鲫

動物學史

文獻記載

鲫最早見于莊周（前300年），《莊子》（《外物篇》）“顧視車轍中有鲫焉”。宋陸佃《埤雅》稱“鲫魚旅行，以相即也，故謂之鐘。以相附也，故謂之鲋”。現中國湖北名為喜頭（與鲫頭、吉頭同音）；甘、甯等處又名鲫瓜子，因常露頭吞水發出“呱呱聲”而得名。又稱金鲫。宋朝陳彭年等的《廣韻》（1008）、丁度等的《集韻》（1037）、元朝黃公等的《古今韻會舉要》（1308）、明朝樂韶鳳等的《洪武正韻》（1375）中有記載：“資昔切，音積，與魚脊同……”。

命名曆史

鲫是1758年，由歐洲瑞典植物學家林奈（Carolus Linnaeus，1707-1778），在《自然系統（Systema Naturae）》第10版中，根據采自歐洲的标本，以金鯉（Cyprinus auratus）的學名首次被記載。中國香港有關鲫的文獻，美國地衣學及魚類學家赫爾（Albert William Christian Theodore Herre，1868-1962）在1931年于《香港博物學者》雜志增刊第3卷中，以Carassius auratus之名記載，為首個紀錄，其後中國魚類學家林書顔（Lin ShuYen）在1949年的香港漁業研究站學報（Journal of Hong Kong Fisheries Research Station）第2卷中，亦以同名及漢語名金魚和鲫魚記載，描述野生個體在中國香港新界河溪下遊與灌溉水道有分布。

分布曆史

鲫在1000多年前在中國被馴化，在16世紀引進日本。17世紀，從日本進口到歐洲：葡萄牙1611年，英國1691年和法國1755年。從那時起，它被引入整個歐洲和世界大部分地區。

形态特征

标本體長46.9-255毫米。體長橢圓形，側扁，背鳍始點處體最高，腹緣窄而無皮棱；體長為體高2.2-2.7倍，為頭長2.9-3.5倍，為尾部長3.8-4.7倍，為尾柄長1.9-2.4倍。頭亦側扁；頭長為吻長3.4-4.5倍，為眼徑4.0-4.9倍，為眼間隔寬2.3-2.9倍。吻鈍。眼側中位，後緣距吻端較近。眼間隔寬凸。前、後鼻孔相鄰，位于眼稍前方。口前位，斜形，下颌較上颌略短。唇發達。無須。鰓孔大，側位，下端達前鰓蓋骨角下方。鰓蓋膜相連且連鰓峽。鰓耙外行發達，最長約等于眼徑1/2，有許多小突起；内行寬短。螺分2室。肛門位于臀鳍始點略前方。椎骨（解剖118尾）24-30，平均27.38。除頭部外都蒙圓鱗，喉胸部鱗較小；肩後鱗近正方形，前端較橫直，另三邊較圓；鱗心約位于中央，向前有少數輻狀紋。側線側中位。背鳍始于體正中央的稍前方；最後一硬刺後緣有9-21個倒齒；第1分支鳍條最長，頭長為其長1.5-2.0倍。臀鳍短，始于倒數第6-7背鳍條基下方；最後硬刺似背鳍硬刺；頭長為第1分支臀鳍條1.7-2.2倍。胸鳍側位而低；圓刀狀；頭長為第4-5鳍條1.5-2.0倍；達腹鳍始點前後，體長195毫米以上大魚常較短。腹鳍始于背儲始點略前方；形似胸鳍；頭長為第2-3鳍條1.4-1.8倍，除少數小魚外，均不達肛門。尾鳍深又狀，叉鈍圓。1周齡以下小魚背側常為綠灰色，兩側及下方銀白色。大魚色較暗；背側黑色，微綠；兩側及下方常有金黃光澤，水草多處大鲫尤顯著，鳍淡黃色，背緒與尾鳍色較暗。雄鲫生殖期在胸鳍前緣有5-21個尖錐狀角質小突起，雌鲫個别亦有而數很少。

