闆栗:殼鬥科栗屬植物系-中文百科頻道

形态特征

栗是殼鬥科（山毛榉科）栗屬中的喬木或灌木總稱，大約有7-9種。我國一般就分為兩種，野生闆栗和雜交改良闆栗。在我國普遍種植的是雜交培養後的改良品種，因個兒大，味兒甜，抗病性強，所以被我國廣泛種植，闆栗原生于北半球溫帶地區，大部分種類的闆栗樹都是20-40米高的落

葉喬木，隻有少數是灌木。各種闆栗樹都結有可以食用的堅果，單葉、橢圓或長橢圓狀，10-30厘米長，4-10厘米寬，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數朵生于總苞内。堅果包藏在密生尖刺地總苞内，總苞直徑為5-11厘米，一個總苞内有1-7個堅果。花期5～6月，果熟期9～10月。

栗子，落葉喬木，高15～20m。樹皮深灰色；小枝有短毛或散生長絨毛；無頂芽。葉互生，排成2列，卵狀橢圓形至長橢圓狀披針形，長8～18cm，寬4～7cm，先端漸尖，基部圓形或寬楔形，邊緣有鋸齒，齒端芒狀，下面有灰白色星狀短絨毛或長單毛，側脈10～18對，中脈有毛；葉柄長1～1.5cm，有毛；托葉早落。

花單性，雌雄同株；雄花序穗狀，直立，長15～20cm，雄花萼6裂，雄蕊10～12；雌花集生于枝條上部的雄花序基部，2～3朵生于一有刺的總苞内，雌花萼6裂，子房下位，6室，每室1～2胚珠，僅1枚發育，柱頭頂生，點狀。

殼鬥球形，直徑3～5cm，内藏堅果2～3個，成熟時裂為4瓣；堅果半球形或扁球形，暗褐色，直徑2～3cm。花期5月，果期8～10月。

分布情況

全球

本屬植物分布于北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲。其中主要栽培種的是中國興隆縣、遷西闆栗、後洋栗，還有歐洲栗和日本栗。

中國

在國内分布于湖北省羅田縣、麻城市順河鎮、黃土崗、龜山、鹽田河、木子店、張家畈等鄉（鎮）鎮有大面積闆栗種植，已成為麻城當地農民增收方式之一。河南省的桐柏縣、商城縣等地也盛産闆栗。

美洲

美洲栗原來是美國東部的主要樹種，現在歐洲和西亞也存在有栗樹種。

生長環境

闆栗對氣候土壤條件的适應範圍較為廣泛。其适宜的年平均氣溫為10.5℃—21.7℃，如果溫度過高，冬眠不足，就會導緻生長發育不良，氣溫過低則易使闆栗遭受凍害。闆栗既喜歡墒情潮濕的土壤，但又怕雨澇的影響，如果雨量過多，土壤長期積水，極易影響根系尤其是菌根的生長。因此，在低窪易澇地區不宜發展栗園。

闆栗對土壤酸堿度較為敏感，适宜在PH值5—6的微酸性土壤上生長，這是因為栗樹是高錳植物，在酸性條件下，可以活化錳、鈣等營養元素，有利于闆栗的吸收和利用。徐州地區處于黃灘海南緣，年平均氣溫為13.7一14.1℃，年降水782—946毫米，比較适宜栗樹的生長發育。

闆栗花期為4～6月，果熟期為8～10月。

闆栗雄花開放過程大緻可分為花絲露出、花絲伸直、花絲裂開和花絲枯萎4個階段。整個開花過程約10～15天左右。在一個雄花序上總是基部的雄花先開，逐漸向上延伸，先後相差約15－20天，帶有雌花的花穗比單雄花的花期晚5～7天左右。

雌花沒有花瓣，觀察雌花開放過程主要以柱頭的生長發育情況為标準。開花過程可分雌花出現、柱頭出現、柱頭分叉、柱頭展開、柱頭反卷5個階段。

從柱頭分叉到展開，這段時期柱頭保持新鮮，柱頭上絨毛分泌粘液大約有半個月，這是授粉的主要時期，此時氣溫高，光照充足有利于闆栗授粉受精，相反影響闆栗産量。

中國品種

兔耳嶺野闆栗

兔耳嶺野闆栗，中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，十月闆栗笑哈哈”。闆栗，又名栗，素有“千果之王”的美譽，與桃、杏、李、棗并稱“五果”，國外稱之為“健康食品”，屬于健脾補腎、延年益壽的上等果品。

邢台闆栗

邢台闆栗顆粒飽滿，色澤油亮，個大皮薄，果肉粉糯甘甜，富含優質碳水化合物、蛋白質、維生素和多種礦物質，營養價值極高。經技術部門鑒定，邢台闆栗的碳水化合物（澱粉）含量約占56.3—72.3%,蛋白質占5—10%，脂肪2—7%，含糖量18—23%，維生素C的含量也很多，栗實中除富含糖及澱粉、蛋白質、脂肪外，尚有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。我們邢台的闆栗很适合做糖炒闆栗（顆粒飽滿，炒後易撥皮），闆栗粉、闆栗仁（含糖量高），大部分闆栗總苞大,橢圓形,扁圓形，堅果頭,平均果種10.65克（合90-110顆/公斤），營養價值很高。

河北青龍

河北青龍得天獨厚的地理氣候條件，使得青龍闆栗個大皮薄，色澤鮮豔，果肉細膩，風味芳甘獨特，營養成份居全國闆栗之首，素有“幹果之王”的美譽。是“京東闆栗”的龍頭産品，倍受國内外廣大消費者青睐，在日本單獨注冊商标為“青龍甘栗”。青龍“京東闆栗”在2006年實施地理标志産品保護，2007年榮獲河北省名牌産品榮譽稱号。青龍闆栗種植曆史悠久，近幾年來發展成為農業主導産業，在國内外市場十分暢銷，青龍闆栗質量上乘，價格較高，成為農民增加收入的主要來源之一。

