闆栗的功效
闆栗素享有“幹果之王”、“鐵杆莊稼”等美稱，盛産于本境各山區。品種主要有大庸栗、油闆栗、米闆栗、毛闆栗、旋栗（一種呈圓形的小栗）等。闆栗果肉黃白，清香脆甜，營養豐富。闆栗炖雞、鴨，别有風味。唐代醫學家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”
闆栗的做法
闆栗炖雞的做法詳細介紹如下，供各位朋友參考。
方法一
.剝闆栗皮，先用菜刀在每顆闆栗中央切一刀，再把他們放在一個盆子裡，倒入開水，泡上十分鐘左右，皮就全部脫開了，連裡面那層帶毛的薄皮 也脫了，就是沒有脫幹淨的話，也很容易撕掉它。
原料：嫩雞半隻（450克），去皮闆栗150克，新鮮紅椒兩顆，大蒜1整個，姜片20克，青蒜兩顆。
作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蚝油1茶匙，料酒1大匙，雞湯1杯。
制作：雞洗淨斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段；去殼去皮闆栗先用冷水煮開，煮開後再煮5分鐘撈出瀝幹水。鍋内燒熱2大匙油，放入闆栗炒至表面變金黃色，盛出備用。
剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入雞塊，翻炒。當雞塊表面金黃色，肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至幹。放入炒好的闆栗。
放入所有調味料及雞湯1杯。大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋煮制。直至水份快收幹。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
如果買的闆栗大顆可以切開兩半，以免煮至的時候不夠軟爛；野生闆栗，也叫做尖栗子，是炖雞的最好原料。
最好用鐵鍋炖，如果沒有，就用砂罐。先要用大火煮開，等白氣冒淨，就改用小火來文。再給它加一個蓋子。就開始有香味産生，開始是肉香，慢慢的就有闆栗的甜味，然後是闆栗的甜香，等到香味越來越濃，闆栗的甜味和營養就全部進入了雞肉，特别是雞骨髓裡。這樣的闆栗炖雞才叫闆栗炖雞。
方法二
闆栗炖雞
【原料】
雞肉(整)1隻，闆栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜适量八角、2個幹辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量
【做法】
1.用剪刀逐個在闆栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入闆栗，沒過，添加鹽;
3.蓋上鍋蓋焖上5分鐘;
4.逐個取出剝取栗肉;
5.跑山雞洗淨，瀝幹水分;
6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;
7.撈出後用熱水沖洗幹淨，瀝幹水分備用;
8.起油鍋，慢火煸炒闆栗至變色後取出;
9.鍋内底油爆香蔥姜蒜、八角和幹紅辣椒;
10.出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火炖煮;
12.至雞肉7分熟，加入闆栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;
13.炖至雞肉和闆栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
最佳食用方法
吃闆栗炖雞主要是吃它們的營養。再加上少許鹽就可以吃了。雞湯已經成淺黃色，上面飄着一層油，吃的時候就要注意，雞湯是很燙人的，不要随便趁熱吃，先要涼一下再吃。在吃雞的時候千萬别忘記了——要吸掉雞骨頭裡的湯水，最好是把雞骨頭啃爛，隻吐掉純鈣骨。吃完飯後，再喝一兩碗湯。湯要慢慢地品，就能感覺到雞湯的味道，先是甜再是香。
