菜品特色
菜譜名稱
五香花生米
所屬菜系
上海菜
菜品口感
口味：五香味
做法
制作材料
主料：花生仁（生）(1000克)
調料：鹽(100克)、大蒜(100克)、八角(10克)、花椒(10克)、茴香籽[小茴香籽](10克)
制作工藝
1.把大蒜去皮拍碎，與花椒，八角，小茴香，食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水，然後将淘洗幹淨的花生米
倒入水中，加蓋浸泡2-3小時，撈出攤開晾幹。
2.将幹淨的沙粒放入鍋中，用大火炒熱後，倒入晾幹的花生，炒至有噼啪聲響，用手指撚動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾分鐘，篩去沙子即為成品。
做法二
主料：花生
輔料：胡蘿蔔，芹菜
調味：鹽 2-3克，八角2-3顆，桂皮一節，蔥，姜，香葉2-3片
做法：
1、将花生米揀淨，用溫開水浸泡兩小時。
2、胡蘿蔔、芹菜洗淨切成小丁。
3、鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開。
4、轉至小火，倒入泡好的花生米煮30分鐘左右，至花生軟爛。
5、鍋中滴入少許油，依次加入胡蘿蔔丁、芹菜丁小火略煮3-5分鐘。
6、将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根據個人口味加入香油、醋，拌勻即可，冷藏後食用味道更佳。
做法三
【原料】:花生米一斤、精鹽一兩、花椒一錢、大料一錢、豆蔻半錢、姜三片
【制法】: 将花生米揀淨，用溫開水泡在盆内約兩小時，鍋内加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆内，吃時撈出盛盤即成。
【特點】: 五香味濃，宜下酒飯
營養價值
食譜營養
花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
食譜相克
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導緻腹瀉；花生不可與香瓜同食。
營養成分
·熱量 (5826.40千卡)；
·維生素B6 (1.50毫克)；
·蛋白質(255.00克)；
·脂肪 (445.83克)；
·泛酸 (0.70毫克)；
·碳水化合物 (264.34克)；
·葉酸 (92.00微克)；
·膳食纖維 (66.66克)；
·維生素A (63.30微克)；
·胡蘿蔔素 (380.00微克)；
·硫胺素 (7.27毫克)；
·核黃素 (1.47毫克)；
·尼克酸 (180.56毫克)；
·維生素C (27.00毫克)；
·維生素E (182.40毫克)；
·鈣 (594.10毫克)；
·磷 (3403.90毫克)；
·鉀 (6337.00毫克)；
·鈉 (1854.50毫克)；
·鎂 (24.76毫克)；
·鐵 (26.72毫克)；
·鋅 (44.19毫克)；
·硒 (10.20微克)；
·銅 (14.47毫克)；
·錳 (0.00毫克)；
菜品功效
延緩衰老調理、止血調理、健脾開胃調理、便秘調理
