做法
做法一
主料：青魚 300克
調料：小麥面粉 30克 雞蛋 75克 面包屑 30克 植物油 40克 胡椒粉 1克 鹽 2克 各适量
炸魚條的做法：
1.青魚宰殺幹淨後，将魚肉切成2厘米寬、5厘米長的條，放精鹽和胡椒面拌勻腌10分鐘。2.雞蛋磕入碗内打勻。3.炒鍋燒熱，倒入油，待油熱改用中火，将拌好料的魚條沾上面粉，再沾上打勻的雞蛋糊，最後沾上面包渣後放熱油鍋中炸至焦黃色，出鍋裝盤即成。
做法二
1、魚用鹽腌一會，不要用醬油腌。煎魚前要瀝幹水份。2、油要燒的很熱，魚下油鍋時有很大的油爆聲，魚皮可以在短時間内馬上煎熟，就不粘底了。3、魚下鍋後，要滑動煎鍋，讓魚在鍋内不要停在一處，滑一會兒，直到魚皮結牢。4、單面煎的時間要長些，不要翻來翻去，一邊煎好了再翻身煎另一邊，隻翻一次。5、有時候，不小心粘了，幹脆不要動，讓它煎老了，魚和鍋也會分開（不保證有些肉質松散或不太新鮮的海魚）。魚塊、魚片：1、可用鹽和醬油料酒等先腌，煎之前要粘幹粉2、鍋要燒熱後才放油，熱鍋冷油，3、下魚塊後還是要滑動滑動。
種類
主要有帶魚和鮮魚。
