波爾多:法國西南港口城市-中文百科頻道

曆史沿革

波爾多是由凱爾特人于公元前300年左右建立的，稱之為“Burdigala”。它的意思就是“居住在低窪的地方”。這個名字說明了波爾多的地理情況。随着曆史演變，“Burdigala”逐漸變成了“Bordigala”、“Bordale”、“Bordèu”，最後才變為“Bordeaux”（波爾多）。公元前60年，波爾多被羅馬人統治。當時已經是一個繁華的港口，名叫布迪加拉。與西班牙和不列颠聯系尤多。帝國時期此地為阿基塔尼亞省省會，該省疆域從比利牛斯山到盧瓦爾河，戴克裡先皇帝以其廣大，曾将該省一分為三，學者德西穆斯·馬格努斯·奧索尼烏斯生長在該城，他描述該城為方形的，有城牆圍繞，是高盧的主要教育中心。羅馬帝國衰落後，波爾多周圍有一段時間政局動蕩。732年，阿蔔杜勒·拉赫曼的軍隊在擊敗了厄德公爵後洗劫了波爾多。随後，波爾多又被海盜光顧。直到10世紀初，阿基坦諸位公爵将其設為公爵領地，該地局勢才恢複穩定。

阿基坦的埃莉諾繼承公爵領地後與金雀花王朝亨利伯爵結婚，1154年其夫繼承英格蘭王位成為亨利二世，波爾多于是成為了英國的領土。直到百年戰争期間黑太子愛德華以此為根據地20年，受當地人尊敬，其子英王理查二世也誕生于此。英格蘭統治期間，該地享有極大的自由，從1235年起，市長由選舉産生，該市和英格蘭各港口貿易興旺，連帶着周圍的城鎮聖埃米利永和利布耳納等都參加了波爾多領導的同盟。1453年法國人在卡斯蒂永戰役戰勝英國人後，該城并入法國。17世紀為動亂時期，因為法國宗教戰争，該城市民被屠殺，貿易衰退。18世紀通過三角貿易再度複興，該城将武器和葡萄酒運往非洲，換來奴隸販賣到西印度群島，帶回糖和咖啡，許多市中心的建築就是從那個時期開始修建的。

法國大革命中吉倫特黨在此成立，但該黨在恐怖時期嚴重受挫。拿破侖戰争期間，由于英國封鎖，波爾多處境困難，遂于1814年宣布支持波旁家族，促使路易十八封其侄孫為波爾多公爵。随着鐵路的鋪設，港口設施大為改善，與非洲西部和南美的貿易增加，城市越加繁榮。1870年普法戰争期間，由于德軍迫近圖爾，法國政府第一次遷都波爾多。第一次世界大戰爆發後，1914年8月德軍迫近巴黎，法國政府第二次遷都波爾多。第二次世界大戰爆發後，1940年6月，德軍占領巴黎，法國政府先遷往圖爾，繼而第三次遷往波爾多。保羅·雷諾總理領導的少數派号召決一死戰，并向英國和美國申請緊急援助，他的支持者有戴高樂和芒代爾，但沒幾天他們就被推翻了。波爾多受到德軍的轟炸後投降，之後又因為成為德軍的潛艇和空軍基地遭受盟軍的轟炸。1944年8月，該城主要由法國軍隊解放。1945年以後，該城不斷擴建了許多新的郊區。1801年，該城隻有9萬人，1901年的時候已經有25萬，2001年的時候則超過90萬。

是法國大革命吉倫特派的發祥地，也是孟德斯鸠、蒙田等傑出人物的故鄉。

行政區劃

波爾多是法國吉倫特省的一個市鎮和該省的省會，同時也是阿基坦-普瓦圖-夏朗特-利穆贊（Région Aquitaine-Poitou-Charente-Limousin）大區的首府。

波爾多市現任市長為尼古拉·弗洛裡安。

在法國，法定的行政區劃僅有“省”（Département）和“市鎮”（Commune）兩個基本等級。在此基礎之上，省與省之間可以自由組成“大區”（Région），而市鎮之間既可以組成相對穩定的“地區”（Arrondissement）和“縣”（Canton），同時又可以跨縣甚至跨省進行新的組合，形成“社區”（intercommunauté）、“都市區”（Unité Urbaine）、“城市圈”（Aire Urbaine）和“就業集中區”（Zone d'Emploi）。不過，除了省和市鎮之外，其它的行政級别在法國憲法當中沒有明确的規定和說明，但這些行政區可以根據自身需要，行使一定的管理權、立法權、行政權以及财政支出。