背鳍Ⅲ～Ⅳ-16～19；臀鳍Ⅱ～Ⅲ-5（罕為6）；胸鳍Ⅰ-16～17；腹鳍Ⅰ-8（少數7）；尾鳍Ⅴ～Ⅶ-17-Ⅳ～Ⅶ。側線鱗26-29左右；鰓耙外行18-24+19-27，内行18-28+19-26；咽齒1行，4個。

栖息環境

鲫幾乎遍于江河、湖泊、水庫、池塘、山塘、外蕩、溝渠、沼澤和水草叢生的大、小水體中。鲫是典型的底層魚類之一，适應能力非常強，在pH值為4或pH值為9的水質中均能存活，甚至在含有礦物質的泉水、污水及工礦廢水中也能生活。此外，它能耐嚴寒（如-10℃至-15℃），在酷暑氣候及低氧環境也有較強的忍耐能力。

生活習性

低氧适應

鲫對低氧的适應能力很強，溶氧量在2毫克/升以上便能正常生長，低至1毫克/升呼吸受到抑制，窒息緻死的氧阈值為0.1毫克/升。

攝食習性

鲫為雜食性魚類，食性相當廣。它的食物組成雖然因地區、季節而稍有變化，但它主食浮遊動物中的輪蟲、枝角類、格足類，也吃搖蚊幼蟲、小蝦、小型軟體動物、藻類、植物碎屑、水生高等植物的幼芽或嫩葉和淤泥中的腐殖質等。在人工飼養條件下，攝食各種商品飼料（黃豆餅、萊籽餅、花生餅、棉籽餅、麸皮、玉米粉、米糠、豆渣、糟粕等）和各種家畜、家禽的糞便等。

生長特點

鲫雖然生活力較強、雜食性和肉質細嫩而鮮美，但由于它過早地性成熟（雌魚一般在6-8厘米、體重8-10克，約有82%的個體達性成熟；雄魚一般在5-6厘米、體重6-8克開始性成熟，當8厘米以上時則約有99%的個體達性成熟），消耗了大量的營養物質供作性腺發育，嚴重地影響了它的生長。天然條件下的中國湖北梁子湖雌性鲫，1齡魚平均體重45克，2齡魚為96克，3齡魚為185克，4齡為327克，5齡魚約達582克，6齡魚體重681克，7齡魚體重803克。在中國長江流域人工飼養的當年鲫生長僅及100克左右，2齡鲫也隻有200-800克左右。由于鲫生長緩慢，因而長期以來沒有真正地把它作為人工養殖的對象。中國國内記錄鲫生長最大的個體重為1.25千克，可是鲫被澳大利亞引進後，最大的個體重超過5千克。

分布範圍

鲫分布于中國除青海 、西藏外的各大流域 、湖泊 。在亞洲、北美洲、歐洲、非洲等多個國家有引種。

原産地：中國、朝鮮民主主義人民共和國、韓國。

引種國家和地區：阿富汗、阿爾巴尼亞、澳大利亞、奧地利、白俄羅斯、比利時、多民族玻利維亞國、巴西、加拿大、智利、哥倫比亞、哥斯達黎加、克羅地亞、塞浦路斯、捷克、日本、立陶宛、馬達加斯加、馬來西亞、毛裡求斯、墨西哥、摩爾多瓦、緬甸、納米比亞、荷蘭、新喀裡多尼亞、新西蘭、挪威、巴基斯坦、秘魯、菲律賓、波蘭、葡萄牙、波多黎各、羅馬尼亞、俄羅斯聯邦、留尼汪、薩摩亞、沙特阿拉伯、塞爾維亞、塞舌爾、新加坡、斯洛伐克、南非、西班牙、瑞典、瑞士、泰國、土耳其、烏克蘭、英國、美利堅合衆國、烏拉圭、烏茲别克斯坦、越南、津巴布韋、中國澳門地區。

