～25天，第一片真葉展開。以後每2～4天發生一片真葉，其中第一二片真葉為圓形。幼苗期生長緩慢，地溫過低時更甚。
開花結果
期從始花到采收結束，約需85~120天。出苗後需50~55天，第一朵花即開放。第一二朵花從開花到收獲所需天數稍長。以後随溫度升高，收獲時間縮短。通常播種後70天左右即可第一次采收。在晝溫28~32℃，夜溫18~20℃适溫下開花後4天即可收獲。黃秋葵開花結果後生長速度加快，長勢增強，尤以高溫下生長更快，7月每3天即展開一片真葉，9月則需4~5天展開一片真葉。
田間管理
(1)間苗：破心時即第一次間苗，間去殘弱小苗。2~3片真葉時第二次間苗，選留壯苗。3~4片真葉時定苗，每穴留1株。
(2)中耕除草與培土：幼苗出土或定植後，氣溫較低，應連續中耕2次，提高地溫，促進緩苗。第一朵花開放前加強中耕，以便适度蹲苗，以利根系發育。開花結果後，植株生長加快，每次澆水追肥後均應中耕，封壟前中耕培土，防止植株倒伏。夏季暴雨多風地區，最好選用1米左右竹竿、或樹枝插于植株附近，防止倒伏。
(3)澆水施肥：
①澆水：黃秋葵生育期間要求較高的空氣和土壤濕度。播後20天内缺水時宜早晚人工噴灌。幼苗稍大後可機械噴灌或溝灌。炎夏季節正值黃秋葵收獲盛期，需水量大，地表溫度高，應在早上9點以前，下午日落後澆水，避免高溫下澆水傷根。雨季注意排水，防止死苗。整個生長期以保持土壤濕潤為度。
②追肥在施足基肥的基礎上，應适當追肥，不可偏施氮肥。第一次為齊苗肥，在出苗後進行，每公頃施尿素90~120千克。第二次為提苗肥，定苗或定植後開溝撤施，每公頃施複合肥225~300千克。開花結果期重施一次肥，人糞稀30000~45000千克，或氮磷鉀複合肥300~450千克。生長中後期，酌情多次少量追肥，防止植株早衰。
(4)植株調整：黃秋葵在正常條件下植株生長旺盛，主側枝粗壯，葉片肥大，往往開花結果延遲。可采取扭枝法，即将葉柄扭成彎曲狀下垂，以控制營養生長。生育中後期，對已采收嫩果以下的各節老葉及時摘除，既能改善通風透光條件，減少養分消耗，又可防止病蟲蔓延。采收嫩果者适時摘心，可促進側枝結果，提高早期産量。
及時采收
黃秋葵從播種到第一嫩果形成約需55天左右。以後整個采收期長達90~120天，全生育期可達150天左右，甚至更長。黃秋葵商品性鮮果采摘标準以果長8～10厘米，果外表鮮綠色，果内種子未老化為度。如果采收不及時，肉質老化，纖維增多，商品食用價值大大降低。一般第一果采收後，初期每隔2~4天收一次，随溫度升高，采收間隔縮短。8月盛果期，每天或隔天采收一次。9月以後，氣溫下降，3~4天采收一次。采收時宜用剪刀，并套上手套，以免莖、葉、果實上剛毛或刺瘤刺傷皮膚，奇癢難耐，此時用肥皂水洗一下或火上輕烤，可減輕痛癢程度。通常花謝後4天采收嫩果，品質最佳。每畝産多在2000~3000千克左右。
病蟲防治
疫病
黃秋葵苗期、成株期均可染病。當幼苗長20㎝以後，疫病病斑由葉片向主莖蔓延，使莖變細并呈褪色，至全株萎蔫或打倒。葉片染病多從植株下部葉尖或葉綠開始，發病初期為暗綠色水漬狀不整形病斑、擴大後轉為褐色。防治：抓住發病初期用72%錳鋅、霜脲WP(克露)500倍液或69%安克錳鋅WP900倍液或64%殺毒礬WP400倍液或58%甲霜靈，錳鋅WP500倍液隔7~10天噴霧1次，防治2-3次。
病毒病
黃秋葵病毒病是黃秋葵生産上主要病害，成株期比苗期發病重。植株染病後全株受害，尤其以頂部細嫩葉片十分明顯，葉片表現花葉或褐色斑紋狀。早期染病、植株矮力、結實少或不結實。防治辦法：不從病田留種、選用抗病品種、發病初期用5%菌毒清WP400~500倍液或20%病毒AWP400倍液或15%植病靈1000倍液或83%增抗劑100倍防治3次，隔7~10天1次。
蟲害
毒毛蟲：黃秋葵主要為害幼苗期，常在出苗後取食葉肉成缺刻，嚴重時反留葉脈。防治：用10%除盡EC1500倍液或5%銳勁持SC1500倍液或阿維菌素EC+氰戊菊脂EC3000倍液噴霧。
美州斑潛蠅：黃秋葵整個生長期均可發生為害，主要為害葉片，可用1.8%愛福丁EC(阿維菌素)5000倍液或52.25%農地樂EC1000倍液或48%樂斯本EC1000倍液或5%銳勁特SC800倍液防治。
