曆史沿革
五代閩永隆三年（941年），劃建陽縣西北地置溫嶺鎮。
後唐（923年～936年）時，原歸建州建陽縣管轄。官至左千牛衛上将軍的邑人彭遷歸隐後，召集鄉人在現名為崇陽溪之東的潺口開荒墾田，鑿湖築坡，凡90處，灌田2000餘頃，命名為新豐鄉。這是崇安縣最早的建置雛形。為此，新豐鄉現仍為崇安縣的民間泛稱。以後，彭遷之子彭漢為台州軍事判官，于閩王永隆三年（941年）上書閩王王曦，改新豐鄉為溫嶺鎮。彭遷之孫彭珰在南唐官至殿中監。于保大九年（951年）又上書朝廷，把溫嶺鎮改為崇安場。
宋淳化五年（994年）升為縣。曆屬建甯軍、建甯府、建甯路、建甯府、建安道。
淳化五年（994年），改崇安場為崇安縣。至道年間（995年～997年），開始建縣署于營嶺（現城關的中心區）。鹹平元年（998年），建陽的上梅、下梅、會仙、将村、周村、黃村等6裡劃歸崇安。元豐五年（1082年），建陽的從政、籍溪、五夫、建平、豐陽、節和、長平等7裡又劃進崇安縣境範圍之内。此時，連同城關的四隅裡、南鄉的黃柏裡和西北鄉的石雄裡、吳屯裡、石臼裡、大渾裡，共計19個裡，形成當時崇安縣的全部境域，一直沿襲到清代。
民國二十九年（1930年）2月，建陽的崇文、上裡，包括城村、大渚、井前、楊厝等地劃歸崇安四區的文仙鄉。民國三十年（1931年）1月，縣屬的四區星村鎮黎源鄉與建陽長坪接壤的施家坪及源頭一帶（面積約288畝），劃歸建陽。民國二十二年（1933年），曾設蘇維埃政府。
1949年5月9日，中國人民解放軍第二野戰軍解放崇安縣，曆屬建瓯專區（建陽專區）、南平專區、南平地區。
1989年8月21日，撤銷崇安縣建立武夷山市。國家民政部在批複文件中稱：原崇安縣的行政區域劃歸為武夷山市的行政區域。
行政區劃
區劃沿革
1951年1月，全縣劃為6個區：一區轄集賢、裡仁、南興、赤石、黃柏、公館、下梅7個鄉；二區轄星村、曹墩、桐木、黎源、楓林5個鄉；三區轄興田、仙店、城村、雙西、澄浒、南樹6個鄉；四區轄五夫、大将、澄溪、上梅、白水5個鄉、五區轄吳屯、旸角、大渾、大際、嶺根、楓口、岚江、岚谷、橫墩、客溪10個鄉；六區轄洋莊、大安、村尾、坑口、東村、漿溪6個鄉。
1951年5月，進行第一次行政區劃整編。福建省人民政府确定崇安為乙等縣編制，并将舊建制的保、甲分别改為村、鄰，一般舊界不動。同時，原先在第二次國内革命戰争時期被強制“移民并村”的一些自然村也重新恢複設置。
1952年9月，從第五區中劃出岚谷為第六區，原六區改為第七區。
1954年，以數序為區名的區依次同時稱為城關、星村、興田、五夫、吳屯、岚谷和洋莊區。是年8月，因原鄉劃較大，為了便利行使政權，加強對農村工作的領導，南平專署分配崇安縣增劃23個鄉，縮小鄉劃範圍。調整後，全縣為7區77個鄉，2個鎮（四區的澄溪劃歸建陽縣）。8月，崇安四區的澄溪劃入建陽。
1957年2月，五夫區白水鄉西坑村劃入浦城。9月，浦城的樟樹、甸坑、茶秀、東坑、碗廠劃歸崇安縣。
1989年8月21日，經國務院批準，撤銷原崇安縣，設立武夷山市，管轄範圍不變。撤縣建市的同時，興田鄉和五夫鄉也分别撤鄉建鎮，隸屬關系和管轄範圍不變。下陽鄉因鄉政府所在地為上梅，而上梅又是民國17年9月發動著名的上梅暴動的革命紀念地1989年12月經福建省民政廳批準改為上梅鄉。武夷山市共4個鎮、6個鄉、13個街道、115個村、86個居民小組、1469個村民小組。
2000年，武夷山市轄5個鎮、5個鄉：崇安鎮、星村鎮、興田鎮、五夫鎮、武夷鎮、城東鄉、上梅鄉、吳屯鄉、岚谷鄉、洋莊鄉。