波爾多是波爾多地區（Arrondissement de Bordeaux）的行政中心（Chef-lieu）。根據2015年法國最新行政區劃方案，波爾多地區共管轄17個完整的縣，以及另外4個縣的其中部分市鎮，共計82個市鎮，總人口為1247977人（2017年數據），總面積為1522平方公裡。

值得注意的是，在法國，“地區”和“縣”的劃分主要是為了投票或選舉，并沒有太多實際的作用，而日常的市政建設和管理則主要由“大區”、“省”或者“市鎮”協調負責。

以下為波爾多地區的縣級行政區劃，中文名稱非官方正式翻譯，僅供參考：

波爾多第一縣（Canton de Bordeaux-1），包括波爾多市中心靠近吉倫特河的部分。

波爾多第二縣（Canton de Bordeaux-2），包括波爾多市中心靠近聖瑟朗大教堂的部分。

波爾多第三縣（Canton de Bordeaux-3），包括波爾多市區的西北部。

波爾多第四縣（Canton de Bordeaux-4），包括波爾多市區的北部。

波爾多第五縣（Canton de Bordeaux-5），包括波爾多市區的東部和南部。

勒布斯卡縣（Cantondu Bouscat），共包括2個市鎮。

拉布雷德縣（Canton de La Brède），共包括13個市鎮。

瑟農縣（Canton de Cenon），共包括3個市鎮。

克雷龍縣（Canton de Créon），共包括23個市鎮。

洛爾蒙縣（Canton de Lormont），共包括5個市鎮。

梅裡尼亞克第一縣（Canton de Mérignac-1），包括梅裡尼亞克的北部，以及相鄰的1個市鎮。

梅裡尼亞克第二縣（Canton de Mérignac-2），包括梅裡尼亞克的南部，以及相鄰的2個市鎮。

佩薩克第一縣（Canton de Pessac-1），包括佩薩克的西部，以及相鄰的2個市鎮。

佩薩克第二縣（Canton de Pessac-2），包括佩薩克的東部，以及相鄰的1個市鎮。

梅多克門縣（Canton des Portes du Médoc），共包括5個市鎮。

半島縣（Canton de La Presqu'île），共包括9個市鎮。

聖梅達爾昂亞勒縣（Canton de Saint-Médard-en-Jalles），共包括3個市鎮。

塔朗斯縣（Canton de Talence），包括貝格勒市鎮的西部，以及相鄰的1個市鎮。

維勒納弗多爾農縣（Canton de Villenave-d'Ornon），包括貝格勒市鎮的東部，以及相鄰的1個市鎮。

以下縣級行政區劃當中的部分市鎮屬于波爾多地區：

雙海口縣（Canton de L'Entre-deux-Mers），共包括28個市鎮，其中6個市鎮屬于波爾多地區。

南梅多克縣（Canton du Sud-Médoc），共包括23個市鎮，其中1個市鎮屬于波爾多地區。

地理

波爾多，法國西南部城市、港口。位于加龍河（Garonne）下遊，距大西洋98公裡。1870、1914和1940年曾為法國政府所在地。

波爾多是法國西南部阿基坦大區和吉倫特省首府所在地，是歐洲大西洋沿岸的戰略要地。波爾多港是法國連接西非和美洲大陸最近的港口，是西南歐的鐵路樞紐。阿基坦大區自然條件優越，有利于農作物生長，農業生産在全國排名第三，玉米生産居歐盟第一位，鵝肝生産和加工居世界第一。吉倫特省的出口企業有860家，年貿易順差127億法郎，出口在全國排名第七。

波爾多坐落在加倫河的南岸，是一個傳統的法國城市，它那得天獨厚的自然環境，在法國首屈一指。繁忙的港口貿易，又使得它多了很多和外界交流的商機，讓這裡的人富足起來。

雖為河口港，卻在狹長數十公裡的吉倫特河的護衛下，免去海洋直接的沖擊，港口平靜而廣闊，既有海洋的無限拓展性，又有平原城市的廣大腹地。

波爾多處于典型的溫帶海洋性氣候區，全年溫暖濕潤，有着最适合葡萄生長的氣候。常年陽光眷顧，讓波爾多形成了大片的葡萄莊園，葡萄酒更是享譽全世界。最著名的就是波爾多的葡萄酒。

維克多·雨果說：“這是一所奇特的城市，原始的，也許還是獨特的，把凡爾賽和安特衛普兩個城市融合在一起，您就得到了波爾多。”

