簡介
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及炖菜變稠。
用途
木薯粉一般外用，主治淤腫疼痛、跌打損傷等，但就算外用也要中醫師指導，因為木薯确實有毒。如果加熱可以消除一定毒素，但是到底能不能全部去除毒素還不好說，因此還是不要食用為宜。如果不小心誤食了木薯，輕則惡心嘔吐，重則四肢抽搐，甚至會因為呼吸衰竭而死。
備注
木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生産，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工澱粉和飼料作物。
木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含澱粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、幹燥等去毒加工處理後才可食用。由于鮮薯易腐爛變質，一般在收獲後盡快加工成澱粉、幹片、幹薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生産木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工後食用，為當地居民主要雜糧之一。
用量：要因用而宜，适量就行。
木薯粉可以用于制作食品，也可以做飼料用。關于木薯幹粉用于飼料的有關毒素問題：木薯片在生産過程中經3-6天曬幹又貯存數天後運輸到飼料廠時，其中的氫氰酸含量已經降到了無毒的程度。木薯在飼料廠中再經過數天的貯存，其中的氫氰酸含量還會進一步降低，從而為用戶提供了更大的安全系數。而如果采用木薯粒，可以排除動物氫氰酸中毒的任何危險。經過充分曬幹的薯幹粉，是沒有毒素的。可以放心使用于全價飼料的配制當中。
特征
顔色: 木薯澱粉呈白色。
沒有氣味:木薯澱粉無異味，适用于需精調氣味的産品，例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更适合于需精調味道的産品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，适合于用色素調色。這一特性對木薯澱粉用于高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由于木薯原澱粉中支鍊澱粉與直鍊澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點适合于很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性産生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。
冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丢失。這一特性還可通過改性進一步增強。
食物營養成分