2002年11月，福建省人民政府批複同意撤銷崇安鎮、城東鄉、武夷鎮，設立崇安街道、新豐街道、武夷街道：從原城東鄉劃出4個村歸崇安街道管轄，劃出3個村歸新豐街道管轄，崇安街道劃出2個社區歸新豐街道管轄。
2002年，武夷山市轄3個街道、3個鎮、4個鄉：崇安街道、武夷街道、新豐街道、星村鎮、興田鎮、五夫鎮、上梅鄉、吳屯鄉、岚谷鄉、洋莊鄉。
區劃詳情
根據2017年政府官網顯示，武夷山市下轄3個街道（崇安街道、武夷街道、新豐街道）、3個鎮（星村鎮、興田鎮、五夫鎮）、4個鄉（上梅鄉、吳屯鄉、岚谷鄉、洋莊鄉）。市政府駐地崇安街道。
地理環境
位置境域
武夷山市位于福建省北部，地處閩、贛兩省交界處，全境東西寬70千米，南北長72.5千米。位于東經117°37'22～118°19'44、北緯27°27'31～28°04'49。東連浦城縣，南接建陽區，西臨光澤縣，北與江西省鉛山縣毗鄰，總面積2813平方千米。
地形地貌
武夷山市境内東、西、北部群山環抱，峰巒疊嶂，中南部較平坦，為山地丘陵區。市區海拔210米。地貌層次分明，呈梯狀分布。地勢由西北向東南傾斜，最高處黃崗山海拔2158米，最低處興田鎮，海拔165米（河床标高海拔160米）。最高與最低點高差1993米，地勢高低相差之大。
氣候
武夷山市屬中亞熱帶季風濕潤氣候區。其特點是四季分明，光照充足，雨量豐沛。春季常有“春寒”發生；夏季高溫多雷雨，間有台風影響；秋季風和日麗，秋高氣爽，有時因氣溫高而出現“秋老虎”天氣；冬季是全年降水最少的季節。冬季和早春不太冷，氣溫多數在0℃以上，降雪次數極少，寒害少。主要氣象災害有高溫、幹旱、低溫連陰雨、冰雹、大風、霜凍、暴雨。多年（市區1981-2010年）平均氣溫18.3℃，1月平均氣溫7.8℃，極端最低氣溫-8.1℃（1973年12月27日）；7月平均氣溫27.8℃，極端最高氣溫41.2℃（2003年8月1日）。最低月均氣溫-3.7℃（1963年1月），最高月均氣溫37.0℃（2003年7月）。平均氣溫年較差20.4℃，最大日較差24.3℃（1968年3月5日）。生長期年平均263天，無霜期年平均270天，最長達307天，最短為237天。年平均日照時數1629.5小時。0℃以上持續期365天（一般為1月1日～12月31日）。年平均降雨量1926.9毫米，年平均降雨日數164.6天，最多達209天（1975年），最少為110天（2003年）。極端年最大雨量2847.2毫米（2010年），極端年最少雨量1028.5毫米（1971年）。降雨集中在每年3月至6月，6月最多。
自然資源
生物資源
武夷山市已知植物種類3728種，幾乎囊括了中國中亞熱帶所有的植被類型；已知動物種類5110種，是珍稀、特有野生動物的基因庫。
武夷山森林覆蓋率達79.2%，擁有林業用地318.2萬畝，珍稀樹種50餘種，總蓄積木材量1157萬立方米，年出材量10萬立方米；竹林面積55.3萬畝，年産毛竹350萬根以上。武夷山市擁有各類花卉資源近130種。
水力資源
武夷山有建溪、崇陽溪、南浦溪、麻溪等4條主要河流，河流面積3.89萬畝，全市水利資源蘊藏量21.5萬千瓦，可開發8.3萬千瓦，已開發4.3萬千瓦，水資源十分豐富。現已開發大、小水電站85座，裝機容量2.28萬千瓦；正在建設及進行前期工作的水電站還有東溪電站技改、楓溪、連墩、龍門、前、後溪等水電站。
水資源的蘊藏潛力大，多年平均每平方千米産水量達128.89萬立方米，平均每人占有水量1.6萬立方米，為全省人均占有水量的3.6倍以上。
礦産資源
武夷山市發現礦種28種，發現礦産地95處，其中固體礦産地94處，水産礦産地1處（礦泉水）。全市探明鈾、煤、钼及花崗岩9處，钼礦石儲量170萬噸，花崗岩儲量居福建省首位，且品種多、品質好、放射性低。
