形态特征

蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮藤上的小圓漿果。

葉片

常綠灌木，直立或攀援，稀附生，高2-6米。少分枝，枝條細長，幼枝無毛，老枝紫褐色，多突起的皮孔。葉散生，葉片革質，長圓形或長卵形，長14-21厘米，寬4.5-8.5厘米，先端漸尖或短尾尖，基部圓形而微凹成淺心形，邊繳全緣，不反卷，幹時表面灰綠色，無毛，背面黃褐色，散生貼伏的具腺短毛，中脈在兩面突起，側脈9-12對，上升至邊緣網結，在表面稍突起或略微下陷，在背面突起，網脈在兩面略微突起；葉柄粗短，圓形，腹面無凹槽，長3-6毫米，沒有毛。

花朵

總狀花序短，腋生，長約3厘米，有6-7朵花，序軸無毛；花梗長0.9-1.2厘米，無毛；苞片和小苞片未見；萼筒無毛，萼片5，三角狀卵形，長約3毫米，無毛；花冠短鐘狀，黃白色，長6-11毫米，直徑約6毫米，内、外無毛，裂片三角形，開展或反折；雄蕊略短于花冠，花絲扁平，無毛，藥室背部有2伸展的距，藥管長為藥室的1.5倍。

果實

漿果球形，紫紅色，直徑6-9毫米；果梗長1.5-2厘米。花期9-10月，果期11月以後至次年8月。

分布範圍

生長在寒冷的北美濕地，全球産區不到4萬英畝，僅限于美國北部的馬薩諸塞、威斯康辛、新澤西、俄勒岡、華盛頓等五州，加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省，以及南美的智利。蔓越莓（Cranberry）、藍莓和康科特葡萄是美國特産的三種水果。

同藍莓一樣，在中國的大興安嶺地區也比較常見，是特産之一，稱之為牙格達，又稱北國紅豆，為野生植物。而智利的蔓越莓幹口味純正，品質穩定，是國内蔓越莓的主要來源。

繁殖栽培

栽培技術

蔓越莓隻适合栽種在高酸性沙土中，須經過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實。

蔓越莓每年春天播種、秋季收獲，采收方法分成“水收”和“幹收”兩種。優質的蔓越莓果内含空氣，所以能夠浮在水面上。用水收方式采收，果農先将蔓越莓田注滿水，然後開着水車巡回田間打水，等脫落的蔓越莓果浮出水面，再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成壯美畫面，往往令駐足欣賞的遊客歎為觀止。隻要趕得上采收季節，您都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼。

收割方式

采收方式

蔓越莓的收獲從10月份開始，直至11月。有時農民要等到果實變成深紅才收獲。如果蔓越莓的果實不夠成熟，他們就不會賣到市場上去。果實越成熟，果汁越多，味道越醇厚，農民們就可以賣出更好的價錢。

現代的收割方式

蔓越莓有幹種、濕種兩種，在當地雜貨店買到的都是幹種長成的蔓越莓，蔓越莓汁和醬是用濕種的蔓越莓果實加工成的。在收獲濕種的蔓越莓的前一天晚上，它們都被淹沒在一片汪洋中。第二天，機械水車把藤蔓上的果實敲打下來，藤蔓漿果飄在水上，然後被水車收集起來。

古代收割方式

蔓越莓自然生長在北卡羅來納州（North Carolina），新斯科舍，新澤西州（New Jersy），密歇根州（Michigan），還有西海岸的華盛頓州（Washington）和俄勒岡州（Oregon）。土著人在沼澤中種植，用手除草，收割。

儲存方法

将蔓越莓置于袋中，可在冰箱中冷藏保存二到三周；

在不開封的情況下，則可在冷凍中貯存約九個月之久。

主要價值

藥用價值

可預防婦女常見的泌尿道感染問題

蔓越莓汁可以有效抑制幽門螺旋杆菌，抵抗細菌性胃潰瘍，并且具有很強的抗氧化作用，可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用。每天喝約350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。蔓越莓是一種主要産于北美等地的紅色漿果，富含抗氧化的多酚類物質。此前有研究顯示，适當進食蔓越莓有增強免疫效果、預防泌尿系統感染的作用。

（1）能抑制多種緻病細菌生長和繁殖，阻止這些緻病菌與體内細胞（如泌尿道上皮細胞）發生黏附，預防和控制婦女泌尿道感染以及抑制幽門螺旋杆菌感染；

（2）幫助保持膀胱壁的完整性并維持尿道正常的pH值。

降低胃潰瘍及胃癌的發生率

蔓越莓含有特殊化合物－濃縮單甯酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓有助于抑制幽門螺旋杆菌附着于腸胃内。幽門螺旋杆菌就是導緻胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

