簡介
其外觀上有一層泛銀白的灰色，炭化溫度約攝氏一千度以上，一點燃可維持長時間，可做多種其他用途。
備長炭近年成為白炭的代名詞，亦有在日本國外如中國等地生産，及使用其他木炭品種，但在2004年以後，由于中國以森林保護為理由，不再對日本輸出木炭産品，令日本國内的備長炭供應大幅減少。
用途
燃料
擁有細緻而優良的質素，燃燒時火力穩定而持久，因此成為日本料理店，如鳗屋及串燒店等燒烤食物時使用的燃料。
飲食
可消除冰箱中食品的腥味，保持食物的新鮮度，并可消除冰箱内之異味。
在米缸中放入木炭，保持米缸幹燥，可防止長米蟲确保米質。
在酒或茶水中放入備長炭，會更美味、香純可口。
和竹炭功能一樣，可以過濾水。
生活品質
備長炭亦被用作燃料以外的用途，細碎的備長炭可放入鞋櫃以吸除濕氣臭味，及放于屋内作活化空氣之用。
備長炭比一般黑炭較為硬，敲擊備長炭會産生類似金屬的聲響，因此亦被用以制作風鈴與炭琴等樂器。
備長炭可依外觀區分用途:用于煮水.煮飯.炸煮食物.煲湯。以台灣屏東為分級最為詳細。