繁殖方式

性成熟年齡：在天然條件下，1足齡的鲫可達性成熟。人工較好的飼養條件下，約4-8個月的鲫便可達第一次性成熟，甚至還可以自然産卵。

雌雄比例：據中國湖北梁子湖的調查，雌、雄比例為4:1。雄魚在繁殖季節，幾乎體表均有珠星副性征。

繁殖周期：鲫在天然條件下的繁殖季節可從2月開始，一直延續至8月，是典型的分批産卵魚類之一。

産卵特性：當水溫達18℃左右即開始産卵，一般産卵盛期的水溫為20-26℃左右。産出的粘性卵為淡米黃色或淡青灰色，吸水後的受精卵直徑約1.2-1.5毫米，粘附在各種水草及其它物體上孵化。當水溫25℃時，受精卵約需50-60小時孵出仔魚。初孵仔魚全長約5.5-5.7毫米。

養殖技術

池塘選擇

通常來講，養殖鲫的池塘面積以5-10畝最佳，池水深度需要控制在1.5-2.5米之間，并且要具備良好的水源與水質。池形要保持整齊，注水與排水要方便，且堤壩較寬、較高，池底要平整，不能滲水，也不能在雨季被洪水淹沒，同時還要方便後期捕撈。在池塘選擇過程中，難以保障達到上述标準時可以适當進行改造。

魚種放養

魚種放養之前需要對整個池塘進行一次藥物清池，目的是将池塘中的有害物質與病原體最大限度清除。魚種放養按照80（鲫）:20（花鲢）的比例進行放養，如果以鲫體重40-60克為标準，其放養密度要控制在1500-1800尾/畝；如果以鲫體長3-4厘米為标準，那麼放養密度以1000-1200尾/畝最佳。在放養花鲢的過程中，則以魚體體重20-60克為标準，放養密度則應該是150-170尾/畝最佳。在實施魚種放養之前，需要采取有效的措施進行魚體消毒，比如可以用1-3%（濃度）的食鹽水對魚體浸泡5-20分鐘，具體時間根據實際情況而定，從而達到嚴格消毒的目的。

魚種馴化

根據其特性進行魚種馴化，可以将飼料成本降低。魚種馴化應從魚種培育階段實施，此時鲫被馴化的程度更高。馴化之後的成魚會上浮搶食，這樣便于水産養殖戶後期管理。馴化時，适當添加一些誘食劑，可以有效縮減魚種馴化的時間。在已經确定鲫放養密度的情況下，為了能夠加快魚種馴化，可以采取降低池塘水位的方法将放養密度合理增大，群體密度增大之後便于生長與馴化。

投喂方法

日常投喂量：關于鲫日常投喂量的計算方式有很多，在這裡提供一個參考依據：①日常投喂量應該控制鲫攝食量的70-80%；②不同發育階段的鲫需要制定不同的日常投喂量。以幼魚為例，應該按照鲫體重的10%左右進行投喂；以成魚為例，則按照體重的2-3%進行投喂；③以水質溶解氧含量為标準，也可以确定日常投喂量。比如，池塘水質溶解氧含量為3-4毫克/升時，日常投喂量應該比溶氧含量5毫克/升以上時降低15%；如果水質溶解氧含量為2-3毫克/升時，日常投喂量則應該比溶解氧含量為5毫克/升以上時降低40%；如果水質溶解氧含量已經低于2毫克/升時，需要停止投喂工作。

投喂次數：基于鲫的特性，在幼魚時期每一天的投喂次數控制在3-5次最佳，而成魚時期則須适當減少，大約2-3次最佳，具體次數可根據實際情況而定。

投喂方式：鲫投喂方式主要包括自動定時投喂、自動投餌機投喂以及人工投喂等方式。鲫在搶食過程中的積極性較差，因此，需要有耐心的進行投喂，一次投喂的時間大約為15-30分鐘。在固定的飼料台上進行飼料投喂，或者選擇池塘底部較硬的區域作為固定的投食點，以免出現飼料浪費的情況。整體來講，鲫投喂方式應該按照“定點、定時、定量、定質”的原則開展日常投喂。

日常管理

池塘巡視：在日常管理的過程中，應該做到每天2-3次的池塘巡視，主要觀察池塘水質的變化情況以及鲫的攝食情況，并詳細記錄，為鲫日常投喂量的調整以及鲫養殖技術的改造提供有利的依據。同時，必須觀察有沒有“浮頭”的情況，最大限度防止出現“泛塘”的現象。