減少心血管老化病變

美國農業部的研究人員2012年09月20日在華盛頓舉行的一個醫學會議上公布研究報告說，試驗表明，健康成年人如果經常飲用低熱量的蔓越莓汁，可以适度降低血壓。

據美國農業部介紹，共有56名平均年齡為51歲的健康成年人參與這項随機試驗，其中一組每人每天早晚餐時分别飲用約227克低熱量蔓越莓汁，另一組喝的是顔色、口味相近的安慰劑。所有參與者的其他飲食均由研究機構提供，以便他們的體重保持穩定，從而将誤差控制在最小範圍内。對志願者進行8周觀察後，研究人員發現，飲用蔓越莓汁的人，其舒張壓由最初的平均74毫米汞柱下降至71毫米汞柱，收縮壓由最初的122毫米汞柱降至119毫米汞柱。安慰劑組未發生變化。

領導這項研究的珍妮特·諾沃特尼說，蔓越莓汁的降血壓功效可能源自這種果汁中富含的抗氧化劑，如果希望通過飲食調節血壓，蔓越莓汁是個不錯的選擇。

抗老化，預防老年癡呆

蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質——生物黃酮，而且它的含量高居于一般常見的20種蔬果之冠。生物黃酮能夠有效的預防老年癡呆。

養顔美容，維持肌膚年輕健康

蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顔美容、改善便秘，幫助排出體内毒素及多餘脂肪。

食用價值

食用方式

一顆小小紅苺果，富含大大營養源。由于新鮮蔓越莓果實的取得與保存不易，因此時下市面上較常見的蔓越莓産品，多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品為主，而它之所以能夠成為保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素，因此對于人體健康有着多方面的益處。

蔓越莓咀嚼片

含純天然蔓越莓及藍莓濃縮物，另添加維生素C、果寡糖、甘草萃取物、木糖醇等，抑菌效果更加倍，風味佳、熱量低。效果最好！

蔓越莓果汁

蔓越莓果汁飲料具有獨特的酸甜口味，清新爽口。同時，為滿足消費者的不同選擇，與蘋果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁，具有口感較不酸更順口，又保持了蔓越莓獨特的風味。

蔓越莓膠囊

蔓越莓膠囊選材引進北美濕地産量極少的純蔓越莓果實，先進生産設備提取高濃縮活性成分，保留果實的營養，是受女性喜愛的健康養品。

蔓越莓醋

蔓越莓富含單元不飽和脂肪酸、花青素與生物類黃酮，養顔美容，幫助體内環保，酸酸甜甜的口感，适合長期飲用。

蔓越莓幹

蔓越莓幹保留了蔓越莓90%的營養物質，口感接近蔓越莓果，口感好，熱量低！

食用禁忌

2004年8月，英國藥品安全委員會（Committee on Safety of Medicines）建議服用華法林的患者不要使用蔓越莓，因為蔓越莓類植物本身自然成分中含有水楊酸，可以誘發華法林相關的出血。盡管如此，2006-2008年，幾項回顧性分析和試驗性研究沒有證明上述效果，上述研究的結果沒有發現華法林和蔓越莓（250ml/天）有交互作用。一個基因（VKORC1，CYP2C9）被證明增加華法林的敏感性，而攜帶這個基因的人在服用蔓越莓後可能誘發出血。

蔓越莓作為食物被廣泛食用，同時在澳大利亞、美國等被開發為保健品。但缺乏其副作用研究，一般認為，蔓越莓因為含有水楊酸成分，注意不能和阿司匹林同時食用；因為含有較多糖分，糖尿病患者慎用。因為蔓越莓明顯升高草酸水平，所以腎結石患者慎用。懷孕和哺乳期可以使用，但是不可以作為日常食譜。

關于既往認為蔓越莓禁忌症包括婦科疾病、男科疾病、五官疾病、腦卒中等，均沒有證據證明，也無法從生理學和藥理學獲得推理。

植物文化

蔓越莓的名稱來源于它的原稱“鶴莓”，因為蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴。

對于北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着營養和健康，他們用幹鹿肉攪拌蔓越莓渣和油做成餅食用，也常用蔓越莓塗抹在傷口上吸收箭毒。在殖民地時代，野生蔓越莓就已經是“新大陸”最早出口到英國的産品之一。水手們在船上随時備有蔓越莓，預防缺乏維生素C所引發的壞血病。1677年新英格蘭殖民地政府進貢了3樣北美洲著名的土産給當時英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千條鳕魚以及3大桶蔓越莓。但經過長久的航行後，鳕魚和玉米都腐壞了，隻有蔓越莓以新鮮原貌展現在英王面前，蔓越莓因此聲名大噪。

如今，蔓越莓已經成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食夥伴。從1962年開始，火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。蔓越莓果汁飲料，更是美國人冰箱必須具備的飲料。