簡介
酸豇豆也就是酸豆角，在全國範圍内裡皆有生産，是由一種以鮮嫩質地脆嫩的豇豆為原料，風味獨特的乳酸發酵蔬菜制品。其質地爽脆、鮮香微辣，還帶有酸味，能有很好的刺激人的食欲，有促進食欲的作用。此外，還具有開胃健食、保護腸道、美容皮膚、強健骨骼等功效作用。但酸豇豆畢竟是腌制品，因此還是少吃為好，尤其是高血壓患者應少食。
營養價值
酸豇豆中富含蛋白質、澱粉、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C、煙酸、泛酸、多種氨基酸、細胞凝集素等成分，而且由于腌制，還産生了大量的乳酸菌。n1、在泡制過程中，豇豆的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，酸豇豆比起炒菜來營養價值更高。n2、酸豇豆中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的産毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。n3、酸豇豆還提供了易于消化吸收的優質蛋白質，适量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