寬城闆栗

河北寬城闆栗栽培可追溯至東漢時期，至今已有3000多年。據傳，康熙四十五年，康熙途經寬河城，正值闆栗成熟，食後贊曰：“天下美味也”。時至今日，全縣闆栗種植面積達80萬畝，栗樹2600萬株。其中，百年以上的闆栗古樹達10萬餘株，現存最老的闆栗古樹定植于1303年，被譽為“中國闆栗之王”。

闆栗栽培自古以來就是寬城農業的主導産業。闆栗被譽為“鐵杆莊稼”“木本糧食”，是當地居民主要的食物來源之一。闆栗帶來的經濟收益占當地農業收入的80%以上。當地人将闆栗看作是吉祥的象征，在拜師、慶壽、婚嫁等重要時刻，都以栗子相贈，以示祝福。有關闆栗的曆史傳說、民俗禮儀、文學作品不勝枚舉，展現出豐富多彩的闆栗文化。

根據《原産地标記管理規定》及其實施辦法的有關規定，寬城闆栗2003年被國家質量監督檢驗檢疫總局列為國家地理标志産品。2014年05月29日獲得農業部第二批重要農業文化遺産保護認定。

寬城傳統闆栗栽培系統是一種可持續的生态農業生産模式。人們依地形修建撩壕、梯田，栽植闆栗，并在林下間作農作物，飼養家禽，用剪下的枝條栽培栗蘑。傳統闆栗園利用物理和生物方法防治病、蟲、草害，形成梯田—闆栗—作物—家禽複合生産體系。闆栗樹與周圍其他植被共同構成獨特的山地景觀，并發揮着水土保持和水源涵養的重要作用。利用傳統方法栽培，在光照充足、晝夜溫差大、土壤富含鐵的自然環境中生長，寬城闆栗形成了色澤光亮，口感糯、軟、甜、香的獨特品質，素有“中國闆栗在河北，河北闆栗在寬城”的美譽。

寬城縣政府按照中國重要農業文化遺産保護工作的要求，制定了傳統闆栗栽培系統保護與發展專項規劃和管理辦法。通過闆栗古樹的保護、經營模式的創新和休閑農業的發展，從根本上解決農民增收、農業可持續發展和遺産保護問題。

丹東闆栗

丹東闆栗産于遼甯省丹東市。丹東闆栗栽培始于明末清初。果稱栗子，可生食、糖炒、烘食，還可制罐頭，磨粉制糕，調羹烹菜。含有糖、蛋白質、脂肪和多種維生素，營養和經濟價值很高。2006年12月，國家質檢總局批準對丹東闆栗實施地理标志産品保護。

丹東闆栗是是丹東地區的優勢經濟林樹種, 主要栽培在山上,極少量發展的栽培于平地。闆栗總株數達到6500 餘萬株。其中40年以上的大樹主要是上個世紀60年代栽植的, 約有1 000萬株; 20～30年生闆栗樹主要是上個世紀80年代栽植的, 有1 500餘萬株; 上個世紀90年代後,丹東闆栗栽培面積迅速擴大, 到2002年, 十餘年共增加闆栗株數3 000餘萬株。主要品種有金華、嶽王、丹澤、麗平、有磨、土60、9113、9210等20多個品種。闆栗良種面積達到3. 82 ×104 ha

全市闆栗栽培遍及每個鄉(鎮) ,面積超萬畝的鄉(鎮) 有38 個, 最著名的鄉鎮有: 鳳城的紅旗鎮、藍旗鎮、東湯鎮; 東港的長安鎮、湯池鎮、十字街鎮; 寬甸的古樓子鎮、大西岔鄉、步達遠鄉。在3萬2千多個闆栗種植戶中, 年收入超5 000元的有1. 5萬戶, 收入超萬元的有1萬多戶。全市現有18家闆栗加工企業, 年加工闆栗2萬t, 主要加工産品為脫皮闆栗米, 加工産品95% 銷往日本, 占我國出口日本闆栗産品30% 的份額。丹東市已成為全國市級地域範圍内, 最大的闆栗生産和加工栗出口基地。

2005年, 全市闆栗(原産品) 及其加工産品綜合銷售收入達4億多元, 僅此一項農村人均收入就增加300多元, 成為農民增收、農業增效的支柱産業。寬甸縣、鳳城市被國家命名為全國經濟林示範縣(市) , 東港市被省政府命名為闆栗基地縣(市)。丹東闆栗以品質優良聞名，其果實個大，色澤白，口感好，不裂瓣，易加工，綜合價值高，其果肉含水量為40%左右，含蛋白質5.7%～10.7%，脂肪%～7.4%，澱粉50%左右，并含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硼等多種礦物質。

燕山闆栗

1．中國是栗子的故鄉，栽培栗子的曆史悠久，可追溯到西周時期。《詩經》有雲：“栗在東門之外，不在園圃之間，則行道樹也”；《左傳》也有“行栗，表道樹也”的記載，說明在當時栗樹就已被植入園地或作為行道樹。

2．《呂氏春秋》記載“果有三美者，有冀山之栗。”“冀山之栗”所指為今燕山山脈所産的闆栗，根據2007地理标志産品保護規定，北京市密雲縣石城鎮等10個鎮現轄行政區域所産的闆栗為正宗的燕山闆栗。闆栗的産地分布甚廣，世界許多國家及中國各地都有出産，但唯燕山之栗方屬三美者之一，這是由當地優質水資源和土壤中富含多種礦物質以及特定的氣候條件所決定的。

3．三國時陸玑的《毛詩草木魚蟲疏》稱：“五方皆有栗。……唯漁陽、範陽栗甜美長味，他方悉不及也。”漁陽即今天的密雲縣西南，範陽即琢縣、易縣以東地方，可見燕山一帶很早就是闆栗的着名産地。

4．栗子營養豐富，有“幹果之王”的美稱。糖炒闆栗始于宋代。秋後，剛出鍋的栗子香味飄在街上吸引着路人，男女老少都愛這一口小吃，吃到嘴中，餘香滿口，回味無窮。從很早的時候被京、津一代地區尚傳誦着贊詠糖炒栗子的佳句：“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊‘灌香糖’”。

