植物學史
植物簡介
一年生草本。根部有豐富的根瘤；莖直立或匍匐，長30-80厘米，莖和分枝均有棱，被黃色長柔毛，後變無毛。葉通常具小葉2對；托葉長2-4厘米，具縱脈紋，被毛；葉柄基部抱莖，長5-10厘米，被毛；小葉紙質，卵狀長圓形至倒卵形，長2-4厘米，寬0.5-2厘米，先端鈍圓形，有時微凹，具小刺尖頭，基部近圓形，全緣，兩面被毛，邊緣具睫毛；側脈每邊約10條；
葉脈邊緣互相聯結成網狀；小葉柄長2-5毫米，被黃棕色長毛；花長約8毫米；苞片2，披針形；小苞片披針形，長約5毫米，具縱脈紋，被柔毛；萼管細，長4-6厘米；花冠黃色或金黃色，旗瓣直徑1.7厘米，開展，先端凹入；翼瓣與龍骨瓣分離，翼瓣長圓形或斜卵形，細長；龍骨瓣長卵圓形，内彎，先端漸狹成喙狀，較翼瓣短；花柱延伸于萼管咽部之外，柱頭頂生，小，疏被柔毛。莢果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，種子橫徑0.5-1厘米。花果期6-8月。
産地
花生宜氣候溫暖，生長季節較長，雨量适中的沙質土地區；在我國，山東生長最佳。現世界各地廣泛栽培。
食物分類
花生的吃法很多，有五香花生，麻辣花生，甜的，鹹的，味味俱全，非常可口，也可以做零食吃，比起吃那些油炸的零食對我們身體有很多好處。現在最流行的花生米是酒鬼花生系列，還有原味花生，孜然花生系列，都非常好吃。要是說現在的花生米制品的品牌，還不是很多，在超市常看到的有山東的咪樂花生，六必居的香油花生，老奶奶花生和口水娃花生米系列。
營養成分
花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價高于大豆。
主要吃法
花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生無處不在，在花生的諸多吃法中，以炖吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水炖為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜。倘若再适當加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰。
1、生食花生米易患病花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米裡含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米營養差花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益處多水煮花生米能完好地保存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮還可以曬幹味道更佳。
脾弱瘀傷勿多吃
雖說花生米有這麼多益處，但因花生米含高油脂，不适宜脾胃較弱的人士如孕婦、小孩，及患有腸炎、痢疾及消化不良的患者食用，否則會引起緩瀉作用，減慢康複進程。腹瀉的人。花生中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人，應暫時不吃花生，否則會加重腹瀉症狀。
花生米制品可緻癌
此外，花生米制成品如花生糖、花生醬等食品，在制造過程中受到黴菌感染而含有黃曲毒素，多吃會損害人類肝髒，引緻厭食及生長遲緩，甚至會緻癌。購買時應以有包裝及印有制造商及食用限期的為佳。
藥用價值
1花生治咳痰可用以下幾法：咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，紅棗50克，加水煮花生紅棗粥，連吃10～15天。
老年性慢性支氣管炎。花生肉500克，白糖150克，蜂蜜适量，加工制成糖腌花生泥，每天服食。
慢性支氣管炎伴肺氣腫。花生仁200克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和勻搗碎，取20克煮雞蛋加冰糖，可烹調成四仁雞子粥，經常服食。
肺燥幹咳咯血。花生連衣100克，黑木耳30克，豬肺1隻，常法烹調制成花生木耳豬肺湯，每周1劑，分數日服完。
秋燥久咳。花生50克（去頭尖），文火煎湯，加蜂蜜1匙調服。
2花生止血主要在“衣”，中藥稱“紅衣”，花生止血有效成份溶解于水，故花生水煎劑有效。對血小闆減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細血管擴張出血症、血小闆無力出血症等，均有一定的治療作用。
1979年，Penny教授發表其裡程碑工的著名研究論文，其結果表明：富含單不飽和脂肪酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。花生制品（包括花生油、花生醬等）可降低膽固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的膽固醇HDL（高密度脂蛋白膽固醇）。傳統觀念上，低脂肪膳食可有益于心血管疾病，但這種膳食往往在降低膽固醇和LDL的同時，也增加了甘油三脂水平，降低了HDL水平。Penny的研究颠覆了傳統觀念，為心血管疾病的防治提出了新的途徑。
