高粱米

形态特征

籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。高粱米的子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顔色，一般随種皮中單甯含量的增加，粒钯由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顔色又有白胚乳和黃胚乳之别。

栽培技術

地區高粱具有廣泛的适應性和較強的抗逆能力，無論平原肥地，還是幹旱丘陵、瘠薄山區，均可種植。山西地區是高梁主要産區之一。

高粱的種植可分為春作與秋作兩種。春作播種期約在農曆三月底至四月中旬，時間不宜過早，因早期播種氣溫低，生長緩慢，遇到寒流易枯死，秋作則選在農曆五月下旬至六月下旬之間播種，時間不宜太遲，以免生育中後期遇低溫，影響生育而延遲成熟期。其栽培過程大緻如下：

整地

先将堆肥撒施于耕地上，然後耕犁12~15公分(4~5寸)深，充分耕碎土塊，除去雜草，并耙平土面，按照行距50公分開挖4~6公分深的植溝。

播種量

每公頃約需15~20公斤種子，種子可向當地鄉鎮農會購買。

播種法

播種法分點播及條播兩種，一般以條播為主，把種子均勻播于植溝内然後複土厚約3公分。

施肥法

1.春作及秋作：堆肥于整地前撒施于田間，然後翻入土中，磷肥全量及氮鉀肥半量作基肥，于播種前施用，餘半量氮鉀肥于播種後30天施用。

2.宿根栽培：半量肥料于主作收獲後10天施用，餘半量于主作收獲後30天施用。肥料施用位置應離植株10~15公分，以免傷及植株。

田間管理

1.間苗補植：高粱播種後20~25天，苗高15公分時，實施第一次間苗，到苗

高25~30公分，實施第二次間苗，最後株距保持約10公分，如發現缺株時，可挖取間苗中要拔除的健壯苗來補植。

2.中耕除草：高粱生育期間，按照雜草發生情形，實施中耕除草2~3次，尤其生育初期，特别注意将雜草除淨，以免影響發育。若使用除草劑時，應在播種複土後萌芽前噴施。

3.培土：第一次中耕除草後，随即施追肥于植株旁，并将土壅培于植株莖部，以防止倒伏，促進發育。

4.灌溉排水：高粱耐旱，但在幼穗形成期乳熟期(播種後75天左右)如遇幹旱，影響産量很大，應加以适量灌溉。在多雨季節，應随時排除積水，以免發生病蟲害及延長成熟期。

宿根栽培

1.切莖：春作收獲時，即時于離地面1~2公分處将莖切斷，切莖的時期越早越好。

2.施肥：施肥量及肥料種類施肥時期如前述進行。

3.疏芽：切莖後每株萌芽數可達2~5株，但每株以留健芽二枝為原則，其餘的芽應早日摘除，以免吸收養分。

4.其他管理：如中耕除草，收獲調制等作業均與高粱的一般栽培法相同。

化學除草

高粱田的化學除草具有除草及時、效果好、勞動強度輕、工效高、成本低等優點。推廣和應用化學除草，可以取得較高的經濟效益和社會效益。高粱田的化學除草主要在播種至出苗前，和出苗後5～8葉兩個時期進行。

生長習性

喜溫暖濕潤環境。耐旱。宜選疏松、肥沃、富含腐殖質的壤土栽培。

地理分布

分布于溫帶和亞熱帶地區，分布于東半球熱帶及亞熱帶地區。高粱起源于非洲，公元前2000年已傳到埃及、印度、後入中國栽培。主産國有美國、阿根廷、墨西哥、蘇丹、尼日利亞、印度和中國。

分類

高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，按品種和性質可分為粘高粱和粳高粱。

主要成分

高梁的果實稱為高粱米，一般含澱粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。每百克高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。

高梁中含的脂肪及鐵較大米多高粱籽粒含有的丹甯，絕大部分存在于種皮和果皮中。丹甯有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。為了消除丹甯對人體的不良影響，碾制高粱米時，應盡量将皮層去淨。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。主要營養成分，按占幹物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如将其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。

價值

藥用價值

别名木稷、藋粱（《廣雅》），蘆穄（《食物本草》），蜀秫、蘆粟、獲粱

（《綱目》），番黍（《瓯治遺事》）。

拉丁植物動物礦物名SorghumvulgarePers.

來源禾本科高粱SorghumvulgarePers,，以種子入藥。

生境分布全國各地。

性味《綱目》："甘澀，溫，無毒。"

歸經《本草撮要》："入手足太陰、陽明經。"

化學成分幼芽、果實含p-羟基扁桃腈-葡萄糖甙、水解産生p-羟基苯甲醛、HCN和葡萄糖。

備注高粱佛焰苞能清熱止血，治一切失血之病。高粱根能利小便，以及膝痛，腳跟痛。

功能主治1.《綱目》："溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。"2.《四川中藥志》："益中，利氣，止洩，去客風頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。"

用法用量内服：煎湯，1～2兩。

附方治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細末。2歲小孩每服二錢；3～5歲小孩每服三錢，每日服二次。（内蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

臨床應用治療小兒消化不良:取碾高粱的第2遍糠，除淨硬殼等雜質，置鍋中加熱翻炒，至呈黃褐色，有香味時取出放冷。每天3～4次，每次0.5～1錢口服。治療104例，其中100例多在服藥6次以内治愈，4例無效。

藥用植物栽培生物學特性，喜溫暖濕潤環境。耐旱。宜選疏松、肥沃、富含腐殖質的壤土栽培。

栽培技術，用種子繁殖。4-5月播種，按行距50cm開溝，點播，間距約20cm，播後蓋土。

田間管理，出苗後，中耕除草2-3次，結合中耕除草，将過密的苗間掉。追肥1-2次，肥料以氮肥和廄肥。

食用價值

高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經；

具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；

主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。

具有補中益氣的功效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等。

高粱米外用有燥濕斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。

适用人群：一般人都可食用

米粥

材料高粱米50克，冰糖适量。

制作

煮高粱米為粥（高粱米需煮爛），加入冰糖再煮，糖化後溫服。

功效健脾益胃，生津止渴。

米糕

材料高粱米（600克），紅豆沙（300克），白砂糖（150克）

制作

将高粱米洗淨，倒入适量清水，放入籠内蒸熟，備用。

取2隻瓷盤，取一半高粱米放入盤内鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤内壓好。

将壓好的高粱米扣在案闆上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後将另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤内，撒上糖，即可食用。

食物營養成分

參考資料

1.高粱米的功效與作用及禁忌·騰訊網