5．史書記載道：用砂置鐵釜中，加以饴糖置火上炒熱，投栗其中滾翻炒炙，熟後栗殼呈紅褐色，去殼後果實松、軟、香、甜，為小吃珍品。炒熟後的栗子會在殼上露出一個可愛的小口，微笑得面對它的客人。撥去殼後，香氣便肆無忌憚地從溫熱的體内竄出，直搗你的鼻腔、喉嚨、胃。據《析津日記》載"蘇秦謂燕民雖不耕作而足以棗栗，唐時範陽為土貢，今燕京市肆及秋則以炀拌雜石子爆之，栗比南中差小，而味頗甘，以禦栗名。"

6．清代人郭蘭臯在《曬書堂筆錄》中說：“及來京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人高坐機子上，操長炳鐵勺頻攪之，令勻偏。”把炒栗子的情景描述得十分生動、具體。然而，北京糖炒栗子的要訣還有8個字：“和以濡糖，借以粗砂”，這樣才能達到“中實充滿，殼極柔脆，手微剝之，殼肉易離而皮膜不粘”的理想效果。

燕山山脈是中國北部着名山脈，地域内闆栗種植在春秋戰國時期便初具規模，距今已有兩千年的曆史，燕山闆栗因有皮薄仁厚，鮮甜耐味等特點，被曆代宮廷所享用。燕山地域内的石城鎮西灣子村，漫山生有栗樹，百年以上栗樹達數百棵，故被稱之為“燕山栗源”。

鎮安闆栗

闆栗在陝南秦巴山區各縣均産，但尤以鎮安大闆栗最為有名。鎮安大闆栗主要産于陝西秦嶺山區的鎮安、甯陝、柞水、長安、丹鳳、山陽、甯陝等縣。以甯陝縣産量最多，以鎮安質量最佳。

在陝西秦嶺山脈上有一條優良的闆栗生長線，陝西很多市縣正處與這條生長線上。其中鎮安在這條線的最粗點上，故鎮安被中國稱之為“中國闆栗之鄉”。上久負盛名的陝西鎮安各地均出大闆栗，以石鎮和回龍較多。全縣闆栗栽培面積5萬多畝，其中有3萬畝闆栗林帶，年産量80多萬公斤。如今，商洛地區已發展到41.5萬畝，建成闆栗基地11.4萬畝。

鎮安闆栗于2005年12月被陝西省林木品種審定委員會審定為鎮安一号良種，2006年又通過國家林業局審定具有多方面的優良特性，已在全國推廣。品種優良，素以顆粒肥大，栗仁豐滿，色澤鮮豔，玲珑美觀，澀皮易剝，肉質細膩，糯性較強，甘甜芳香，含糖量高，營養豐富而着稱于世。生食脆甜，熟食糯香。由于它的優良品質，不僅是國内市場上的緊俏商品，也是我省傳統的大宗出口土特産品。

為保護鎮安闆栗品牌，鎮安縣林業局闆栗産業辦于2006年已申請注冊了“臻安”牌标栗商标。在結子、青銅、柴坪建立有機闆栗基地3萬畝， 2005年得到西北農林科技大學楊淩有機食品認證中心的認證許可，使鎮安闆栗率先跨入全國闆栗有機食品行列。2010年又多方努力，對鎮安闆栗實施原産地保護措施，建立原産地保護基地20餘萬畝，真正保護了鎮安闆栗的品牌。

羅田闆栗

“蠶吐絲、蜂釀蜜、樹結油、山産栗”，這是鄂東大别山區羅田人民引以自豪的特産，得以緻富的驕傲。闆栗王國三裡畈鎮晢鑫闆栗

本縣闆栗在春秋、戰國以前即開始有人工種植。品種多，色味獨特，産地分布于全縣各地，但其産品對外銷售均冠以“羅田闆栗”。

羅田闆栗果仁中含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A、B、C、、B2等物質.。所含蛋白質比大米高30%，脂肪比大米高20倍。

羅田闆栗的獨特品質和信譽，吸引了許多外國人。美國澳本大學洛頓教授不遠萬裡來羅田考察，他通過對羅田闆栗品種的實地考察後認為，羅田是"世界闆栗的基因庫",并積極介紹美國企業界人士來中國羅田開發闆栗系列産品。日本、加拿大、意大利等國家的專家曾20多次來羅田考察，對其闆栗的品質驚歎不已.據說，日本将羅田闆栗進口後進行加工處理，制成風味獨特闆栗食品，并稱之為"人參果"。

毋庸置疑，羅田闆栗已經走向世界。羅田人民不僅僅滿足于鮮闆栗的生産，他們把目光瞄向了闆栗深加工。全縣已建起了5個闆栗保鮮庫和200多個小型罐頭廠；下一步計劃開發栗甘露煮、速凍闆栗肉闆栗粉、闆栗果脯、栗羊羹、闆栗汁和栗蘑等新産品。等到這批闆栗産品問世，羅田成為世界聞名的"闆栗王國"将為期不遠。

遷西闆栗

“中國闆栗屬京東，京東闆栗屬遷西”

遷西縣位于燕山南麓，長城腳下，灤水之濱。遷西闆栗是河北省傳統特色農産品，至今有2000多年的栽培曆史，獨特的土壤和氣候條件造就其絕佳的口感和風味，産品主要銷往美國、日本、韓國、港台地區及上海、廣州、大連、深圳、昆明等國内60多個大中城市，深受國内外消費者喜愛。

遷西闆栗外形玲珑，色澤鮮豔，不粘内皮；果仁呈米黃色，糯性強，甘甜芳香，口感極佳；富含維生素、胡蘿蔔素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顔等保健功效，有東方“珍珠”和“紫玉”的美稱，被日本人稱為“中國甘栗的最佳食品”。

