食材
主料
250g牡蛎肉、200g豆腐
配料
适量鹽、适量白胡椒粉、半茶匙澱粉、1個雞蛋、适量香油、适量雞精、2碗高湯或清水。
制作步驟
1、把牡蛎肉用流動的水清洗幹淨泥沙；
2、依次洗淨所有的牡蛎肉，備用；
3、豆腐切小塊；
4、姜去皮，切成極細的絲；
5、砂鍋裡放入高湯，開火；
6、倒入豆腐；
7、放入姜絲；
8、加入适量的鹽，大火煮開後蓋好蓋，小火煮七八分鐘；
9、倒入洗淨的牡蛎肉；
10、加入适量的白胡椒粉；
11、加入薄薄的澱粉水，攪勻；
12、開大火煮十幾秒鐘，攪勻關火。加少許雞精，滴入香油，起鍋即可。
營養價值
牡蛎
牡蛎中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體内的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蛎還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蛎中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蛎又是補鈣的良好食品。牡蛎肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五髒，活血、充肌之功效。
豆腐
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐内含植物雌激素，能保護血管内皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