經常注水：對于有條件的池塘來講，需要做到經常注入新水，這樣可以保持水質幹淨，一般來講，每一次的換水量應該為池塘總水量的1/4或者1/3。同時，根據鲫生長情況以及季節變化而對池塘水位進行不斷的調整。例如，鲫攝食旺季以及高溫期情況下，水要夠深，為鲫活動提供一定的空間。另外，通過注水還可以增強池糖水氧含量溶解能力，改善水質，帶入更多的營養物質，有利于浮遊生物的繁殖，促進鲫的生長。

做好監測：池水相關理化指标需要通過水質快速檢測盒或者水質測定儀器進行監測，及時發現問題及時整改。同時，還需要在池塘配置增氧機，以免發生魚類浮頭現象，而且可以有效防治魚病，達到高産穩産的效果。

病害防治

池塘養殖鲫病害發生有一定的特點，高溫之前容易發生大紅鰓，高溫時容易發生暴發性出血病、鰓出血和孢子蟲病。在鲫養殖過程中，不要為了追求片面高利潤，而不切實際随意提高主養鲫搭配比例，也不要為了一時的生長速度而随意加大餌料投喂量，否則一旦鲫發生病害尤其是大紅鰓、鰓出血等疾病，防控和治愈的難度很大，将會出現得不償失的局面。

此病在梅雨季節之前和梅雨季節中發病較多，但當水溫超過26℃後，此病一般很少出現。防控措施：①是如果池塘發病不嚴重，可适當減少投喂量，将投喂率控制在正常量的7成左右，但每天投喂的餐數不要變，并在飼料中拌入乳酸菌、免疫多糖進行内服，連用5天，外用增氧型底改物質1-2次。②是池塘如果發病比較嚴重，可在飼料中添加複方新諾明，同時使用增氧型底改物質，連用5天，然後再采取上述治療措施，也可以在使用複方新諾明後再在飼料中加入闆藍根投喂3天左右。三是如果池塘因為大規模使用過殺蟲劑或消毒劑後出現大紅鰓，可先用硫代硫酸鈉對池塘進行解毒，然後根據池塘發病情況采取上述治療措施。特别提醒的是：當發生大紅鰓後，不能用恩諾沙星和聚維酮碘制劑進行治療，因為根據我們這幾年的觀察發現，發生此病後使用過上述兩種藥物治療的塘口，死亡量都會不斷上升。

暴發性出血病

可使用恩諾沙星加三黃粉拌餌投喂，連用5天，隔3天後再使用3天加以鞏固，外用苯紮溴铵、新硫磷等消毒藥物消毒水體1-2次，之後使用微生态制劑穩定水質。

鰓出血

此病目前沒有較好的治療防控辦法，重點在預防。首先嚴把魚種關，魚種放養前檢測是否攜帶病毒，擇優選取；在4月份上旬和8月份下旬兩個時間節點，連續投喂免疫增強劑，增強魚體抵抗力；減少使用刺激性消毒劑，降低換水和拉網頻率以減少刺激。一旦發病後建議“五停三改”即：停止殺蟲、停止消毒、停止使用抗生素、停止投餌、停止進排水、改善水質、改善溶氧。若還無明顯好轉，則選擇賣魚以減少損失。

孢子蟲病

首先保持較好的水體環境，使魚類能正常進食，然後使用鹽酸氯苯胍加唑旋咪唑進行内服，如果塘中有草魚，則把鹽酸氯苯胍改為地克珠利内服，在内服殺蟲劑的同時可适當添加抗生素（如磺胺類藥物）。水體中可以使用少量殺蟲劑（敵百蟲）消除水體中的遊離孢子，但切記不要破壞水質造成水質惡化。

指環蟲

可用阿維菌素及甲苯咪唑等治療。藥物使用方法和用量按照說明書即可。三代蟲也可用此法防治。

亞種分化

拉丁學名

中文學名

命名者及年代

Carassius auratus auratus

鲫指名亞種

Linnaeus，1758

Carassius auratus argenteaphthalmus

銀疣鲫

Nguyen， 2001

Carassius auratus buergeri

伯格氏鲫

Temminck & Schlegel， 1846

Carassius auratus grandoculis

長背鲫

Temminck & Schlegel， 1846

主要品種

地方類群

銀鲫

銀鲫：

有時也被認為是鲫的亞種。與鲫的分布範圍基本相同。體長為體高的1.9-2.4倍；側線鱗29-33；一般體背側灰黑色，腹部淡白色；胸鳍、腹鳍、臀鳍以灰白色、淡紅色為主；背鳍、尾鳍灰黑色。

