制作方法
做法一
食材準備
蘿蔔一根、 高湯4碗、 香菜少許。
制作步驟
1、 蘿蔔洗淨去皮切塊,香菜洗淨切小段。
2、 适量高湯和蘿蔔塊一起下鍋,煮開後調至小火,熬至筷子可穿透蘿蔔即可,調味後關火。
3、 上桌前再灑上香菜即可。
做法二
食材準備
主料:蘿蔔500克
輔料:火腿50克,香菇(鮮)50克
調料:鹽3克,味精2克
制作步驟
1. 選大蘿蔔500克,洗淨後刮去皮,切成長短、粗細均勻的細絲;
2. 蘿蔔絲用沸水焯透,撈出,用水洗淨,再撈出控淨水分;
3. 火腿、香菇分别切絲;
4. 小湯罐置火上,加入500克上好的雞鴨湯,燒沸;
5. 放入經沸水焯過的蘿蔔絲和切好的熟火腿絲、香菇絲;
6. 調入适量精鹽、味精,煨約10分鐘;
7. 撇淨浮沫盛在湯盆中即成。
做法三
白玉瑤柱湯
食材準備
材料:白蘿蔔1根,幹貝8個,雞骨架2個。
調料:鹽1小匙,香菇粉半小匙。
制作步驟
1.白蘿蔔削去外皮,以挖器挖成小丸狀備用;幹貝以清水浸泡2小時,再入蒸鍋蒸軟,撕絲備用。
2.雞骨架燙去血水,洗淨後放入鍋中加淹過食材的水量,煮約30分鐘後将雞骨挑除。
3.将做法1放入 雞湯中煮20分鐘,入幹 貝絲及調料繼續煮10分鐘即可熄火。
做法四
羊肉蘿蔔湯
食材準備
主料:羊肉、白蘿蔔、粉絲、蔥、姜
調料:鹽、料酒、大料、幹辣椒、花椒
制作步驟
1、将白蘿蔔切成塊,羊肉切成3厘米長短的塊,放入熱水中焯一下備用;
2、沙鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、花椒,加蓋燒開後轉小火炖30分鐘,放入白蘿蔔、粉絲繼續炖,至熟後調味即可。
做法五
排骨海帶蘿蔔湯
食材準備
主料:排骨400克、海帶300克、蘿蔔幹200克、蔥1小段、姜1片、
棗、紅椒适量。
調料:鹽、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖适量
制作步驟
1、将排骨放進涼水裡,燒開後去除血沫,沖洗幹淨待用;
2、海帶和蘿蔔幹泡12個小時後洗淨待用,棗用水清洗幹淨;
3、鍋中倒入油,爆香花椒、八角,放入排骨煸炒,加鹽、老抽、冰糖上色出香;
4、将排骨、海帶、蘿蔔幹和棗一起倒入高壓鍋上汽後壓20分鐘即可。
做法六
蝦皮粉絲蘿蔔湯
食材準備
主料:白蘿蔔200克,蝦皮80克,粉絲80克
調料:鹽、料酒、味精、花生油、蔥姜絲、胡椒粉、香菜、雞湯
制作步驟
1、先将白蘿蔔洗淨,切絲。粉絲用開水燙軟。香菜切段。
2、起油鍋燒熱,用蔥姜絲炝鍋,放入蝦皮煸炒數下,下入蘿蔔絲再煸炒數下,加入雞湯、粉絲燒開,打去浮沫,加鹽、料酒、味精、胡椒粉調味,撒上香菜段即成。
做法七
楊幂掉秤蘿蔔湯
食材準備
主料:白蘿蔔300g、雞蛋1顆
調料:白胡椒粉、蔥花
制作步驟
1、300g白蘿蔔去皮切絲備用。
2、取一湯鍋,鍋底刷上薄薄的一層油,打入1顆雞蛋小火煎至兩面金黃,再倒入蘿蔔絲煸炒均勻。
3、倒入500ml開水,中火煮2-3分鐘,加入1/6勺鹽、1/5勺白胡椒粉,攪勻後即可準備出鍋。
4、出鍋前撒上蔥花,拌勻,完成。
營養價值
1. 增強機體免疫功能:蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2. 幫助消化:蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3. 幫助營養物質的吸收:蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解緻癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。