遷西闆栗以純自然的野生狀态生長，不施化肥、農藥，農民靠撿拾自然落果收獲。闆栗成熟度好，糖分高，耐儲藏，少有蟲蛀。遷西闆栗栽培面積達60萬畝、3000萬株，已全部通過河北省無公害果品産地認證，年産量達到2萬噸以上。2004年，遷西縣榮獲“全國闆栗産業十強縣特别獎”；2005年，“遷西闆栗”證明商标被評為“河北省著名商标”。

郯城闆栗

郯城闆栗，分油栗、毛栗兩大類型。其中郯城大油栗為最好，籽粒大(每市斤40粒左右)，色澤油光發亮,肉質松，味香甜，糯性大等特點。經兩次選種，先後選育郯城207、郯城023、盤龍栗等單株優良品種，經省驗收确定為區域性發展品種，已在省内外推廣。1983年全國出口商品生産基地建設成果展覽會上，郯城闆栗參加展出，獲外經貿部榮譽證書。上世紀90年代以來，郯城闆栗出口量不斷擴大，暢銷日本、韓國、新加坡、香港等國家和地區,日本客商點名要郯城大油栗，郯城闆栗在國際市場上取得了很高的聲譽，聞名遐迩。

信陽闆栗

河南省信陽市位于中國南北地理分界線上，優越的自然條件适宜于多種農作物和動植物生長繁育，農副土特産種類多，産量大。其中尤以信陽闆栗的曆史最為悠久，據說信陽縣長台關楚王城出土的戰國初期祭盤内就有闆栗的殘骸。信陽區内年産闆栗達數百萬斤，具有個大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮豔、顆粒飽滿等特點，産于羅山、商城兩縣的油栗個小、皮薄、肉厚、香味獨特，不易生蟲，便于儲運，頗受消費者的青睐。

邵店闆栗

闆栗是新沂市邵店鎮沭河村名特産品，是全國闆栗重點産區之一，已有數百年曆史。邵店鎮被稱為“中國闆栗第一鎮”。積極引進焦紮、青紮、處署紅、十月紅等一批優質闆栗品種，組織闆栗專家根據國際、國内行業先進技術，結合本地實際，制定和完善了《無公害精品闆栗示範園标準》、《優質闆栗重點生産技術》、《闆栗病蟲害無公害防治日曆》、《闆栗标準化生産管理技術操作規程》等四個闆栗生産标準。

按照典型示範、規模發展的原則，建立市、鎮、村三級示範園；組織科技人員深入田間地頭，進行面對面培訓；對各項目區生産的闆栗進行随機抽查，全面建立監控體系，從而促進了項目區闆栗标準化生産的不斷發展。無公害農産品，邵店鎮被中國林科院專家譽為“中國平原闆栗第一鎮”。

邵店闆栗，分油栗，毛栗兩大類型。其中邵店大油栗為最好，籽粒大(每市斤40粒左右),色澤油光發亮，肉質松，味香甜，糯性大等特點。經兩次選種，先後選育新沂九加重、處處紅、盤龍栗等單株優良品種，經省驗收确定為區域性發展品種，；已在省内外推廣。1983年全國出口商品生産基地建設成果展覽會上，邵店闆栗參加展出，獲外經貿部榮譽證書。十多年來邵店闆栗出口量不斷擴大，暢銷日本、韓國、新加坡、香港等國家和地區，日本客商點名要邵店大油栗，邵店闆栗在國際市場上取得了很高的聲譽，聞名遐迩。

闆栗在廣西也有許多，南甯市郊的隆安縣有闆栗之鄉的美名。

桐柏闆栗

河南省桐柏縣是千裡淮河的發源地，闆栗種植面積達25萬畝，為中原著名的闆栗之鄉。桐柏縣境内發現的原生态闆栗林面積超過100畝，有野生闆栗樹幾千株，樹齡都在150年以上。是我國北方地區面積最大的原生态闆栗林。桐柏闆栗曾榮獲“河南省優質闆栗之鄉”稱号。

其他品種

叢生栗(C. alnifolia)

日本栗(C. crenata)

美洲栗(C. dentata)

珍珠栗(C. henryi)

中國闆栗(C. mollissima)

美洲榛果栗(C. ozarkensis)

美洲矮生栗(C. pumila)

歐洲栗(C. sativa)

茅栗(C. seguinii)

栽培技術

闆栗曆史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明确記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽範陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在四千多年前就已栽培闆栗。

闆栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國闆栗之鄉”；遷西-闆栗生産基地，寬城滿族自治縣-闆栗生産基地)、山東(郯城闆栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陝西鎮安等皆為着名的闆栗産區。

豐産栽培

闆栗原産中國，與棗桃杏李同為中國古代五大名果之一，也是世界着名的幹果樹種。栗實中含有豐富的營養成份，澱粉60－71%，糖份7%一23%，蛋白質5.7－10.75%，脂肪2.0－7.4%，還含有多種維生素和無機鹽。

闆栗在中國分布地域遼闊，北起遼甯的鳳城約在北緯 40°30′，南至海南島約在北緯18°30′，最低海拔不足50米的沿海平原，如山東郯城、江蘇新沂、沐陽等地，最高海拔分布為2800米，如雲南的永仁、維西。闆栗為喜光樹種，尤其開花結果期間，光照不足易引起生理落果，如長期遮蔭會使内膛樹葉發黃，枝條細弱甚至枯死。

年平均溫度10.5—21.8℃均适宜，絕對最高溫度不超過41.6℃，絕對最低溫度不低于一24.5℃。闆栗對濕度的适應性較強，一般在年降水量1000mm以上，年降水量500－2000mm均可栽培。

闆栗對土壤要求不嚴，适宜在土層深厚，排水良好，地下水位不高的砂壤土上生長，土壤腐殖質多有利菌根生長，以PH5—6最宜。

1．生物防治害蟲

天敵對闆栗害蟲具有明顯的抑制作用，當害蟲未達到防治指标時，如栗绛每10厘米枝上雌母蚧為1.5頭以下，則不必用化學藥劑防治，完全可由栗降蚧的天敵黑緣紅瓢蟲來控制其蟲口數量，避免害蟲擴大暴發成災。用天敵可控制害蟲的，還有黑土峰可控制金龜子，中華長尾峰、跳小峰可控制栗瘿蜂，紅點唇瓢蟲、異色瓢蟲可控制栗大蚜等，這種生物防治措施在害蟲蟲口數量較低時，都能有效抑制害蟲的發生蔓延。