産區土壤包括黏質石灰岩、黏土、沙土和石灰岩。其中，Pyrénées山地區為礫石土壤。

特産

1、鵝肝是法國出名的美食，蛋白質高，因而非常有營養價值。

2、波爾多是世界上最大的美酒之鄉，這裡盛産的葡萄酒最為有名。波爾多葡萄種植面積居法國三大葡萄酒産區之首；僅僅以波爾多地區來說，酒園和酒堡已經超過九千多座。波爾多年産葡萄酒7億瓶。AOC葡萄酒産量占法國AOC葡萄酒産量的25%，其中89%為紅葡萄酒，11%為幹白葡萄酒和甜白葡萄酒，種類多達50多種，300多個牌子。

波爾多每一個葡萄酒莊園都有着不同的故事。葡萄酒絕大多數是在以家庭為單位的莊園裡生産的，莊園裡有葡萄園，有酒窖。所謂的莊園酒指的就是：葡萄的生長、收獲，葡萄酒的發酵、成熟及裝瓶的全過程都在莊園裡完成的酒。

交通

1、航空

波爾多的機場叫做Bordeaux-Merignac，在城西12公裡處，航班可直達巴黎、斯特拉斯堡、裡昂、馬賽、圖盧茲等。從機場可以坐巴士到市區，大概隻需要45分鐘的車程。

2、鐵路

波爾多距離巴黎579公裡，從巴黎的Montparnase車站到波爾多的St.Janes車站，可以乘坐TGV高速火車，每30分鐘一班車，3小時可以到達。St.Jean車站到市中心所在的科梅迪廣場需要搭号C線輕軌在pont pierre轉A線hotel de ville下車，全程大概15分鐘。

詳情可參考詞條：波爾多聖讓站。

3、公路

從波爾多起始或經過此地的國道有A10、A63、A630、A62，分别前往巴黎（579公裡）、裡昂（550公裡）、南特（326公裡）、斯特拉斯堡（922公裡）和土魯斯（245公裡）等地，而省道、區道、地方性道路更加密密匝匝，大多呈放射狀，由市中心向外伸展。

波爾多當地舊市區的道路幾乎全為單行道，行車時要注意标志。

葡萄酒

葡萄品種

波爾多法定紅葡萄品種：

赤霞珠、梅洛。（品麗珠、小維多、馬貝克為調配葡萄品種。）

波爾多三大法定白葡萄品種：

長相思（蘇維翁白），賽美蓉，密斯卡岱勒。

産品特點

本區葡萄酒主要包括幹紅葡萄酒、幹白葡萄酒、半幹白、淡白葡萄酒、貴腐白葡萄酒。

五大産酒區

梅多克、波美侯、聖愛美隆、格拉夫和蘇玳。

著名酒莊

1855年，法國正值拿破侖三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對波爾多酒莊進行分級。這無異于去捅一個馬蜂窩，因為那些酒莊個個都很自以為是，然而勝出者隻能有一個。于是波爾多商會把責任推托給一個葡萄酒批發商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們将所有酒莊分為5級，每個吉倫特區的紅酒生産者都包括在其中一個級别裡。兩周後，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級，包括58個酒莊，1個超一級，5個一級，12個二級，14個三級，11個四級和17個五級。超一級酒莊為：伊甘酒莊，一級酒莊為：拉菲、拉圖、瑪歌、紅顔容、木桐。

幾乎所有的波爾多等級酒莊均來自梅多克，例外就是紅顔容，來自格拉夫産區。其他的産區也沒有包括在内，而且所有評出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區，右岸的Cheval Blanc（白馬）這樣在18世紀就已經十分出名的酒莊也沒有包括在内，這不得不說明是這次分級制度具有很大的局限性。在這個分級制度内，同一級的酒莊也是有先後之分的，比如Mouton-Rothschild（木桐）就是二級酒莊裡的第一把交椅。但是這種做法招來了很多批評。1855年的9月，Syndicat of Courtiers給波爾多葡萄酒商會去了一封信，說明在同一等級内沒有先後之分，商會于是對名單進行了修改，統一級酒莊内按照字母順序排列，才将此事平息。自從1855年後，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質量都有很多變化。名列分級制度的等級園内的有61個酒莊。當然即便是酒莊更名易主，如果其曆史上是等級園，他還将保持等級園的位置。重要的一次變動就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不斷努力下，木桐由二級酒莊升級為一級酒莊，也就形成了世所共知的“六大名莊”。

在此之後，格拉夫地區和聖·愛美隆地區在上個世紀中葉也進行了酒莊分級，隻不過沒有像梅多克地區那樣分成5個等級。所有這些進入酒莊分級的酒莊都稱為“列級酒莊”，在酒标上能夠看到“Grand Cru Classe”的字樣。

