引證解釋
1、同“湯麪”。帶湯的面條。老舍《茶館》第三幕：“媽，晌午給我作點熱湯面吧！”楊朔《潼關之夜》：“一碗湯面，夾雜着泥沙的湯裡加進多量的醬油。”
2、湯麪：同“湯面”。帶湯的面條。清俞正燮《癸巳存稿·面條子》：“《傷寒論》雲：食以索餅。今醫書則謂之湯麪，又謂之麪湯。
相關食譜
咖喱牛肉湯面
材料：
熟牛肉150公克，洋蔥50公克，馬鈴薯30公克，紅蘿蔔30公克，拉面150公克，咖哩牛肉湯頭500㏄，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，椰漿20㏄，咖哩粉1/4茶匙，油1茶匙
做法
1、取之前湯頭中的熟牛肉切塊；洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁備用。将面燙熟放進碗内備用。
2、在炒鍋内加入沙拉油、咖哩粉以小火炒香2分鐘，放入洋蔥丁炒2分鐘，再放入牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔，轉中火炒約1分鐘。
3、最後倒進咖哩牛肉湯頭，加鹽、糖、椰漿調味，以小火煮約10分鐘至材料軟透後倒入面碗内即可。
吃面條存在哪些誤區？
1、吃面易長胖n與通常的說法相反，面條不會引起肥胖，吃面條不會使體重增長，使體重增長的是裹在面條上的奶酪、奶油和肉汁。面條對于保持體重是有益的，特别是可以列入減肥食譜。主要有3個理由：
n第一，面條含熱量低，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟後變成400克。
n第二，面條有抑制食欲的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易饑餓。
n第三，面條能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
n2、面條營養單一
面條是運動員可以選擇的典型食品，因為運動員需要能為他們的身體盡可能長時間地積存熱量的食品。面條是可以擔當這一使命的最主要的食品之一，因為面條能為運動員肌肉的工作提供所必需的葡萄糖。此外，面條中所含的葡萄糖可以到達肝髒和肌肉，儲存起來備用，尤其是在長期高強度訓練時。由于面條煮熟後含有大量的水分，還可以使運動員耐幹渴。
n并且面條是維生素和礦物質的重要來源，含有維持神經平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。面條還含有一定的纖維素，因為面條是用硬小麥和全麥面粉制作的，與用去麸小麥制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包缺乏很多營養素。這就是說，面條的營養價值比面包的營養價值高。
n不過要提醒的是，面條含有一定量的蛋白質，但它不是優質蛋白質，因為這種蛋白質中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此，隻靠面條不能保證身體對蛋白質的需要，必須通過奶酪和肉等其他食品來補充所缺乏的蛋白質。
n3、筋道的面條營養高
研究表明，面條的彈性和面粉中的蛋白質關系密切;而面粉的蛋白質含量及面筋的質量，都和小麥的品種有關。一般來說，面粉中的蛋白質含量越高，在什麼添加劑都不加的情況下，它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒有關系。很多非常筋道的面條，其維生素含量甚至比普通面條還要低。
