簡介
烤雞以雞為原料，用烤箱烤制而成。制作者可依據自己的口味添加不同的調料制作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜适量。
制作原料
原料：鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
制法：
1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝幹；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時取出晾幹，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞内肚放入香茹和蔥）；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。
菜譜小貼士
1、腌制的配料可按個人口味添加或減少材料，如加入紅蔥頭，我認為是個不錯的選擇。
2、在我試驗過後，建議把雞砍成兩半，平攤在烤盤上烤會比較好，一是容易熟，二是雞翅雞腿等部位不易烤焦，烤得均勻些。
3、若要烤全雞的話，建議用錫紙把雞翅雞腿的部位包裹起來。
4、如果在刷蜂蜜水上浪費的時間較長，烤制時間就适量加長
5、如果家中沒有現成的烤肉醬料，也可以用生抽、料酒、番茄醬、冰糖（或者紅糖）鹽等調味料配制出屬于自己獨一無二的口味。
制作方法
做法一
食材準備
鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
制作步驟
1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝幹；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時取出晾幹，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞内肚放入香菇和蔥） ；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。
做法二
食材準備
主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克、果木香熏腌料40克
配料:水（冰水或涼水）70克、老抽1克
制作烤雞的原料
每100克原料肉、1克/每100克原料肉
制作步驟
第1步:雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍後、洗淨、備用。
第2步:按比例将腌料、輔料與水（腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）稱量後混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑料袋，可将雞翅與腌制液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。
第3步:将雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉為200℃烤3分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。
營養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差别，從高到底的排序大緻為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
食物相克
1、不宜與兔肉同時食用。
2、不宜與鯉魚同時食用。
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
忌食人群
1.感冒發熱、内火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒疖腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚疖腫、大便秘結者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
