用料主料雞爪500克 輔料植物油400毫升、食鹽1勺、姜1小塊、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1個、桂皮1小塊、白醋1小勺、水适量。做法步驟1先把雞爪剪去指甲，洗淨後用刀一分為二，放入姜片冷水起鍋，大火燒開。步驟2水開後加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘，把煮好的雞爪洗淨控幹水份。步驟3鍋中燒油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃，炸好的雞爪迅速泡入冰水中，另用溫水把花生泡上。步驟4泡三小時後，雞爪表面發皺就可以了，備好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。步驟5鍋中放少許油把生姜，八角和桂皮下鍋煸香出味，加入醬汁燒開。步驟6把雞爪下鍋中翻勻，接着加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。步驟7最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。
