風味特點
在皖北古城太和縣，大大小小的闆面館比比皆是，無論春夏秋冬，都是吃者如雲，社會各色人等百吃不厭，久吃不衰，構成一道燦爛的飲食風景。
安徽闆面發源地系安徽省太和縣，全縣闆面館大大小小不下幾百家，是男女老少喜愛的面食。獨具太和特色的經典面食，媲美天下面。
太和人外出賣闆面，遍布全國各地，為太和闆面走出去創造了極好的口碑。
石條老街闆面 太和羊肉闆面的典範，近百年的經營曆史，無論是味道，口碑，知名度非常的高。
太和縣石條老街
太和闆面起源于太和縣，屬于地方美食，深受群衆青睐。
闆面一是面勁道，二是湯料味美濃郁。多種佐料，配以味道鮮美的羊肉，經過老師傅的精心熬制，湯料散發出的那個香味 無與倫比，讓您有種欲罷不能的沖動。
闆面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反複揉搓之後，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上幹淨的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
太和闆面擁有食客的另一個原因是快捷便利，經濟實惠。幹部、職工、學生等常常三五成群到闆面館一坐，隻需交待一聲，廚師立馬操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。且價格便宜，通常一碗不超過6元。
配料
寬闆面80g、小蕃茄7～8隻、莫劄雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄榄油适量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許
做法
1. 莫劄雷拉起司切小丁備用。
2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄榄油備用。
3. 取一平底鍋，加入适量的橄榄油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小蕃茄後轉小火熬煮4～5分鐘。
4. 續加入作法2的面于鍋中拌炒，等面收幹湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。
備注
秘訣：在作法3熬煮蕃茄時，蕃茄不用先去皮，且要煮至蕃茄呈糊開了的狀态，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水.