經初步勘察，探明有金屬、非金屬礦14種。金屬有黃金、銅、鎢、钼、硫、鐵、錫等，非金屬有石油、煤、石英、石墨、瓷土、花崗石等，武夷山市森林覆蓋率為78.1%，蓄積量為1187萬立方米。
人口
第五次全國人口普查顯示，武夷山市有26個民族，其中，漢族211303人，占總人口的99.60%；少數民族有853人，占0.40%。武夷山市少數民族以畲族居多，占少數民族的61.78%。
根據第七次全國人口普查數據，截至2020年11月1日零時，武夷山市常住人口259668人。
政治
市委書記：楊青建
經濟
綜述
2020年，武夷山市地區生産總值208.05億元，較上年增長0.1%。其中，第一産業增加值285105萬元，增長4.6%；第二産業增加值746492萬元，下降4.1%；第三産業增加值1048903萬元，增長2.1%。人均生産總值87416元（按2019年常住人口計算），增長0.45%。
從分産業結構來看，一、二、三産業增加值占生産總值的比重由上年的13.4%、39.6%、47%調整為13.7%、35.9%、50.4%，一産上升0.3%，二産下降3.7%，三産上升3.4%。第一産業拉動0.7%，第三産業拉動1.0%。
2020年，武夷山市城鎮居民人均可支配收入37405元，比上年增加1107元，增長3.1％，城鎮居民人均生活消費支出24191元，比上年下降1.8%。農村居民人均可支配收入19956元，比上年增加1165元，增長6.2%。農村居民人均生活消費支出14178元，與上年持平。城鄉居民人均收入比值1.87，比上年縮小0.06。
固定資産投資
2020年，武夷山市固定資産投資增長8.1%，比上年回升2.8%。一、二、三産業投資增速分别為46.9%、37.1%、－12.1%。46項省市重點項目投資43.5億元，新增“五個一批”項目153個，其中，新開工46個項目，建成或部分建成49個項目。房地産施工面積251.52萬平方米，增長13.02%；商品房銷售面積39.38萬平方米,增長17.2%；銷售額381101萬元，增長9.9%。
第一産業
2020年，武夷山市農林牧漁業總産值達477230萬元，增長4.7%，比上年4.5%回升0.2%；農林牧漁業增加值292641萬元，增長4.6%，比上年4.4%回升0.2%。其中農業産值299268萬元，增長5.3%；林業産值91606萬元，增長8.3%；牧業産值63210萬元，下降3%；漁業産值10530萬元，增長2.3%；農林牧漁服務業産值12615萬元，增長4.1%。農林牧漁業總産值中，農業、林業、牧業、漁業産值分别占62.71%、19.20%、13.25%和2.21%。
武夷山市區
2020年，武夷山市糧食播種面積224824畝，增長1.52%，産量99154噸，增長1.03%；油料播種面積9462畝，下降1.06%，産量1670噸，增長1.27%；蔬菜面積114029畝，增長1.98%，産量150937噸，增長2.4%；煙葉種植面積19384畝，增長11.70%，産量3098噸，增長12.49%；幹毛茶産量22482噸，增長8.18%；園林水果産量19562噸，增長4.3%；食用菌産量11477噸，增長6.5%。
2020年，武夷山市竹筍幹産量14920噸，增長5.4%；木材采伐産量213819立方米，增長6.49%。其中，商品材産量102108立方米，增長11.79%；自用材産量111711立方米，增長2.10%。毛竹采伐産量1576萬根，增長6.49%。 2020年，武夷山市生豬出欄7.44萬頭，下降15.77%，生豬存欄4.478萬頭，上升2.03%；羊出欄1.24萬隻，增長4.77%，存欄0.65萬隻，下降4.38；家禽出欄244.91萬隻，增長4.44%，存欄102.27萬隻，增長6.77%；禽蛋産量8551噸，增長8.01%。
