做法一
原料：
蝦
調料：
番茄醬、蔥、姜、蒜、白糖、白醋、鹽、紹酒、胡椒粉
做法：
1、大蝦用剪刀剪去蝦須和腿。
2、大蝦背部開一刀，用牙簽挑出蝦線。
3、将大蝦放入碗中用、鹽、胡椒粉、紹酒腌漬。
4、蔥姜蒜切末備用。
5、鍋燒熱放入小許油，
6、放入蔥姜蒜煸出香味。
7、放入大蝦煎，
8、翻面兩面煎，煎出紅油。
9、放入番茄醬煸炒，
10、炒紅後加入白醋、紹酒、放入鹽糖調味。
11、放入少許開水略微燒一會。
12、待大蝦入味，白糖使湯汁盡收即可出鍋撒香蔥末裝盤。
做法二
食物原料
大蝦500克、姜絲5克。番茄醬200克，植物油、鹽、白糖、水澱粉各适量。
制作方法
1、将蝦從背部剪開，去掉沙線，洗淨，用幹淨的軟布拭幹水分；将番茄醬加入鹽、白糖、水澱粉、少量清水攪勻。
2、鍋内放油燒熱，用姜絲炝鍋，加入大蝦翻炒至兩面變紅，倒入番茄醬汁，翻炒均勻，用中火焖5分鐘即可。
食譜類别
3-6歲寶寶食譜
營養價值
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克， 維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷 1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特别适宜于老年人和兒童食用。
做法三
主料：龍蝦
輔料：白果(幹)、西蘭花、姜
調料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油
做法：
1. 準備好原材料；
2. 大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節處挑出蝦線；
3. 處理幹淨的蝦加入适量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下；
4. 準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水後撈出；
5. 燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦；
6. 炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮後撈出瀝幹油份；
7. 鍋中留少許底油，下入姜末翻炒；
8. 煸炒出香味後再加入番茄醬一起煸炒；
9. 翻炒幾下後加入适量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調味；
10. 再下入剛炸過的大蝦；
11. 大火焖煮大蝦并收汁到合适的程度；
12. 盛入盤中。
小貼士
1. 先處理蝦，煎去蝦須， 再煎開蝦背（這樣更易入味），從蝦背的二、三節處挑出蝦線，加入鹽、料酒和姜片一起腌制；
2. 燒鍋油， 将腌好的蝦炸至變色且表殼微微收縮後撈出； 同時處理好擺盤配料： 白果和西蘭花焯水；
3. 鍋中留少許油，爆香姜蔥末，加入番茄醬煸炒，這樣有利于番茄紅素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄湯汁，并加入鹽等調味；
4. 下入剛炸鍋的大蝦， 一直開大火， 讓番茄汁滲入到大蝦中的同時汁收濃， 直到想要的程度。
