優選菜譜
做法步驟
1.鲫魚打去鱗片，開膛括肚，去處内髒、腮和腹中黑膜，然後清水中清洗幹淨
2.平底鍋中放入油，油熱後放入鲫魚煎，煎好一面後翻面再煎
3.煎好的魚放入慢炖鍋，放入姜片，倒入一壺開水，放入通草炖煮3小時即可
食品用料
鮮鲫魚1尾，黑豆芽30克，通草3克，精鹽适量。
做法
1、将鲫魚去鱗、鰓、内髒，洗淨；黑豆芽洗淨。
2、鍋置火上，加入适量清水、放入魚，用文火炖煮15分鐘後，加入豆芽、通草、精鹽，等魚熟湯成後，去豆芽、通草即可。
菜品特色
通草鲫魚湯為通草和鲫魚做的一種菜，有通乳汁的作用。通草與消腫利水、通乳的鲫魚、豆芽共煮制湯菜，具有溫中下氣、利水通乳的作用。主治婦女産後乳汁不下以及水腫等症。
營養價值
鲫魚的營養成分
熱量（大卡）(108)鉀(毫克)(290)磷(毫克)(193)
膽固醇(毫克)(130)鈣(毫克)(79)鈉(毫克)(41.2)
鎂(毫克)(41)蛋白質(克)(17.1)維生素A(微克)(17)
硒(微克)(14.31)碳水化合物(克)(3.8)脂肪(克)(2.7)
煙酸(毫克)(2.5)鋅(毫克)(1.94)鐵(毫克)(1.3)
維生素E(毫克)(0.68)維生素B6(毫克)(0.1)維生素B2(毫克)(0.09)
銅(毫克)(0.08)錳(毫克)(0.06)維生素B1(毫克)(0.04)
維生素B12(毫克)(一)葉酸(微克)(一)膳食纖維(克)(一)
維生素C(毫克)(一)胡蘿蔔素(微克)(一)碘(微克)(一)
鲫魚為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛赢、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鲫魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比拟的作用。鲫魚氽冬瓜，鲫魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鲫魚可做酥魚。據分析，每100克鲫魚肉含蛋白質13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實踐證明，鲫魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
營養價值：
1、鲫魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鲫魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；産後婦女炖食鲫魚湯，可補虛通乳；
3、鲫魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其适于做湯，鲫魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常适合中老年人和病後虛弱者食用，也特别适合産婦食用。