2020年，武夷山市水産品産量6754噸，增長2.36%。其中，鳗鲡産量310噸，增長14.81%；草魚3005噸，增長1.83%；鯉魚1375噸，增長2.61%。
武夷茶産業
截至2018年，武夷山市共有茶園面積14萬畝，比2008年增加3.25萬畝，無公害茶園100%全覆蓋，機械化修剪采摘比例達到94%以上；2017年茶葉産量19200噸，比2008年增長260%；茶業總産值21億元，比2008年增長近一倍。此外，挖掘記錄茶樹品種280種，科技保護可用品種70多個，涉茶人數達8萬餘人，占全市人口34%。
武夷山市共有注冊茶企3550家，規模茶企38家，通過食品生産許可認證企業573家，市級以上茶葉龍頭企業15家，茶葉合作社94家。擁有中國馳名商标3個，國家地理标志證明商标9個，著名商标51個，知名商标120個。
第二産業
2020年，武夷山市規模工業增加值較上年下降18.1%。其中，輕工業下降18.9%；重工業下降6.0%；生物産業較上年增長45.2%；現代綠色農業、數字信息産業、先進制造業、文化創意産業分别下降31.9％、63.3％、13.4％、23.4%。
2020年，武夷山市工業企業經濟效益綜合指數608.9%，較上年下降81.3%；利稅總額4.5億元，比上年下降31.9%。工業企業産品銷售收入1197190萬元，下降24.3%；産品銷售率96.47%，較上年減少0.78%；總資産貢獻率8.35%，較上年減少6.5%；資産負債率37.4%，較上年增加3.2%；資本保值增值率132.9%，較上年增加31.2%。
2020年，武夷山市資質等級建築企業總産值147394.4萬元，增長29.7%；建築業增加值216536萬元，增長27.5%，拉動GDP2.1%，拉動第二産業5.5%。
第三産業
旅遊業
2020年，武夷山市共接待旅遊總人數1078.57萬人次，下降33.7%，比上年7.3%回落41%；旅遊總收入228.89億元，下降36.3%，比上年16.5%回落52.8%。以旅遊行業為主體的規模以上服務業營業收入139098萬元，較上年下降48.5%；其他營利性服務業營業收入58935萬元，較上年下降62.3%。
郵政業
2020年，武夷山市郵政和電信業務總量31023萬元，增長6.81%。其中，郵政業務總量增長17%；移動業務總量增長0.92%；
電信業
2020年，武夷山市電信業務總量增長12.9%；聯通業務總量下降35.6%。本地固定電話用戶總容量4萬門，增長2.26%。其中城市電話用戶2.92萬戶，增長4.31%。移動、電信、聯通移動電話總用戶31.73萬戶，下降5.53%。互聯網上網用戶12.62萬戶，增長4.3%。
國内貿易
2020年，武夷山市社會消費品零售總額657131萬元，比上年下降1.7%，比一季度降幅收窄10.1%。其中，限額以上法人及個體消費品零售額57842.5萬元，增長3.6％；兩油及蘇甯零售額34198.7萬元，下降24.1%；限額以下消費品零售額565089.9萬元，下降0.4％。納入GDP核算的社會消費品銷售總額比上年增長7.8%；批發業增長9.7%，零售業增長8.8%，住宿業下降5.2%，餐飲業增長0.8%。
财政和金融
2020年，武夷山市公共财政總收入131023萬元，比上年增長0.7%。地方級财政收入93467萬元，比上年增長3.3%。