2．人工代治病蟲

冬季清園要适度修剪栗樹，去除病蟲枝、枯枝，集中燒毀，能有效地降低越冬病蟲基數，減少來年病蟲害發生危害。早春期間，根據栗大蚜、栗降蚧等害蟲的越冬特征，及時進行人工刮除越冬卵塊及雌母蚧殼。根據金龜子成蟲有假死特征，于傍晚時振落樹上成蟲進行人工捕殺。對栗瘿蜂危害形成蟲瘿多的栗園，可采用人工摘除蟲瘿，減少害蟲發生基婁。

3.燈光誘殺害蟲

利用有的害蟲具有趨光特性，進行黑光燈（或白熾燈）引誘捕殺，效果也不刹。如1998年我們在履坦鎮白燕灣村13.3hm2栗園懸挂四盞40W的黑光燈進行桃蛀螟第三代成蟲誘殺，當年桃蛀螟第三代幼蟲對栗蒲危害率比1997年減少70%。對金龜子、栗皮夜蛾成蟲用黑光燈誘殺效果也很好。這種方法治蟲成本低，對環境又無污染，值得推廣利用。

少用農藥技術

闆栗幹枯病發病原因，不必全園噴灑藥液或塗幹防治，隻要對發頰株枝進行刮病斑塗藥或噴灑即可。栗降蚧危害的栗園，也無需全園用藥塗幹或噴灑，隻要對那些10厘米有1.5頭以上雌母蚧的枝幹進行塗藥或噴灑即可，這樣既可減少農藥用量，又可保護天敵。防治金龜子成蟲，也不要在白天樹上和草叢中都噴藥，而應在傍晚金龜子上樹危害時往樹上噴藥防治即可，這樣可減少農藥用量。

用噴霧機噴藥，應選用噴霧式噴頭，可減少農藥用量，又能使藥液噴得均勻不浪費，而用噴柱式噴槍，則藥液用量大，浪費也多。配制藥液要用小量筒量原藥，不可粗估亂倒一番，浪費原藥，特别是價格高的藥劑，更應随用随配，不可把大量的藥液配成母液後再稀釋，這樣會造成藥夜配制過多而浪費。

當害蟲蟲口數量達到防治指标時，再用藥可減少用藥次數。當藥液配成低濃度就有效時，就不必配成高濃度用藥，如50%對硫磷乳油或40%氧樂果乳油配成1000倍液就能有效防治金龜子成蟲，栗大蚜卵、若蟲，栗降蚧雌母蚧若蟲，防治栗皮夜蛾、桃蛀螟幼蟲等害蟲時，就不應配成200--300倍液和高濃度防治，這樣不僅浪費農藥，增加成本，而且會使害蟲産生抗藥性，使栗樹引起藥害，還會使噴藥人中毒。

巧用農藥技術

3．1預防在先

當病蟲未活動危害表現症狀時及時發前期就用藥，可預防病蟲的發生及有效控制病蟲的發展蔓延，如栗幹枯病、栗炭疽病、栗降蚧、栗大蚜常發生的栗園，在入冬前及早春萌芽前，各噴1次波美3--5度石硫合劑與0.3%五氯酚混合液，進行全園清園噴灑，可有效鏟除越冬病蟲，避免栗樹萌芽後病蟲發生發展而暴發成災。另外，冬季深耕翻土也可消滅越冬害蟲。

3．2防治要快

防治栗園發生危害的病蟲，要在最短的時間内統一防治好，一次性完成，使病蟲難以喘息逃生。快速消滅已發生的病蟲，可減少蟲口數量和發病病源，使病蟲不易産生抗藥性，切不可隔三差五防治，那效果必差。值得注意的是同一次防治濃度藥劑要相同，避免未噴藥園區的病蟲向已噴藥園區蔓延發展，低濃度噴藥區病蟲向高濃度防治區侵襲。

3．3防治要準

害蟲都有孵化、羽化和危害盛期，在盛期防治，可收事半功倍之效。幼蟲越冬的銅綠金龜子成蟲羽化出土盛期就在5月下旬，這時在地面噴灑50%辛硫磷乳油300倍淮，就能遏制羽化成蟲數量；或在6月中旬，金龜子危害盛期噴藥，也能大幅度減少害蟲數量。6月中旬是栗瘿峰成蟲羽化盛期，這時防治，可減少來年蟲瘿形成數量。6月上旬及7月中下旬是蛀果害蟲栗皮夜蛾第一、第二代幼蟲孵化盛期，此時用50%對硫磷乳油1000倍液噴灑就可有效消滅卵和幼蟲。9月上中旬是第三代桃蛀螟幼蟲卵化盛期，用持效期短的敵敵畏或高效低毒的敵殺死防治，效果不錯并可避免即将采收的果實受農藥殘留影響危害人體健康。

3．4選擇用藥

害蟲口器各不相同，有咀嚼式、刺吸式、舐吸式等，防治咀嚼式口器害蟲用胃毒劑，而胃毒劑對刺吸式口器的害蟲無效。如對金龜子及其幼蟲蛴螬、栗黑星天牛等咀嚼式口器害蟲，應選用胃毒性藥劑；對栗大蚜、栗绛蚧等刺吸式口器害蟲，則應選擇内吸傳導性藥劑；觸殺藥劑和熏蒸藥劑對在栗園羽化飛行的栗瘿峰成蟲及蛀果害蟲栗皮夜蛾、桃蛀螟幼蟲防治效果好。

