概述
發展
傳統的面包房，主要做面包、蛋糕，一般規模都不大。随着市場經濟的發展和産品種類的增多，面食品類也更加豐富，湧現出了一大批連鎖經營式的“面包房”，如好利萊，馬得利，采蝶軒等都很有名。
現狀
今天的面包房也早已面貌煥然一新，經營的産品更加有創意，除了傳統意義上的面包外，又開發出更多既好看，又好吃的糕點，極大的豐富了人們的味蕾。
物美價廉，是市場指向性産業
準備
開張前的準備
1 、一般的面包店都會雇一個師傅專門做面包，而且一般面包店不隻買面包一種食品，至少會有蛋糕，其他的一些點心啊麻花什麼的一開始最好不要自己做，最好是進其他廠家的。因為面包不适合長途運輸，一般都自己做。
2、在開業前應該準備辦理一些證件：營業執照（工商管理局）．稅務登記證（當地稅務局）．衛生許可證（當地衛生局）．排污許可證（當地環保局）．消防許可證（當地消防大隊）．個人健康證（當地衛生局）．
3、設備準備：一般新開張的面包店，用一些最基本的設備就可以了，随着發展再更新設備。比如，和面機（攪拌機），打蛋機，奶油機（做蛋糕要用），分層烤箱（配齊烤箱托盤），各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋.和盛放做好的面包的器皿。
4、材料可以到你當地的副食品市場去批.一般原材料隻要保存好了,都可以放半年到1年.(别忘記在裝修的時候保留一個房間或隔個空間做消毒間，否則衛生部門要查的）
5、最後招幾個營業員，準備一下就可以開張了。
需要的器材
醒箱、攪拌機，攪拌器、烤箱、平竈台，不鏽鋼鍋、不鏽鋼操作台，走槌，擀面杖，烤盤，油紙，蛋糕模具，蛋抽子，裱花嘴子（一套），裱花袋，冰箱，冰櫃，芝士擦子，各種面包模具（方包鐵烤盒等），烤盤車，刮面闆（刮闆），秤，量杯，量筒，大小刷子，不鏽鋼盆，不鏽鋼碗，鋸刀，西餐分刀，方包切片機， 高筋面粉（金象最好），低筋面粉（玫瑰粉最好），黃油，奶油，大塊芝士或散裝芝士，糖，雞蛋，牛奶，s500面包改良劑，蛋糕油，酵母，等等等等。