等級劃分

法國葡萄酒擁有嚴格的品質監管制度。其級别分别有：列級名莊，明星莊，法定産區酒，準法定産區，優良餐酒，日常餐酒。而法國酒中最富文化色彩，最具傳奇魅力的當然是“列級名莊”。

曆史背景

波爾多位于法國西南部，有着得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從境内緩緩流過，溫帶海洋性氣候讓産區的天氣總是那般地溫和平順。貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構成了複雜多樣的地質結構，使波爾多能生産出豐富多樣的葡萄酒。波爾多被由南向北的加龍河一分為二，但他們并不習慣将其劃分為東西岸，而是根據地理位置上的左右方向來劃分，分為左岸和右岸。左岸産區主要由梅多克與格拉夫兩大産區構成，右岸著名産區主要有波美侯和聖埃米利永等。

18、19世紀随着葡萄酒貿易的發展，波爾多城市發展進入黃金時代，葡萄與葡萄酒開始在經濟中占據重要地位。許多遺留建築上還能看見那一串串葡萄石雕，向人們訴說着當年的輝煌。這一時期，葡萄酒的生産獲得空前的發展，尤其是1855年的第一次葡萄酒評級、1857年路易·巴斯德發現酒精發酵原理以及巴斯德的助手創建的波爾多葡萄酒學院，這些都極大地推動葡萄酒生産的發展。

波爾多的葡萄品種衆多且大多是國際知名品種。因為氣候的關系，在波爾多大部分地區，單獨用一個品種很難釀成均衡協調的葡萄酒，所以當地釀酒師通常必須通過混合不同的品種，取長補短，調配出豐富美味的葡萄酒。波爾多有6個法定紅葡萄品種，分别是赤霞珠、美樂、品麗珠、味而多、佳美娜和馬貝克，3個法定白葡萄品種，包括長相思、賽美蓉，密斯卡岱。

在波爾多産區，除了原産地命名管理局所指定的法定産區标準，不同法定産區裡還存在着一些關于酒莊的評級制度，包括：1855年波爾多酒莊評級、1953年格拉夫評級、1955年聖愛美隆評級和明星莊評級。産區名莊有61個。

梅多克是波爾多葡萄酒的代表産地，有人甚至叫它做“酒中凡爾賽”。它位于波爾多紀龍德河左岸鄰近入海口的地方，是最能夠代表波爾多葡萄酒風格的子産區，也可以說是最重要的一區。這裡生産全世界最高級的葡萄酒，而且隻生産紅葡萄酒。

波爾多地區所産的葡萄酒口感柔順雅緻，仿佛是風情萬種、溫柔婉約的女性化，因此被譽為“葡萄酒之後”。

購物

被稱為“小巴黎”的波爾多，除了品嘗美酒以及聞名世界的魚子醬，還有衆多的高檔商品。商店大多集中在昂代當絲林蔭大道、喬治·克萊蒙林蔭大道和多赫尼各林蔭道相交的地帶，那裡随處可見法國著名品牌，如路易威登、香奈爾、迪奧等等。因此，那裡也被波爾多人稱為“金三角”。

美食

市區的餐廳集中在甘貝塔廣場周邊，多數餐廳都供應新鮮的海鮮料理，還有用波爾多葡萄酒烹調的地道的當地菜肴。沙蓬芬餐館是波爾多最著名的餐館之一，其中有一種腌制的叫做“七鰓鳗”的魚，醬味香濃，味道非常好。

節日

如果你在六月底到達波爾多，就會趕上在河岸舉行的兩個重大節日之一：葡萄酒節（偶數年）或河流節（奇數年）。根據節日的不同，可以品嘗到不同的波爾多葡萄酒和産自大西洋的海産品，但是無論哪個節日，都一樣可以欣賞到音樂會、舞會和加龍河帆船比賽。

文化遺産

波爾多是一個曆史和藝術的城市，有着法國最大的曆史藝術保護區（150公頃）。而為了保護這裡，在興建有軌電車時特别采用了地面供電系統。2007年6月28日，波爾多市被聯合國教科文組織評為世界文化遺産。

大學城

波爾多有歐洲最大的大學城，有四所大學，分别緻力于自然科學（波爾多第一大學）、醫學生物學（波爾多第二大學）、文學（波爾多第三大學）和政治與法律（波爾多第四大學）。波爾多第二大學位于市中心和法國西南部最大的醫院區，而其它三所大學于20世紀60年代被重新部署到波爾多旁的PESSAC小城。由于波爾多世界最著名葡萄酒産區的地位，波爾多一些重點大學設有紅酒貿易專業。而波爾多第二大是法國擁有釀酒師專業的公立大學，畢業後頒發國家釀酒師文憑。