根據某些害蟲和栗绛蚧表皮具有分泌蠟質疏水親脂的特點，應選用粘附力強的藥劑如機油乳劑、松堿合劑或添加洗衣粉、增效劑的藥劑進行防治，效果顯着。

用藥與氣象關系

氣溫高、濕度小防治病蟲效果好，反之氣溫低、濕度大則效果差。對栗大蚜、栗绛蚜、栗紅蜘蛛等害蟲，栗幹枯病、栗炭疽病等病害，在晴天氣溫高溫度小時，藥劑能有效滲透到病蟲體内且易被樹體吸收，有效達到防治目的。氣溫特别高的6--9月，正是闆栗果實膨大期，此時施藥要注意濃度和藥劑的選擇，以免産生藥害，造成落果。梅雨季節要注意天氣變化，如施藥後就遇大雨，不僅浪費錢财，也達不到防治效果。

如病蟲已暴發非在陰雨天防治不可，則藥劑中應添加增效粘着劑，提高藥劑抗雨水沖刷能力，這樣施藥後半小時即使遇大雨，照樣可保持藥劑的藥效。如雨停不久或遇上毛毛雨噴藥，則要把藥劑濃度配高些，減少藥劑被雨水稀釋。如施藥遇刮風，最好停止噴藥，避免藥劑被風吹散，葉片不能被藥劑粘附，另外還容易造成施藥人員中毒。

生長培育

喜光，光照不足引起枝條枯死或不結果實。對土壤要求不嚴，喜肥沃溫潤、排水良好的砂質或磔質壤土，對有害氣體抗性強。忌積水，忌土壤粘重。深根性，根系發達，萌芽力強，耐修剪，蟲害較多。另外，其品種耐寒、耐旱。壽命長達300年。

闆栗樹冠圓廣、枝茂葉大，在公園草坪及坡地孤植或群植均适宜；亦可作山區綠化造林和水土保持樹種。主要做幹果生産栽培。闆栗在中國已有2000多年的栽培曆史，各地品種繁多，繁殖時應注意選用當地的優良品種。闆栗适應性強，栽培管理方便，産量穩定，深受廣大群衆的喜愛。華北地區的群衆把闆栗叫做“鐵杆莊稼”，是綠化結合生産的良好樹種。

栽培維護

實生苗6年左右開始開花結果，開花遲産量低，生産上常用2~3齡的實生苗作砧木，在展葉前後嫁接。定植不宜過深，以苗木的根頸露地為好。及時治蟲害。

一、闆栗園地選擇：

闆栗園應選擇地下水位較低，排水良好的沙質壤土。忌土壤鹽堿，低濕易澇，風大的地方栽植。在丘陵崗地開辟粟園，應選擇地勢平緩，土層較厚的近山地區，以後則可以逐步向條件較差的地區擴大發展。

二、品種選擇：

品種選擇應以當地選育的優良品種為主栽品種，如炮車2号、陳果1号等，适當引進石豐、金豐、海豐、青毛軟刺、處暑紅等品種。根據不同食用要求，應以炒栗品種為主、，适當發展優良的菜栗品種，既要考慮到外貿出口，又要兼顧國内市場需求。同時做到早、中、晚品種合理搭配。

三、合理配置授粉樹：

栗樹主要靠風傳播花粉，但由于栗樹有雌雄花異熟和自花結實現象，單一品種往往因授粉不良而産生空苞。所以新建的栗園必須配制10%授粉樹。實踐證明，信陽市用處暑紅作授粉樹較好。

四、合理密植：

合理密植是提高單位面積産量的基本措施。平原栗園以每畝30—40株，山地栗園每畝以40—60株為宜。計劃密植栗園每畝可栽60—111株，以後逐步進行隔行隔株間伐。

五、合理施肥：

合理施肥是栗園豐産的重要基礎。基肥應以土雜肥為主，以改良土壤，提高土壤的保肥保水能力，提供較全面的營養元素。施用時間以采果後秋施為好，此期氣溫較高，肥料易腐熟；同時此時正值新根發生期，利于吸收，從而促進樹體營養的積累，對來年雌花的分化有良好作用。追肥以速效氮肥為主，配合磷、鉀肥，追肥時間是早春和夏季，春施一般初栽果樹每株追施尿素0.3—0.5公斤，盛果期大樹每株追施尿素2公斤。追後要結合澆水，充分發揮肥效。夏季追肥在7月下旬至8月中旬進行。這時施速效氮肥和磷肥可以促進果粒增大，果肉飽滿·，提高果實品質。根外追肥一年可進行多次，重點要搞好兩次。第一次是早春枝條基部葉在剛開展由黃變綠時，噴0.3%-0.5%尿素加0.3%一0.5%硼砂，其作用是促進基本葉功能，提高光合作用，促進罐花形成；第二次是采收前1個月和半個月間隔lO一15天噴2次0.1%的磷酸二氫鉀，主要作用是提高光合效能，促進葉片等12官中營養物質向果實内轉移，有明顯增加單粒重的作用。

