特色
草莓大福是一種日式菓子,可當茶餘飯後的甜點。外層是糯米皮,裡面的餡料是草莓。
做法
做法一
食材
成品數:10個
材料
A. 糯米粉:105公克
水:105cc
B. 細砂糖:105公克
水麥芽: 16公克
C. 日式太白粉:少許
D.紅豆泥餡: 200公克
E.草莓:10顆左右
制作步驟
1.将水倒入鍋中架上蒸籠後,加熱煮至水滾沸,将糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠内,以大火蒸約20分鐘至熟。
2. 趁熱将作法1放入鋼盆中,并以攪拌器攪拌,過程中再分次加入細砂糖與水麥芽,混合拌勻成光滑Q狀後,即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3. 将紅豆泥餡分成每個20公克後,再包裹住1顆草莓,但記得要讓草莓尖端露出約1/3,不要全部都被餡料包住了。
4. 将作法2分割成每個30公克,再包入作法3的餡料後,先将雙手沾上少許日式太白粉後,再整成圓尖形即可。
做法二
食材
糯米粉、豆沙餡、椰蓉、澄粉、草莓、白砂糖、色拉油、清水
制作步驟
1、蒸碗墊上保鮮膜刷少許油備用。
2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器,混合均勻,倒入适量水。
3. 調成面漿。
4. 放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟。
5. 待面團放至溫熱,取出;取一顆草莓,包上一些豆沙餡,收口。
6. 再取适量糯米面團包住豆沙,滾上一層椰蓉,配上曲纖美味吃不胖。
做法三
食材
面皮材料:糯米粉125克、玉米澱粉30克、奶粉20克、溫水130克、細砂糖30克、黃油5克
内餡材料:紅豆沙餡100克、新鮮草莓适量
表面裝飾材料:糯米粉100克
(總計:糯米粉225克、草莓适量、玉米澱粉30克、豆沙100克、奶粉20克、水130克、細砂糖30克、黃油5克)
制作步驟
1. 黃油融化,加入其它所有面皮材料攪拌成面漿,蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘
2. 蒸面皮的同時用不粘鍋炒熟100克糯米粉用來蘸表面,平底鍋直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黃即可
3. 新鮮草莓洗淨瀝水,摘去葉子部分,蒸好的面皮用筷子攪拌均勻
4. 新鮮草莓放在紅豆沙中間
5.包裹起來,這時最好确定一下草莓的擺放位置端正,切開來會比較好看
6.扯一小團蒸好的面漿揉搓捏扁(面團很軟。但不沾手。如果沾的話就在表面裹一些炒熟的糯米粉)
7. 把草莓豆沙放在中間,像捏包子一樣把面皮包起來(不需要像包子那麼多褶子。收口處盡量薄)
8.表面蘸一些熟糯米粉就完成了
營養價值
草莓營養價值
1、飯前吃草莓緩解胃口不佳
2、草莓對胃腸道和貧血有調理作用
現代醫學研究認為,草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除了可以預防壞血病外,對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓中的維生素及果膠對改善便秘和治療痔瘡、高血壓、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一種胺類物質,對白血病、再生障礙性貧血等血液病亦有輔助治療作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物,在體内可吸附和阻止緻癌化學物質的吸收。
3、鮮草莓有助于醒酒
酒後頭昏不适時,可一次食用鮮草莓100克,洗淨後一次服完,有助于醒酒;營養不良或病後體弱消瘦者,可将洗淨的草莓榨汁,再加入等量米酒拌勻即成草莓酒,早晚各飲1杯。
4、美白牙齒
因為草莓中含有的蘋果酸作為一種收斂劑,與發酵粉混合時産生氧化作用,可以去除咖啡、紅酒和可樂在牙齒表面留下的污漬。
5、有助于心髒健康
據英國《每日郵報》刊登英國一項新研究對此解析道,草莓所含的抗氧化劑花青素具有防止和修複細胞受損的作用。花青素有助于提高好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)水平,同時還可以減少與心髒病有關的體内炎症。除了藍莓和草莓,富含花青素的食物還有紫茄子、李子和櫻桃等。
紅豆營養價值
清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。
将紅豆和鯉魚煮湯食用,對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外,紅豆還可與中藥同用,如紅豆配以連翹和當歸煎湯,可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養成分與綠豆相近,在某些成分上甚至超過了綠豆。因此,多食紅豆對身體大有裨益。