方正銀鲫

方正銀鲫：

方正銀鲫産于中國黑龍江省方正縣雙鳳水庫，是中國最早确認的三倍體鲫魚品種。方正銀鲫體型短，側扁而高；體長為體高的2.48-2.67倍；側線鱗29-32，多數為30-31；體側銀白色，背鳍和臀鳍為黑灰色。方正銀鲫具有出肉率高、生長速度快的優良經濟性狀。

彭澤鲫

彭澤鲫：

彭澤鲫原産于中國江西省彭澤縣丁家湖、太泊湖、芳湖、芸湖等天然水域；因其常栖于湖中的蘆葦叢中，體側有5-7條灰黑色的蘆葦似的斑紋（池塘中飼養一段時間後，斑紋會逐漸消失）而被稱為蘆花鲫；它以個體大著稱，所以又稱為彭澤大鲫。彭澤鲫體型呈紡錘型；體長為體高的2.33-2.66倍；側線鱗30-32；背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鳍條呈青黑色，奇鳍顔色較偶鳍更深。彭澤鲫染色體數150，自然群體雌、雄性比為12-1，具兩性繁殖和雌核發育兩種生殖方式。與方正銀鲫相似，彭澤鲫本身既是一種優良的j鲫養殖品種，也是新品種選育良好的育種材料。

滇池高背鲫

滇池高背鲫：

滇池高背鲫主要分布于中國雲南滇池、洱海、茈碧湖。其魚體體型側扁而高，體長為體高的2.03-2.49倍；側線鱗28-30；體色銀灰色，背部較深，略呈灰黑色或黑黃色，腹部較淺，略呈銀白色或銀灰色。滇池高背鲫具有個體大、生長快、繁殖能力強、适應性強等特點。滇池高背鲫染色體數為162。

普安鲫

普安鲫：

普安鲫是中國貴州省普安縣青山鎮一帶特有的鲫種群，因産于中國普安縣而得名。普安鲫體長為體高的2.2-2.8倍；側線鱗26-28；體色銀白色，背部顔色較深，鳍灰黑色。普安鲫染色體數為156，是典型的雌核發育3倍體類型，是重要的銀鲫類種質資源，具有較好的開發前景。

淇河鲫

淇河鲫：

淇河鲫因其産于中國豫北的淇河，故稱淇河鲫。淇河鲫體型最大特點是體厚、尾柄高，體長為體厚的4.8-5.5倍，尾柄長是尾柄高的75%，因其體厚，又稱為雙背鲫。淇河鲫體長為體高的2.8—2.9倍左右；側線鱗29-33；體色略呈金黃。淇河鲫作為一個經濟性狀優良的鲫地理類群，具有良好的開發前景。

縮骨鲫

縮骨鲫：

縮骨鲫原産于中國廣東省韶關地區的翁源縣等地。其魚體後部脊椎骨自距背鳍前基1/3處開始呈萎縮狀，後軀體極度短小，尾柄長遠小于尾柄高，而背鳍後基部的兩側肌肉及臀鳍上方的肌肉特别發達，微隆起，因其類似畸形的形态被稱為“縮骨鲫”。縮骨鲫體長為體高的1.8倍左右；側線鱗27-30；體色略呈金黃色。

滁州鲫

滁州鲫：

滁因産于中國安徽省滁州市而得名。主要分布于滁州市城西水庫，早在明朝的滁縣縣志中就有關于滁州鲫的記載。滁州鲫頭後背部隆起明顯；體色較淺，背部呈青灰色，腹部為銀白色；側線鱗數為28-30枚。

選育品種

異育銀鲫“中科3号”

