概況
在白酒生産過程中，高檔優質原酒的産量較低，一般的企業高檔優質原酒的儲量也都較低，即使是國内同等規模的企業，高檔優質原酒儲量也不過幾千噸，而沱牌集團的高檔優質原酒儲量十萬餘噸，是目前國内高檔優質原酒儲量最大的企業。這是因為幾十年來沱牌集團的高檔優質酒銷量較小，經過多年積累，才逐漸形成了目前國内儲量和規模最大的高檔優質原酒陶壇窖藏儲存庫。
舍得将以繼承和弘揚中國國學文化的精髓為己任，在傳播中華文化的同時樹立舍得酒的高端白酒實力品牌形象。從文化上看，舍得酒的前身是一千多年前的射洪春酒，射洪為巴蜀腹心，是中國高端白酒的核心産區之一，2010年世界侏羅紀大會舉辦地。“射洪春酒”起源于漢代，唐宋年間進入鼎盛時期，成為劍南道貢獻朝廷的燒春酒。唐時“射洪春酒”已負盛名，詩人杜甫賦詩贊曰“射洪春酒寒仍綠”、“蜀酒濃無敵”，“濃無敵”在蒸餾酒技術尚不發達的古代代表了一種較高的水平。此後，射洪春酒曆經宋、元、明、清曆代的傳承和改進，集釀酒工藝之大乘，是為今日舍得酒。從漢唐延續千年釀酒曆史，可謂有據可查的中國曆史最早的白酒之一，同時舍得酒中“舍得之道”所蘊含的深刻文化内涵也非當今任何白酒可比，舍得定位于第一文化酒的膽識和氣魄絕非其它品牌所能比拟。
舍得酒的以2%品質最佳的原酒經多年窖藏才用于勾調的品質精華論，還原中國高檔白酒競争的本質，最終将超越窖池論、曆史論而成為高檔白酒市場的真正權威标準！舍得酒的幽雅風格獨創國家高端白酒新标準（GB/T21822-2008）。
舍得酒是綠色生态健康型、舒适型白酒舍得人率先在行業内提出生态釀酒新概念。舍得酒生産釀造的全過程都是在綠色生态健康的環境中完成的，舍得酒的生産原則也是以奉獻給消費者以綠色生态健康的優質産品，舍得酒的生産工藝中，在使白酒香味口感品質達到最佳标準的同時，科學提高白酒中有益于人體健康的微量成分，降低白酒中無益成分的指标，使舍得酒具有了前所未有的極緻品質和健康概念。
古人說過：“自古惟名士之杯方能成就佳釀。”杯中玉露，舍得珍釀，惟有真正成功的社會精英，善于享受生活的風流雅士，才懂得品味。品舍得酒，與其說是眼、口、鼻、舌的感官享受，不如說是種高雅的藝術鑒賞。須得在輕咂慢啜之際細細品味。
優勢
舍得酒的五大優勢：
生态基地，水好，環境好。
陶瓷包裝，更好儲存。
百斤好酒，僅得二斤舍得精華。
糧食産自東北綠色生态基地，科技儲存。
營養型白酒“不上口、不口幹、不暈醉、不傷肝”。
特性
品質——源于科學嚴謹
舍得酒主要釀酒原料高粱、小麥、玉米等，均在我國糧食主産區建立綠色無污染基地，要求農作物在生長過程中不施用農藥和化學肥料。由于土質肥沃、光照适中、生長期長，因此糧食顆粒飽滿、均勻，各種營養成份豐富，是釀酒的理想原料。
精挑細選的優質原料和高科技的儲糧設備，使舍得酒成為真正意義上的綠色食品、生态食品。
稀有——源于百裡挑一
在釀造的優質基酒中，要通過品鑒師百裡挑一的選出最珍貴的部分作為舍得酒基酒，利用分子物理學、有機化學、白酒風味設計學原理，以計算機模糊勾兌技術和人工嘗評相結合，通過“多味結合、多次調試，促使微量成分之間的協調平衡”的精心勾調，賦予了舍得酒幽雅、舒适、和諧的複合香。經國内頂級釀酒大師周恒剛、秦含章、熊子書、沈怡方、曾祖訓等鑒定後一緻認為：舍得酒是自主研發的、香氣複合幽雅的高端白酒，開創性地進行了多種調味酒和濃香型基酒生産相結合，實現了集合創新，屬國内首創，達到了國内領先水平。
科學、嚴謹的釀酒生産工藝，“百裡挑一”、“追求完美”極緻理念，成就了舍得酒“香氣幽雅、綿柔醇甜、圓潤細膩、爽淨怡然”的獨特風味，是真正意義上的尊貴的酒。
尊貴——源于陶壇典藏
“酒是陳的香”，酒的儲存老熟過程也是酒體内微生物交換、進化的過程。舍得酒的儲存全部采用陶壇，所有陶壇由素有“紫砂壺”之稱的江蘇宜興購進，陶壇酒庫儲酒約10萬噸，是舍得實力的象征和品質的保障。由于陶壇壁特有的毛細孔隙有過氣不過液的特點，對酒體有吸附、氧化的淨化作用，而酒的異雜味在酒的儲存過程中通過毛細孔隙溢出，有效地促進了酒的自然老熟。通過儲存、陳釀，一方面舍得酒的基酒、調味酒中的各種反應達到平衡，各種成分含量更加協調，香氣優雅、口感舒适；另一方面通過對酒體内長期而緩慢的各種生化反應，生成了一些新的微量成分，賦予了舍得酒體更舒适的複合香。
品味——源于極緻享受
尊貴的舍得酒入杯後，晶瑩、明亮、清澈，置于光亮處，有“酒清欺玉露”之感。乍看去，空無一物；輕搖來，波光漣漪，實為上等珍釀之光色。
輕啟一封舍得酒，陳年的悠遠氣息撲面而來，如飲甘泉，前香芬芳，中香濃郁，底窖香是由五種香氣組成的幽雅舒适的複合香，豐富、典雅、全面，層次感清晰分明、意味無窮。
輕啜一小口舍得酒，緩緩鋪滿整個舌面，頓覺豐盈挺拔、醇厚綿軟，輕啟咂辨，滋味純而細、爽而滑，醞釀于口中，清甜甘香緩緩釋出，片刻酒味收斂，瞬間感到一絲回甜；咽下酒液，則餘香漸漸而出；待酒味漸漸平和，感受餘味之悠遠，沁入心脾，舒暢無比。
舍得酒的産品品種包括38度、52度和68度産品，目前上市的産品包括：38度100ml、250ml、500ml陶瓶盒裝産品；52度100ml、250ml、500ml陶瓶盒裝産品；52度500ml灑金陶瓶酒具禮盒裝産品；68度3000ml至尊舍得陶壇裝禮盒。
文化
人們之所以把舍得酒稱為“酒中新貴”，除了它本身的千古文化于一壺的非凡底蘊，還因為其行業領先的“生态釀酒”技術所帶來的獨特複合優雅香型口感。舍得酒運用了國際領先的生物技術，利用活的生态菌釀酒，在酒裡注入了奇妙的“生氣”，這樣釀出來的酒，不但鮮香動人，更神奇般地散發着隻有幾十年的陳酒才具有的濃香和醇味。舍得酒在具備超越性的品質同時，被賦予了中華文化精髓的品牌，具有與生俱來的文化和高貴，被譽為“中國第一文化酒”。
