炖豆腐

​菜名

炖豆腐

【所屬菜系】全部

【特點】豆腐嫩，湯味鮮，營養豐富。

【原料】

豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段适量。佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、姜絲各少許。

制作過程

(1)、将豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下；

(2)、鍋内放少量油，油熱用蔥、姜絲炸鍋，然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片稍煸炒，添入适量湯，見湯開放進鹽、花椒水、豆腐、再用慢火炖四五分鐘，放上味素、香菜段即可出鍋。