綠波廊:上海的餐館-中文百科頻道

簡介

聞香留步名酒家，知味停車綠波廊

綠波廊位于豫園九曲橋旁，是滬上著名的百年老店。綠波廊系三層仿明清建築，青瓦朱欄、古色古香，與湖心亭相映成輝，賓客倚窗就座，九曲橋盡收眼底，碧波綠水，令人心曠神怡，平添了不少飲食情趣。這裡的點心堪稱一絕，桂花拉糕、眉毛酥等特色點心不可錯過。本幫菜做的挺地道，水晶蝦仁彈性十足，八寶鴨用料不錯，價格當然也是不算便宜的。

綠波廊曆史

建于明嘉靖年間。設于上海老城隍廟九曲橋畔，原名：“樂圃阆茶樓”。1978年改為餐廳，以經營上海及蘇州風味菜點為特色。主要名菜名點有“扇形甩水”、“生爆鳝背”、“蘿蔔絲酥餅”。1986年英國女王伊麗莎白二世遊覽老城隍廟和豫園時，在該店品嘗了各式點心後，稱贊說：“技藝精巧，味道極好”。

綠波廊原址是明朝嘉靖潘氏豫園西樓閣軒廳。民國十三年(公元1924年)開設茶館，取名“樂圃廊”，1979年改為綠波廊餐廳，1991年擴建為綠波廊酒樓，以海派菜式著稱，如水晶蝦仁、松鼠桂魚、蟹粉菜心、蝦子大烏參等；始于明代的船點，如眉毛酥、蘿蔔絲酥餅、棗泥酥等微型小巧，更是酒樓的成名作。

綠波廊酒樓以國宴、船點著稱，以接待世界政要、國賓名流多而享譽海内外，英國女王伊麗莎白二世、美國前總統克林頓、古巴共和國主席卡斯特羅等國家元首都曾是座上貴賓。

綠波廊的建築風格

上海綠波廊酒樓座落在老城隍廟九曲橋畔，南臨繁鬧市井，北傍園林景觀，系三層仿明清建築，青瓦朱欄，飛檐翹角，與湖心亭相映成輝。餐廳環境幽雅，古色古香，具有濃郁的中國民族氛圍。

綠波廊的三特服務

何謂“三特”服務？

一曰“特色服務”，綠波廊是一家特色酒樓，這裡有頗具特色的上海菜、上海點心、魚翅、蟹宴；這裡有古色古香的明清風格餐廳；這裡有國内外元首和中外貴賓就餐s留下的趣事轶聞。在綠波廊能享受到不同于其他飯店酒樓的特色服務。為了體現“特色”，綠波廊設辦了“特色菜點研讨班”，挖掘整理了不少元首餐飲史料，還規範了“推介”的語言和内容。

二曰“特殊服務”，對于特殊需要的顧客予以特殊服務，如“上門烹饪”、“餐前酒會”、“中餐西吃”、“外賣外送”等。日前，著名的外資公司總裁來店宴請，提出了“十條”特殊服務，要求到停車場舉牌迎客、餐廳懸挂燈籠、服務員身穿紅色旗袍、江南絲竹演奏、每桌有2個食素者、代為拍照餐後取照……服務員一一照辦。“特殊服務”是為顧客“度身定制”，體現了“以客為本”的服務宗旨。

三曰“特别服務”，這是“三特服務”的亮點和賣點，是滿足中高層次個性宴會的特别服務。日前推出了“名師進包房，絕技當場演”、“指名道姓選服務，資深服務有品位”，“挂牌唱戲點廚師，特色菜肴專人燒”等特别服務。由于直觀生動，又融入了濃濃的文化氣息，陸亞明等一批服務品牌深深吸引了大批賓客眼球。近一個月來，中央軍委副主席曹剛川、全國人大副委員長顧秀蓮、F1小舒馬赫等二十多批中外名人受到“特别服務”，引起了賓客的極大興趣。

看點

1、田恒書寫的酒樓招牌，其中的“廊”字筆劃有誤，但因為寫的是隸書，被書法界認為是美妙的變通。

2、進門玄關處的巨幅東陽木雕屏風，内容是《紅樓夢》裡的“元妃省親”。

3、走廊裡幾十位外國元首級貴賓在綠波廊用餐時的照片。

4、十幾個包房内外名家題寫的匾額書法及水墨畫。

5、被當作鎮店之寶的已故海上書畫名家朱屺瞻的墨寶：“回味無窮”。

6、底樓嘉滿寶内有金魚遊動的圓台面。

7、親水長廊牆面上的六扇燈箱彩繪玻璃，形象地記錄了綠波廊的六個曆史階段。

8、1973年接待西哈努克親王時保存至今的菜譜，它是綠波廊“發家緻富”的“基因圖譜”。4.波廊曆史：建于明嘉靖年間開業。設于上海老城隍廟九曲橋畔，原名：“樂圃阆茶樓”。1978年改為餐廳，以經營上海及蘇州風味菜點為特色。主要名菜名點有“扇形甩水”、“生爆鳝背”、“蘿蔔絲酥餅”。1986年英國女王伊麗莎白二世遊覽老城隍廟和豫園時，在該店品嘗了各式點心後，稱贊說：“技藝精巧，味道極好”。