2020年，武夷山市人民币各項存款餘額1968819萬元，比年初增加97414萬元，比年初增長5.2％；人民币各項貸款餘額1714169萬元，比年初增加224444萬元，比年初增長15.07%。
社會事業
科技事業
2020年，武夷山市研發企業99家，比上年增長45.59%。其中，有R&D活動單位數32家，增長23.08%；62個研發項目，增長6.90%。R&D經費支出1.37億元，比上年增長17.99%；R&D經費支出占GDP比重0.66%，較上年提升0.04%。
2020年，武夷山市選任科技特派員96名；建立各類科技特派員工作站54個；科技特派員示範基地172個；申報2020年度省科技計劃項目9個；1家企業獲得省級科技小巨人企業認定，2家企業獲得省星創天地認定。
2020年，武夷山市新增内資企業1684戶，外資企業8戶，個體工商戶3538戶。專利申請受理291件，增長1.75%；發明專利申請50件，下降7.41%；專利授權量255件，增長85.71%；發明專利授權13件，增長85.71%。
2020年，武夷山市事業單位共有專業技術人員3879人（本年未統計企業專業技術人員）。其中，高級職稱726人，中級職稱1928人。
教育事業
2020年，武夷山市中小學在校生總人數27337人。普通中學在校生8786人，其中女生4246人；小學在校生18551人，其中女生8943人。全年初高中招生4558人；小學招生3065人。幼兒園在園人數9850人，入園率98.3%。全年學齡兒童入學率99.80%。其中，女童入學率99.99%；小學辍學率0%；小學按時畢業率100%；初中按時畢業率99.63%；初中學生辍學率0%；初中升普高的比率51.08%。農村義務教育“兩免一補”政策受惠學生2.7337萬人，義務教育鞏固率108.24%。高中階段毛入學率96.56%，普職比率51:49，教育投入資金到位率100%。
文化事業
2020年，武夷山市開展各類文化公益課堂27場。農村電影公益放映1380場。圖書館接待到館讀者6547人次，外借圖書3422冊次，辦理借書卡41個，新增圖書2885冊；博物館免費接待到館參觀人員4.3萬人次；建立健全6處全國重點文物保護單位、13處省級文物保護單位、57處市級文物保護單位及普查文物點共500處不可移動文物的檔案資料。
醫療衛生
2020年，武夷山市建立電子居民健康檔案21.42萬份，建檔率90%；高血壓規範管理12464人，規範管理率81.18％，糖尿病規範管理4397人，規範管理率81.31％，嚴重精神障礙患者管理數1106人，65歲以上老年人健康體檢14008人。早孕建卡1849人，早孕建卡率85.25%；孕産婦系統管理率90.09%，高危管理率100%，住院分娩率100%，産後訪視率94.13%；3歲以下兒童系統管理率92.05%，7歲以下兒童健康管理90.18%，嬰兒死亡率3.85%，5歲以下兒童死亡率3.85%。
體育事業
2020年，武夷山市開展各類體育賽事30餘場。
社會保障
2020年，武夷山市城鎮新增就業人數2051人，城鎮下崗失業人員再就業599人。就業困難人員再就業233人，城鎮登記失業率2.73%。
2020年，武夷山市企業養老保險參保2609戶，參保職工32065人，征繳養老保險金11993萬元；離退休9067人，社會化發放企業離退休人員養老金25744萬元，發放率100%。城鄉居民養老保險參保10.63萬人；機關事業單位養老保險參保5198人；失業保險參保職工21270人；工傷保險參保戶數1530戶，參保人數39430人；城鎮職工基本醫療保險人數參保32355人；城鄉居民基本醫療保險參保194842人。
