制作工藝
1. 将面條煮熟，撈在幹淨闆上散開；
2. 面條淋上少許香油，用筷子将面條抖散放涼，分裝5個碗内；
3. 黃瓜洗淨切絲；
4. 蒜頭去皮，剁成蒜泥；
5. 蔥切末；
6. 芝麻醬用涼用水調稀；
7. 把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗内，調勻成汁；
8. 調味汁澆在面條上，撒上黃瓜絲即成。
菜品口感
麻、辣、鹹、甜，香五味兼備，清涼爽口。
食譜營養
面條(富強粉)：面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的産生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相克
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導緻腹瀉。
四川涼面所含營養素
·熱量 (2254.20千卡) ·維生素B6 (0.10毫克) ·蛋白質 (60.94克) ·脂肪 (72.00克) ·泛酸 (0.14毫克) ·碳水化合物 (346.33克) ·葉酸 (48.60微克) ·膳食纖維 (5.71克) ·維生素A (34.94微克) ·維生素K (1.75微克) ·胡蘿蔔素 (209.70微克) ·硫胺素 (1.04毫克) ·核黃素 (0.47毫克) ·尼克酸 (15.27毫克) ·維生素C (13.60毫克) ·維生素E (51.10毫克) ·鈣 (602.27毫克) ·磷 (924.50毫克) ·鉀 (1215.20毫克) ·鈉 (6026.68毫克) ·鎂 (401.77毫克) ·鐵 (37.06毫克) ·鋅 (7.33毫克) ·硒 (90.86微克) ·銅 (1.20毫克) ·錳 (5.72毫克)
