菜品特色
味道清爽可口，有健脾開胃的作用。
材料
主料：小白菜(250克)、豆腐(150克)
調料：大蔥(10克)、姜(5克)、味精(2克)、鹽(4克)、香油(5克)、花生油(20克)
做法
1.将小白菜去黃葉洗淨，切成段；
2.将豆腐切成2厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，用涼水沖涼，瀝幹水分；
3.将花生油入鍋燒熱，投入蔥花、姜末煸香；
4.、入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分鐘，淋上麻油，起鍋裝碗即可。
營養價值
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
食用效果
1.小白菜清肺止咳，養陰生津，解毒。
2.豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。
3.此菜清肺祛火。
食譜營養
小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心态。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于荨麻疹的消退。
豆腐：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
營養成分：克膳食纖維7.32、克維生素A710、微克維生素E26.25、微克胡蘿蔔素4259.9、微克視黃醇、克硫胺素0.15、毫克核黃素0.26、克維生素C70.5、微克膽固醇、克鉀630.59、毫克鈉1932.69、毫克鈣395.43、毫克鎂143.92、毫克鐵7.78、毫克錳1.07、毫克鋅2.55、毫克銅0.34、毫克磷264.83、毫克硒6.72、微克碘25、微克煙酸2.01、毫克葉酸170.12、微克以上數值為已知營養原料的營養理論總和，不包括未知營養原料的營養含量，同時，也沒有涉及食物加工操作過程的營養損耗，以上數據僅供參考。
健康提示
1.、小白菜清肺止咳，養陰生津，解毒。
2.、豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。
3.、此菜清肺祛火。