異育銀鲫“中科3号”：

異育銀鲫“中科3号”的體長為體高的2.5-2.65倍；側線鱗31-32；體色灰黑。主要優良特性有：①鱗片緊密，不易脫鱗；②生長速度比一般高背鲫生長快13.7%-34.4%，出肉率高6%以上；③遺傳性狀穩定，子代性狀與親代不分離；④碘泡蟲病發病率低，成活率高。

豐産鲫

豐産鲫：

豐産鲫的體長為體高的2.61-2.89倍；側線鱗31左右；背部與鳍條呈青黑色。豐産鲫的主要生産優勢有：①生長速度較一般彭澤鲫快20%以上；②鱗片緻密不易脫落，易運輸，耐暫養；③雌性占比98%，養殖過程中不會自行繁殖。

雜交品種

湘雲鲫

湘雲鲫：

湘雲鲫體略微側扁，背部隆起、較厚，腹部略尖；口角無須，但有兩對微小的須痕；體長為體高的2.10-3.39倍（均值2.79）；側線鱗29-32；體色在體側上部為青灰色，體側下部為銀灰色，腹部為白色。湘雲鲫的優良特性有：①性腺不育，生長速度比一般鲫快3-4倍；②抗逆性強，耐低氧能力、抗病能力、耐低氧能力、抗低溫性能均優于一般鲫品種；③食性廣，可兼食浮遊生物。

湘雲鲫2号

湘雲鲫2号：

湘雲鲫2号的體側扁；背部青灰色，腹部淺黃色，尾鳍灰色，整個魚體體色光亮；體長/全長平均值為0.82，體高/體長平均值達0.45，頭長/體長平均值為0.27，頭高/體高平均值為0.53；側線鱗30-32。湘雲鲫2号的優良特性有：①腺不育，生長速度與湘雲鲫相近；②抗逆性強，表現在耐低氧，病害少，耐低溫，春冬季溫度較低的情況下仍然保持生長等；③具明顯的頭小、體長、尾短、背高、體厚特征，出肉率高。

芙蓉鯉鲫

芙蓉鯉鲫：

芙蓉鯉鲫的體形側扁，背部較普通鲫高且厚；體長為體高的2.28-2.84倍；側線鱗30-35；體色灰黃；口須呈退化狀，細小或無。芙蓉鯉鲫的優良特性包括：①生長快，芙蓉鯉鲫生長速度比湘鲫快23%，比彭澤鲫快57.1%，比銀鲫快34.8%；②抗性強，耐氧、耐脫磷充血和受傷感染，因而耐操作運輸，适合在高溫季節捕“熱水魚”，活魚進行長途運輸，成活率提高10%以上；③性腺敗育。

雜交黃金鲫

雜交黃金鲫：

雜交黃金鲫的體高，頭小，頭後背部隆起，體厚實豐滿；有一對較短的吻須，無颌須；體長為體高的2.13倍；側線鱗31-34；體色金黃色。雜交黃金鲫的優良特性包括：①生長快，比澎澤鲫快1-2倍；②含肉率高，比彭澤鲫高11%以上；③适溫範圍廣，抗寒性強，﹣38℃能正常生存；④抗病力強，耐低氧、發病少；⑤飼養周期長，早春當水溫上升至6.℃以上時，就開始覓食，晚秋水溫下降至5℃左右時還有不同程度的攝食；⑥性腺敗育。

家化品種

金魚

金魚：

金魚由銀灰色的野生鲫首先變異成紅黃色的金鲫，然後由紅黃色金鲫在經過不同時期的家化，定向培育逐漸演變而成現今各個不同品種的金魚。

保護現狀

列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2010年 ver 3.1）——無危（LC）。

2007年12月12日，列入《中國國家重點保護經濟水生動植物資源名錄（第一批）》。

主要價值

食用：鲫為中國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質18克，脂肪4.4克，鈣84毫克，磷200毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克。在秋、冬季節，鲫肉肥籽多，味尤鮮美。

藥用：中醫認為，其性味甘、溫，能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。具有和中補虛、除濕利水、溫胃進食、補中生氣之功效。臨床實踐證明，鲫肉能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用。《本草經疏》對鲫有極高評價：鲫調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食。常吃鲫不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。産婦食用鲫，不僅可以增加營養，還能有效催乳。