左岸右岸

紀龍德河、加龍河和多爾多涅河這三條河流将波爾多分成了左岸、右岸和兩海間三部分。紀龍德河位于大西洋入海口處，兩條上遊支流為北面的多爾多涅河和南面的加龍河。紀龍德河以及加龍河西南部的地區被稱為“左岸”，紀龍德河以及多爾多涅河的東北部就被稱為“右岸”，處于加龍河與多爾多涅河之間的地區被稱為“兩海間”。

左岸的葡萄産區又分為梅多克和格拉夫兩個産區。梅多克又自北向南的分為聖愛斯泰夫、波亞克、聖于連和瑪歌等六個村莊。其中波亞克、瑪歌、聖于連、聖愛斯泰夫，是名莊酒之鄉，有八成以上的名莊都在這四個村莊中。奧信酒莊和白馬酒莊在右岸的聖埃米利永，柏圖斯莊園在波美侯。

波爾多的法定紅葡萄品種：赤霞珠、美樂、品麗珠、味兒多、馬貝克、佳美娜；主要法定白葡萄品種：賽美蓉、長相思和密斯卡岱。其中左岸最主要的紅葡萄品種為赤霞珠，而右岸最主要的紅葡萄品種為美樂和品麗珠。

波爾多既是一座城市又作為酒的名字，迄今為止是法國最大的精品葡萄酒産地并且被視為法國著名的産區。位于法國西南部，加龍河，多爾多涅河和紀龍德河地區。該區地域廣大，東西長85英裡，南北70多英裡，有葡萄園近110220公頃，年均産酒7億瓶左右。波爾多，幾乎所有的波爾多紅酒都由不同的葡萄品種混合釀制而成，主要為赤霞珠,以及一定比例的美樂以及品麗珠。

旅遊

在波爾多市，曆史旅遊景點可以讓遊客看上一整天。18世紀市政廳、古典色彩的歌劇院與古老大教堂，都是旅客必到的旅遊景點。

從比克特瓦爾廣場到老城區，有一段距離。廣場放射狀的若幹條道路向外伸展，有一條沿至聖凱瑟琳路rue Ste-Catherine。聖凱瑟琳路是一條一年到頭都有拍賣活動的平價商店和咖啡廳等的繁華街道。路很長，是行人步行區。再往下走，穿過馬路，就來到了科梅底廣場，這裡有仿造巴黎國家歌劇院而建的大劇院Grand Théatre。街的對面是可以得到有關波爾多葡萄酒信息的波爾多葡萄酒之家。波爾多葡萄酒市場協會（CIVB）旗下的葡萄酒學校L’Ecole Du Vin，還會為有興趣學習葡萄的酒旅客提供為期數小時至數天的波爾多葡萄酒課程。另有多條葡萄酒區旅遊路線，給品酒旅客同時觀光。葡萄酒朝聖以外，波爾多最有名的朝聖古城聖埃米利永也不容錯過。很多旅客愛上的就是古街石闆小路的濃厚古風。

友好城市

1998年6月18日，波爾多市與武漢市結為友好城市。

美國洛杉矶，英國布裡斯托爾，德國慕尼黑，西班牙馬德裡，葡萄牙波爾圖，秘魯利馬，加拿大魁北克城，日本福岡，以色列阿什杜德。

産品保護

在中國獲得地理标志産品保護的外國酒類，繼2009年的“幹邑”（Cognac）、2010年的“蘇格蘭威士忌”（Scotch Whisky）、2012年的“納帕河谷（葡萄酒）”[Napa Valley（Wines）]、2013年的“香槟”（Champagne）、2014年的“龍舌蘭酒（特其拉）”（Tequila）之後，國家質量監督檢驗檢疫總局在2015年又批準對“波爾多”（Bordeaux）實施地理标志産品保護，于6月19日正式公布《質檢總局關于批準對波爾多（Bordeaux）實施地理标志産品保護的公告》（2015年第75号）。公告稱：“經法國農業、食品、漁業、農村事務及土地整治部推薦，法國波爾多葡萄酒行業委員會向我局申請波爾多（Bordeaux）在中華人民共和國境内地理标志産品保護，參照《地理标志産品保護規定》，質檢總局組織專家技術審查合格，現批準自即日起對波爾多（Bordeaux）在中華人民共和國境内實施地理标志産品保護。”