概述
烤雞翅近期在北京市場異常火爆，它以獨特的味道與經濟的價格吸引了衆多食客的品嘗，而别具一格的店鋪裝潢更是讓年輕的個性一族們無法抗拒。
由來
烤雞翅的大面積盛行，應該要從五哥烤翅說起。去年的夏天，坊間開始流傳着五哥烤翅的傳奇：特别難找的胡同、沒有
招牌的院子、必須提前預訂、吃雞翅點雙不點單、超辣的是雙面辣，但覺得辣不能在桌子上磕、五哥脾氣大，動不動就對食
客呵斥，這一切，被紛紛傳誦，勾起了人們對其更大的興趣，于是人們紛至沓來，對五哥恭恭敬敬，為的就是感受一下“五哥式”的訓斥。
而如今，更加火爆的是西單烤翅，沒有五哥烤翅那麼多講究，訂位卻是很艱難，當天訂當天去肯定是沒戲，這周訂下周去戲也不大，要是這月訂下月去還算靠譜。
當吃烤翅變得像時裝的高級手工訂制一樣艱難，當烤雞翅比雞煲翅還要珍貴，烤雞翅膀子的傳奇性自此成為現實，從此不再是一地雞毛，而是誰的雞翅在飛。
其實北京的餐館中，走此路線的先行者是羊房胡同11号的厲家菜，最早就是一天接待一桌，而且不能點菜。現在雖然面積大了些，但是還是那個小院子，也沒有在北京開新店的動靜，倒是在墨爾本、東京、上海開了厲家菜的館子，一個比一個豪華。
這
種路線的核心就是神秘，傳奇性，叫人想去探個究竟，好吃與否都是後面的事。并不大張旗鼓，而是鬼子進村，吊足
了食客的胃口，這種法子，一吊一個準兒。
要是連續去這些烤翅店，我們會發現，來此的大多是年輕人，其中不乏俊男靓女。而在之前，俊男靓女的時尚風向标是糖果、工體西門，是美麗會和蘇茜黃。一不小心，這些烤翅店站在了時尚的風頭浪尖。人們總是需要一些階段性的話題，前兩天《瘋狂的石頭》火爆的時候，在不同的飯局都會有人談論裡面的賊；過幾天，馮小剛的《夜宴》又将占據人們的談資。而在美食一道，亦是如此，總得有個談資，雞翅趕上了這一撥兒。
年輕人，網絡，好奇心，價格便宜，促成了烤雞翅的火爆。火爆得有點過火，有可能的确是摟不住了，也有可能是自己搓火。要說成功，也真的不能說是烤雞翅的美味，有很多甚至味道趕不上洋快餐中的奧爾良烤翅，這隻能說是營銷與包裝策劃上的成功，盡管是有點無心插柳.
做法
烤雞翅主料：雞翅
輔料：蔥、姜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜
烹制方法：
1、将雞翅洗淨，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用；
2、将雞翅擺放好，待烤箱預熱後，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘後取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。
做法一
材料：
雞翅、蔥、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉
以上原料各适量
做法：
1、雞翅清洗幹淨，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道；
2、用蔥、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将雞翅腌制2小時（放入冰箱冷藏室）；（鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因為後面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顔色發黑。）
3、腌制好後取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部；
4、十分鐘後翻面，繼續烤五分鐘：
5、此時取出，抹上李錦記烤肉醬，因為烤肉醬中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜；
6、再次放如烤箱中層十分鐘後即可。
做法二
用料
雞翅中500g
醬油1湯匙(15ml)
紅酒1湯匙(15ml)
姜粉少許
蒜粉少許
鹽1茶匙(5g)
五香粉适量
黑胡椒粉适量
蜂蜜1湯匙(15ml)
做法
将雞翅放入容器中，用醬油、鹽、紅酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉攪拌均勻，腌制半個小時備用。
将腌制好的雞翅取出，在表面均勻地塗抹上蜂蜜。
烤箱200℃預熱5分鐘，将塗抹好蜂蜜的雞翅放入烤箱的中間一層，烤制20〜25分鐘即可。
惹味烤雞翅
材料：
雞翅6個
調料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙
做法：
1雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。
2雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。
注意：
1肉骨分離是個費精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。
2雞翅骨肉分離後會變得較短，烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會更入味。
3不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過辣。
食用需知
雞翅作為西式快餐中最常見的品種，也是大規模工業化養殖的最早成品。雞肉中存在的激素和抗生素殘留問題，雞翅當然也有。長期大量食用雞翅，尤其是油炸雞翅、烤雞翅，更有過量攝入脂肪，尤其是反式脂肪的風險。對于偶爾食用西式快餐的人群，建議是家中不再烹饪雞翅類菜肴。
