用途
金櫻子系列産品的用途：該品用途在逐年擴大，鮮金櫻子廣泛用于飲料及保健品，保健荼等行業，各大農貿市場有售，鮮金櫻子在重慶湖南廣東一帶還能加工金櫻子酒銷售，據說該酒常喝，鮮子泡水喝能強身健體。幹金櫻子主要用于藥廠投料。金櫻子肉主要用于中醫配方。
市場分析
金櫻子每年12月-1月産新，幹子加工，對開去籽更費時費力，因此都是趁鮮加工金櫻子肉。大約3公斤鮮子加工成1公斤肉(幹貨).加工肉需好幾道工序：第一道工序是上山摘鮮金櫻子，采摘時紮手，一般人都不願摘了；第二道工序是将鮮金櫻子對開，目前加工該品的多是老人婦女小孩，每人每天最多對開鮮子20公斤左右；第三道工序是去籽，這是最煩鎖的，快者一天鮮貨8-10公斤，慢者6-7公斤，折幹約3-5公斤；第四道工序是曬幹.因此每公斤淨肉人力費按每天20元計,加工費在5元以上.所以現在加工肉的人越來越少，現在去籽淨貨不多，優質貨就更少了。
曆史價格回顧：該品在2005年以前價格一直在5-6元之間波動，從2005年6月價格開始逐步上漲，同年底帶籽統莊貨上漲到9.5元，優質貨達13元左右。随後産新統莊貨價格跌回7元左右滞銷.經過兩年消化，07年底統貨價又開始回升到8元左右，優質貨12元左右。現在産新快結束，新貨不多。
後市分析:該品在全國有一定的野生資源,但該品是典型勞力型品種,由于勞動力成本上漲以及金櫻子的小幅漲價,估計2008年産新結束後金櫻子肉還有一定的上漲空間,優質貨上漲的幅度會大一點.但訪品不具備暴漲條件,因為幹金櫻子可随時加工肉,價過高,加工的人就會多。
加工
傳統的炮制方法為去毛、核，既除去非藥用部分，又使有效成分易于煎出，但該法費工費時，操作麻煩，效率低。筆者在實踐中對傳統的加工方法進行了改進，取得了較好效果。
1.改進後的方法取金櫻子用粉碎機破碎後，過6～8目篩除核及部分絨毛，再于60℃幹燥2～3h，取出稍加揉簸即得淨金櫻子肉。每10kg金櫻子可得成品4kg左右。
2.體會以上方法操作時需要注意：(1)粉碎時投料量不宜過大；(2)金櫻子應略浸、潤透、縱切兩瓣，除去毛、核的幹燥品。