2020年，武夷山市共保障城鄉低保對象1859戶3596人，總支出1575.03萬元。保障城鄉特困人員623人，其中集中供養156人，分散供養467人，救助供養金總支出886.39萬元；臨時救助2058戶次，發放救助金214.26萬元；建檔立卡貧困戶中有1516人納入低保；救助流浪乞讨人員91人次。
婚俗改革
2021年9月，武夷山市被民政部确認為第二批全國婚俗改革實驗區，實驗時間為期三年，自2021年9月起至2024年9月止。
交通運輸
2020年，武夷山市交通運輸和郵政業增加值27534萬元，比上年下降4.5%。鐵路客運量71.765萬人次，下降38.68%。其中，高鐵北站發送量60.6659萬人次,下降24.64%；火車站發送量11.0991萬人，下降69.62%。鐵路貨運量2.9881萬噸，下降50.28%。航空安全起降航班2856架次，下降59.7%；旅客吞吐量23.052萬人次，下降64.04%；民航貨郵吞吐量0.0291萬噸，下降64.21%。
民俗文化
方言
武夷山市方言（崇安話）屬于閩北方言。武夷山市内方言比較一緻，尤其是城關崇城鎮的口音所通行的中部和南部人口密集地區，差異更小。差異較為明顯的是東北部的岚谷鄉山區和東南部的五夫鎮。但在全市範圍内仍可通話。在武夷山腹地的天心赤石一帶有些村子是閩南方言島，是早年永春一帶移民聚居點，但人數都不多。
宗教
武夷山市有四大教：佛教、道教、基督教和天主教。截至2001年，有教職人員100多人，信衆1萬多人。全市現有宗教場所140多處，經民族宗教局正式登記和臨時登記的宗教場所有60多處，有影響的宗教場所有：佛教：天心永樂禅寺、瑞岩寺、永豐寺；道教：桃源洞、天上宮；基督教：主要是城關地區的基督教堂。
城市标志
武夷魂大型群雕位于武夷山市區與景區結合處，碑高14米，采用武夷紅花崗岩制作。群雕注意着重表現彭祖和彭武、彭夷父子三人在武夷山拓荒治水、披荊斬棘、驅邪伏獸、艱苦奮鬥的崇高精神。群雕中三人的肌肉和輪廓都表現出一種粗犷的力量、靈魂和精神；雕塑的内容與藝術、環境與主題都達到了和諧的融洽。該雕塑由中國著名雕塑家、中央美院黨委書記盛揚教授設計。
市花市樹
市花：武夷山地處亞熱帶，氣候溫和，雨量充沛，極适合蘭花生長。武夷蘭花，古代稱為"岚花"。已知有百餘個品種，其中有不少是中國特有的蘭中珍品，如綠雲，銀邊大貢，大鳳尾素和金絲馬尾蘭等。武夷山中蘭花頗多，武夷山人曆來愛蘭花，居家内外總愛擺上幾盆。1995年武夷山市人大會議通過，一緻同意蘭花為武夷山市市花。
市樹：在武夷山市，到處可見蒼天的古樹，而其中最多的就是樟樹，樹齡最長的已有一千多年的曆史。樟樹生命力極強，枝繁葉茂，價值很高，自古就為武夷山人民所愛，1995年武夷山市人大會議把樟樹定為市樹。
民俗活動
楓坡獨特拔燭橋
活動從正月十四晚上開始，由村中最有威望的長者率領“舞燈隊”舉行。舞燈隊由兩名年幼的男童提着吉祥燈在前開道，長竹竿吊串的高照燈緊随其後。孩童和姑娘們舉着各式各樣的自紮花燈居中，上了年紀的壯年漢子，擡着花燈鼓亭，青年小夥子則扛着“燭橋”壓陣。這支隊伍走街串巷，每經一戶家門，主人便合家相迎，每到拐彎處，扛燭橋的小夥子就在“呼”、“哈”的呐喊聲中，相互牽扯着飛奔而過。隊伍到達村中心鬧區後，“撥燭橋”最精彩的節目開始。
城關柴頭會