蚜蟲：黃秋葵整個生長期均可發生，以成株期受害較重，可用吡蟲啉類農藥如10%一遍淨、10%蚜虱淨10%大功臣等3000倍液。
螞蟻：黃秋葵開花後螞蟻常聚集在花器上為害。防治用48%樂期本EC1000倍液噴霧或5%銳勁特EC1500倍液噴霧或用銳勁特0.3%的藥液拌木屑撒于螞蟻出的地方誘殺。黃秋葵黃秋葵采收間隔日期短，所用藥劑一定要選用無公害蔬菜的适用農藥，噴霧時盡量不要噴在花器或嫩果上。
地老虎：地老虎晝伏夜出，苗期常咬斷主莖，造成斷苗。一般常用糖醋液引誘捕捉或清晨挖土捕捉，也可用專用農藥藥殺。
主要價值
功效作用
保健功效
嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參，卻比人參更适合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝髒及增強人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰疖有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。
黃秋葵在國外栽培應用，亦很廣泛。許多國家都十分看好黃秋葵，且有很高的評價。基本上和國内對黃秋葵的評價趨向一緻，共同認為黃秋葵有以下三大亮點：
綠色人參
對此，我國科技人員亦專門作過研究。浙江的邵逸夫醫院、浙江藥學院等單位的王君耀、周峻、湯谷平等人，專門以人參和黃秋葵的抗疲勞作用進行對比試驗：包括小鼠耐力實驗、耐缺氧試驗、耐寒耐熱實驗和劇烈運動後血乳酸水平影響。大部分實驗結果顯示，黃秋葵與等量的人參作用相當，少數項目(耐缺氧)黃秋葵用量比人參大一倍時，效果相當。僅耐寒力的效果低于人參。說明黃秋葵确有類似“人參”的效果，“綠色人參”是當之無愧的!
植物偉哥
美國稱黃秋葵為“植物偉哥”。認為其壯陽效果可與偉哥相當。研究發現，黃秋葵花中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右)，具有調節内分泌、抗衰老等功效。但其壯陽作用與化學藥物偉哥不同(偉哥主要作用于局部)，它是通過全身的調節(抗疲勞、增耐力、促血液……)而逐步發揮作用，故其作用更溫和而持久，無副作用。
運動員蔬菜
由于黃秋葵具有明顯的增加耐力和抗疲勞功效，因此早有作為運動員蔬菜的習慣。2008年北京奧運會上，黃秋葵已被列入了運動員蔬菜。實驗顯示，食用黃秋葵組遊泳時間比對照顯著延長，在耐缺氧、耐寒、耐熱的試驗中，黃秋葵組也表現了較好的抗應激作用。黃秋葵組對小組劇烈運動後血乳酸的恢複具有明顯的促進作用，對血清尿素氮，也有明顯的降低作用。黃秋葵不僅可以作為運動員蔬菜，更可進一步開發為運動員增耐力飲料，亦可供中老年人和過度腦力勞動人群的抗疲勞食品開發。
這些試驗有力證明了黃秋葵可提高運動員耐力、可減輕疲勞、還可提高運動員的應激能力
助消化，護腸胃：黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃;
降血脂：黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病;
耐缺氧：可提高耐缺氧能力;
保護肝髒：黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效;
防治便秘、防腸癌：黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素有利通便、排毒、防癌;
補鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源;
減肥：黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物;
延緩衰老：黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老作用;
壯陽、抗疲勞(如前述);
美容、護膚：外用、内服均有效;
增耐力、抗疲勞;
補腎壯陽：陽痿在男性中占10%，是男子性功能障礙中發病最高的一種症狀。因此，陽痿是頗受社會關注的一個話題，偉哥的問世，猶如陽痿患者遇到了救世主。但從祖國醫學的角度分析偉哥，難免有“助火韌陰之嫌”!