六、灌水：

闆栗較喜水。一般發芽前和果實迅速增長期各灌水一次，有利于果樹正常生長發育和果實品質提高。

七、整形修剪：

闆栗樹修剪分冬剪和夏剪。冬剪是從落葉後到翌年春季萌動前進行，它能促進粟樹的長勢和雌花形成。主要方法有短截、疏枝、回縮、緩放、拉枝和刻傷。

夏季修剪主要指生長季節内的抹芽、摘心、除雄和疏枝，其作用是促進分枝，增加雌花，提高結實率和單粒重。1、短截：剪去一年生枝的一部分。短截可促進分枝，增強樹勢，緊湊樹冠，減少雄花，調整營養物質的分配。對旺樹、旺枝可采用延遲修剪，等萌芽後進行短截。2，回縮：是對多年生枝短截。多用于生長衰弱、結果部位外移，内膛光秃嚴重的多年生枝。3、疏枝：即對生枝、檔光枝和内膛的纖細枝從基部疏除。4、戴帽剪：在不同摘心次數的新梢輪痕附近進行冬季短截。在新梢輪痕上留通2-4個小芽短截叫戴活帽修剪，如處理得當，則帽上小芽和輪痕下大芽才能抽生結果枝。在新梢輪痕上不留芽短截叫戴死帽修剪，使輪痕下大芽抽生結果枝。一般情況下，枝勢不強的搞戴死帽剪，枝勢強旺的搞戴活帽剪。5、緩放：緩放就是不剪。主要作用是分散營養，緩和樹勢。對旺樹多采用緩放修剪。6、拉枝和刻傷：對樹冠内未采用摘心的強旺輔養枝，于春季樹液流動到芽開綻期間将其拉平，并在需要發芽部位的各芽子上方進行刻傷，使其抽生強旺枝，到冬季修剪時，再将緩放拉平的枝回縮到抽生強枝的部位上。7、摘心：當新梢生長到30厘米時，将新梢頂端摘除。主要用在旺枝上，目的是促生分枝，提早結果。每年摘心2-3次。初結果樹的結果枝新梢長而旺，當果前梢長出後，留3-5個芽摘心。果前梢摘心後能形成3個左右健壯的分枝，提高結果枝發生比例，同時還能減緩結果部位外移， 8、除雄：在枝上隻留幾根雄花序，将其餘的摘除。其作用主要是節制營養，促進雌花形成和提高結實力。

八、疏花疏果和授粉：

疏花可直接用手摘除後生的小花、劣花，盡量保留先生的大花、好花，一般每個結果枝保留1-3個雌花為宜。疏果最好用疏果剪，每節間上留1個單苞。在疏花疏果時，要掌握樹冠外圍多留，内膛少留的原則。人工輔助授粉，應選擇品質優良、大粒、成熱期早、澀皮易剝的品種作授粉樹。當一個枝上的雄花序或雄花序上大部分花簇的花藥剛剛由青變黃時，在早晨5時前将采下的雄花序攤在玻璃或于淨的白紙上，放于幹燥無風處，每天翻動2次，将落下的花粉和花藥裝進幹淨的棕色瓶中備用。當一個總苞中的3個雌花的多裂性柱頭完全伸出到反卷變黃時，用毛筆或帶橡皮頭的鉛筆，蘸花粉點在反卷的柱頭上。如樹體高大蘸點不便時，可采用紗布袋抖撒法或噴粉法，按1份花粉加5份山芋粉填充物配比而成。

九、采收與貯藏：

1．采收：闆栗采收方法有兩種，即拾栗法和打栗法。拾栗法就是待栗充分成熱，自然落地後，人工拾栗實。為了便于拾栗子，在栗苞開襲前要清除地面雜草。采收時，先振動一下樹體，然後将落下的栗實、栗苞全部揀拾幹淨。一定要堅持每天早、晚拾一次，随拾随貯藏。拾栗法的好處是栗實飽滿充實、産量高、品質好、耐藏性強。打栗法就是分散分批地将成熟的栗苞用竹竿輕輕打落，然後将栗苞、栗實揀拾幹淨。采用這種方法采收，一般2-3天打一次。

打苞時，由樹冠外圍向内敲打小枝振落栗苞，以免損傷樹枝和葉片。嚴禁一次将成熟度不同的栗苞全部打下。打落采收的栗苞應盡快進行“發汗”處理，因為當時氣溫較高，栗實含水量大，呼吸強度高，大量發熱，如處理不及時，栗實易黴爛。處理方法是選擇背陰冷涼通風的地方，将栗苞薄薄攤開，厚度以20-30厘米為宜，每天潑水翻動，降溫”發汗”處理2-3天後，進行人工脫粒。

2.貯藏：栗實有三怕：一是怕熱，二是怕幹，三是怕凍。貯藏主要有下列方法：

①沙藏法：在室外挖溝(窖)貯放。選擇排水良好的場地，挖寬1米、深60厘米、長不限的溝，整平後，溝底鋪一層濕沙(含水量30—35%)，放一層闆栗，依次層積，每層沙和闆栗厚約5—6厘米。最上一層沙距坑面10厘米為止。坑内可插秫稭把通風，最後封土成屋嵴形，防雨水下滲。

②帶苞貯藏：選排水良好的場地，地面鋪10厘米厚的沙子，将苞果露天堆放。堆的大小可不等，但最高不超過1米，過高容易發熱。堆上用秫稈蓋好。注意檢查，如堆内發熱或幹燥，可适當潑水，降溫保濕。這種貯藏法簡便省工，貯藏期長，可保持到次年3—4月，但帶苞貯藏的栗子易發芽。如有象鼻蟲危害的苞果不易采用此法，因堆藏濕度高，有利于象鼻蟲活動。

③塑料薄膜帳或薄膜袋貯藏：采用正常成熟的栗果，經發汗與散熱1個月後，即可采用薄膜帳或打洞薄膜袋貯藏。薄膜袋可以放在竹籠、紙筐或木箱裡。為防止發黴，裝袋前要洗果，并用500倍的托布津溶液浸果幾分鐘，晾幹後裝袋。薄膜袋的容量以25公斤為宜，薄膜厚度0.05毫米，袋兩側各打上直徑為2厘米的小洞，洞距為5厘米。如采用不打洞袋，則要随時翻檢，以利通風和散水氣。在氣溫高，袋内濕度過大時，更應勤加檢查，減少腐爛發芽和失重降低。

施肥技巧

闆栗開花結果和枝梢生長時樹體内的養分消耗很大，此時若不供給充足的養料，特别是缺乏所需的硼肥，則會影響栗樹的正常生長，導緻當年栗果空苞數增多，産量低，品質差。現介紹兩種闆栗樹的施肥方法：

1、土壤施肥法

土壤瘦薄、肥料嚴重缺乏的闆栗園，采用此法效果較好。方法是：在闆栗樹樹冠滴水線内開挖1個圓形環溝，溝寬25cm，溝深20cm，每株施過磷酸鈣1公斤，尿素0.3公斤，硼砂0.25-0.5公斤。施用時，尿素和硼砂應先溶于水中後再溝施，邊施肥邊潑水，并且鋤頭将肥料與土壤混勻，使肥水盡快滲透于根部被根系吸收利用，施肥後及時回土填溝，防止養分揮發。施肥時若加施适量的土雜肥培肥土壤，對來年闆栗多結果和減少空苞率效果很好。