市場上大量用于治療陽痿的藥品和性保健品，均以局部壯陽為主，若長期大量應用這類産品，會帶來嚴重的副作用，往往會抑制男性下丘腦——垂體——睾丸軸的興奮，造成前列腺肥大，甚至前列腺癌症的加重，因此對這些壯陽産品，有人形象的将它比做是一隻打氣筒，給一直輪胎打氣，弄不好會爆破。新的壯陽理念是要求這個輪胎加固。也就是強調從“局部壯陽”轉移到“整體平衡”，“全身調理”。黃秋葵的壯陽作用，就是符合這一新的理念，因此其作用溫和而可靠，無不良副作用。
延緩衰老：衰老是自然規律，但通過努力，可以延緩衰老，這是科技發達的今天，已完全可以成為可能。黃秋葵中的多糖和黃酮，都具有延緩衰老的功能，前文已提及黃秋葵中所含黃酮是大豆葉子所含黃酮的100倍，足以說明黃秋葵中黃酮含量之豐富。衆所周知，黃酮是能通過丘腦屏障，吸收活性自由基(是導緻細胞衰老的禍首)，具有很強的抗氧化能力，并能将催化氧化作用的金屬離子絡合，故黃秋葵是開發抗衰老食品的優質資源。
潤腸通便：便秘，不僅因排便困難，給人帶來痛苦，更嚴重的是影響廢物和毒素的排出，導緻許多疾病的發生。對中老年，特别是有高血壓的人群，更回因此排便困難而産生“中風”，甚至導緻死亡。而中老年人極易便秘，因此，便秘的預防已成為中老年人群的保健重點。黃秋葵中所含大量粘性液汁中纖維素含量豐富，有利于潤腸通便，故可作為此類保健食品的原料。
美容養顔：黃秋葵中的果膠、多糖和SOD具有保護皮膚，增加皮膚彈性和延緩衰老、祛除皮膚褐斑的作用。
黃秋葵種子中的天然蛋白質，經生物轉化而獲得的“寡肽”複合物，可抗皺紋。因此，黃秋葵是一種天然的護膚養顔珍品，可直接榨取鮮果中的汁液來護膚，也可以提取加工後的成品内服或外用
黃秋葵與衆不同之處，在于嫩莢果中含有粘滑汁液，具特殊香氣和風味，這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝髒和增強人體耐力的功效，亦被許多國家和地區定為運動員的首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
食用價值
黃秋葵與衆不同之處，在于嫩莢果中含有粘滑汁液，具特殊香氣和風味，這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝髒和增強人體耐力的功效，亦被許多國家和地區定為運動員的首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
營養成分：嫩莢中含蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等，适合煮、炒、炸，或鹽漬、醬漬、作泡菜。
食用方式：黃秋葵洗淨以沸水燙半熟切片加肉絲、蒜瓣熱炒，味美口感佳。或煮軟後，沾醬油、調味料或美乃滋，味香嫩脆。成熟的種子烤熟磨成細粉，其味芳香，沖調溶解快，可作咖啡代用品，卻不含咖啡因。
食用方法
黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：
(1)涼拌輕輕切除果蒂，置于沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調制。
(2)炒食去蒂後放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，随即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。
(3)油炸取面粉适量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料适當。将去蒂後的黃秋葵粘裹面糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。
(4)湯食分花湯(又分鮮花湯與幹花)與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其幹花與根可分别制作老火例湯。
貯藏保鮮
短期貯藏
保鮮黃秋葵在0～5℃冷庫中，可貯藏7天。而室溫下僅能貯藏2～3天。炎夏季節溫度較高，水分蒸發快，果面易革質老化。所以，應清晨采收，剪齊果柄，将嫩果裝入保鮮袋或塑料盒中，再小心放入紙箱或木箱内，迅速送入0～5℃冷庫預冷待運。預冷最佳時間為18～24小時。
速凍技術
用速凍方法對黃秋葵果實進行冷藏(-18℃)保鮮,研究其對果實主要品質的影響及其貯藏保鮮期。結果表明：黃秋葵經漂燙處理後進行速凍保鮮其保鮮期可達9個月;速凍後對果實進行真空包裝，在貯藏過程中營養損失最小。
采後保鮮
嫩莢果呼吸作用強，采後極易發黃變老。如不能及時食用或加工，應注意保鮮。即将嫩莢裝入塑料袋中，于4～5℃流動冷水中，經10分鐘冷卻到10℃左右時，再貯于7～10℃環境下，保持95%的相對濕度，可保鮮7～10天。遠銷外地的嫩果，必須在早晨剪齊果柄，裝入保鮮袋或塑料盒子中，再輕輕放入紙箱或木箱内，盡快送入0～5℃冷庫預冷待運。如嫩莢發暗、萎軟變黃時，應即處理，不可再貯藏。