2、根外施肥法

這種施肥方法對夏季各種土壤上的闆栗樹都适用。方法是：将0.3%-0.4%尿素液，0.3%-0.5%磷酸二氫鉀、0.3%-0.4%硼砂液混合起來，于晴天上午9時或傍晚噴射樹冠，隔10天噴1次，連噴2次即可。噴肥後在10小時内遇大雨須重噴一次，确保施肥效果。

夏季若将土壤施肥法和根外施肥法結合起來用，則闆栗增産效果更好。

3、施硼降低空苞率

闆栗“空苞”問題對闆栗的産量影響很大。除采用闆栗花期人工輔助授粉的方法外，還有一種确實有效的方法，即施用硼肥。

一、硼肥的種類及施硼方式

常用硼肥有硼砂，含硼10.8%，溶于溫水；硼酸，含硼16.8%，白色結晶，溶于水。土壤施硼采用環狀溝或放射溝施肥，其溝深應為20至80厘米。如遇雨天或結合灌水施硼，可不用挖施肥溝，而采用塊狀淺施。由于土壤施硼的有效期長達2至3年，當年的效果并不十分顯着。因此，要與葉面噴施結合起來。葉面噴施硼砂的濃度為0.1%—0.3%，硼酸為0.1%—0.5%。

二、施硼的時期、氣候及施用量4月中旬每株成齡樹土施0.1公斤左

右，注意每畝施用量不宜超過12公斤，否則會造成栗樹中毒。晴天深施，雨天淺施。葉面噴施在6月初花期和盛花期各噴施一次，高溫天氣以陰天噴施為好，晴天應在上午10時以前或下午4時以後噴施在葉背面，雨天不噴。如果結合施用0.3%尿素、0.3%—0.5%過磷酸鈣，效果會更佳。

主要價值

藥用價值

闆栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，适合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症。

亮油油的栗子還有較高的藥用價值闆栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少鹹宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，隻要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可适量品嘗它。

闆栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。闆栗含有極高的糖、脂肪、蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體的作用。

孕婦吃闆栗健身壯骨

闆栗又稱為栗子。它與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。闆栗富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養成分，有健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。孕婦常吃闆栗不僅可以健身壯骨，而且有利于骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。而且炒熟的闆栗味道香甜、可口，是一道非常不錯的美食。

經濟價值：可供用材、食用及飼料，含鞣質

【植物形态】落葉喬木。

【生境分布】生于向陽幹燥的沙質土壤。廣泛種植于遼甯、河北，黃河流域及其以南各地。

【采制】秋季果實成熟時采摘。除去殼鬥，剝取種子，曬幹或鮮用。

【來源】該品為殼鬥科（Fagaceae）植物闆栗Castanea mollissima Blume的幹燥種子。

【化學成份】含蛋白質5。7%，脂肪2。0%，碳水化合物62%，灰分1。3%，澱粉25%及維生素B、脂肪酶等。

【性味歸經】味甘，性溫；歸腎,脾,胃經。

【功能主治】養胃健脾，補腎強筋，活血止血。用于反胃，洩瀉，腰腳軟弱，吐、衄、便血，金瘡，折腫痛，瘰疬。月家病，九子瘍，赤白痢。

【用法用量】生食，煮食或炒存性研末服；外用搗敷。

【配伍應用】

月家病：闆栗花10g，水煎服。（貴州黃平）

九子瘍：闆栗花适量，水煎服。（貴州松桃、畢節）

赤白痢疾：闆栗10g，馬齒苋10g，棗兒紅10g，水煎服。（貴州畢節）

養生價值

1、主要功效為養胃健脾、補腎強筋，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症。

2、對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為闆栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

4、含有維生素B2，常吃闆栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

适用分量

每次約10個為宜。中醫認為闆栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。不過栗子生吃難消化，就熟食又容易滞氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。

飯後吃易發胖

人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。

闆栗食品

糖水闆栗罐頭

1、工藝流程：原料選擇→原料處理→護色→修整→預煮，漂洗→分選→配糖液→裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻。

2、工藝要點：

①原料選擇：選擇無病蟲，黴爛的新鮮栗果，單果重要大于7克。

②原料處理：栗果投入95～100℃的水中煮5～8分鐘，放涼，去外殼，然後脫去栗衣。

③護色：栗果在加工過程中易變色，因此磨光後的栗果要迅速投入0.2%食鹽0.3%檸檬酸溶液中。用小油石磨去殘衣、修整好形狀。

④預煮、漂洗；預煮液中需添加0.2%的鉀明礬和0.15%的乙二胺四乙酸二鈉，所用預煮液的量為栗子重的2倍。将果子放在50～60℃的預煮液中煮10分鐘，然後在75～85℃下預煮15分鐘，95～97℃下預煮25～30分鐘，基本煮透為止。漂洗時先在60℃的熱水中漂洗10分鐘，再在40～50℃熱水中漂洗10分鐘。

⑤分選：去除破碎、變色、帶斑點等不合格的栗果。按果實色澤、大小進行分級。

⑥配糖液：配含糖量為50%的糖液。同時添加0.02%的乙二胺四乙酸二鈉，以改善栗子的色澤。

⑦裝罐：玻璃罐需要消毒。然後裝入205克果肉，并加入糖液。

⑧排氣、封罐：将罐頭放入排氣箱中加熱排氣10～12分鐘，使罐内中心溫度不低于85%，然後封罐。

⑨殺菌、冷卻：利用罐内溫度進行殺菌。冷卻采用分段冷卻。

3、産品質量要求：成品糖水闆栗罐頭的果肉呈澹黃或黃色，同一罐中果肉色澤一緻，允許果縫處稍有褐變；具有本品應有的風味，甜味适中并無異味；糖水透明，允許有少許不引起混濁沉澱的碎片存在；同一罐中果個大小均勻，碎果不得超過10%，闆栗果重不低于淨重的50%，糖水濃度應不低于50%。