1851年農民領袖洪秀全領導了太平天國運動，在太平軍的影響下，武夷山（當時的崇安縣）和中國各地一樣，四鄉農民紛紛起來抗捐抗稅，反對奴役壓迫。縣衙門官吏見勢頭不妙，便加緊對農民進城買賣的檢查，下令不準農民攜帶兇器、鐵器之類的東西進城。凡進城者，隻允許挑柴木，攜帶竹、木家具等農副産品。這樣一來，更激起了農民的反抗。1866年，四鄉農民在起義首領陳順光的帶領下，于農曆二月初六淩晨，扛上木棍、竹叉和扁擔等沖進縣衙門，迫使縣官下令免除農民的“竹絲稅”、“明筍稅”、“茶葉稅”等，并立即張榜公布，起義獲得了勝利。人們為了紀念這木棍、竹叉和扁擔取得的勝利，決定每年農曆二月初六這一天在城關舉行盛會，名為“柴頭會”。柴頭會沿襲至今，已成為福建省民間的較大盛會之一。
喝茶俗
吳屯婦女喝茶俗與其他地區的飲茶風格大不一樣，茶水用三角茶壺放在竈門爐前文火煨開。這裡的喝茶習俗，男人概不介入，隻有女性才有資格入席。設宴喝茶由村裡農家婦女輪流作東，當天“茶宴”少不了邀請進村來的女賓客入席。作東者都想借此機會表現自己的手藝和盛情，拿出自己所有的好菜擺上茶宴，讓姐妹們品嘗。銀根緊縮的日子，她們也會想方設法“就地取材”，親手制作小菜，如雪裡蕻、豆腐鹵、豆渣餅、腌辣椒、南瓜幹、鹹筍幹、沙炒黃豆、花生等。“茶宴”上農家以茶代酒，相互敬茶。“喝茶”不僅交流女性情感，而且還起到了增進鄰裡和睦的作用，發揮着“婦委會”的調解功能。吳屯紅園、上村、大際、小際一帶，這種農家婦女的喝茶習俗沿襲至今已有上千年的曆史。
喊山與開山
喊山與開山原是武夷山禦茶園内舉行的一種儀式，每年于驚蟄日由知縣主持祭祀活動，在規定的程序中，茶農齊聲高喊“茶發芽，茶發芽”，以祈求神靈保佑武夷岩茶豐收、甘醇，是為“喊山”。“開山”一般定于立夏前三日之内，茶農們趕早在制茶祖師楊太白塑像前靜默行祭。早餐後由專人帶至休茶地，分散采茶，待太陽升起、露水初收之後，帶山人向采茶工們分民煙卷，表示可相互對話，開山儀式才正式結束。喊山與開山是武夷山茶農特有的習俗。
名優特産
武夷岩茶
武夷岩茶是武夷山一帶生産的烏龍茶類的總稱。武夷岩茶系半發酵茶，集紅茶、綠茶功效于一身。茶湯金黃，葉瓣邊緣紅豔，呈綠葉紅鑲邊狀，有提神消食、生津止渴、減肥健美、防癌抗病之功效，又有“減肥茶”“健美茶”之美稱，在國際市場上享有較高的聲譽。是福建省主要出口商品茶。武夷岩茶曆史悠久，品種繁多，僅慧苑岩一帶，就有八百多種。主要品種有：大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰、奇蘭等，其中尤以“大紅袍”最為名貴，被譽為“茶中之王”。
香菇
香菇古時稱為香蕈，或叫香菌，是食用菌中的珍品。《呂氏春秋》中的“味之美者，截止駱之菌”之名，講的就是香菇。香菇原是一種野生食用菌類，經人們不斷提純複壯，培養成為栽培菌。武夷山地區由于氣候溫和濕潤，雨量充沛，日照充足，土壤肥沃，适宜香菇的繁殖和生長。
筍
筍是竹的嫩芽，其種類因竹而異，其中毛竹科筍，被譽為“八閩山珍”，它脆嫩鮮美，營養豐富，素有宮廷美食之稱。筍幹是用春筍經過傳統制作方法加工而成的，分榨、曬、熏三大類。因制作方法不同，加工成的筍幹品種也不同。有“玉蘭片”“鳳尾筍”“羊角筍”等十多種。筍幹色、香、味俱全，含有豐富的蛋白質和人體所必需的多種氨基酸、纖維素，可作為菜肴主料或配料。經傳統工藝精制的筍幹和“清水筍”罐頭，是福建省主要外銷産品，也是中外遊客樂于争購的佳品。
建蘭
建蘭在閩北有悠久的栽培曆史，一直被人們視為情操高潔的象征，并有“花中君子”“空中佳人”“王者之香”等美稱。建蘭系多年生草木植物，除可觀賞外，還有很高經濟價值，尤其在醫藥方面，其根、莖、花都可入藥，有利消、健胃、解熱的作用。閩北民間有取蘭花蕾泡茶，清熱明目，理氣止痛，且對青光眼有奇效。
武夷留香
武夷留香是用武夷山純糯米釀制，存放兩年以上的傳統佳釀。酒色棕黃明亮，酒香濃郁，醇和适口，餘味悠長，酒精度低，營養豐富，且有強身活血，提精益智之功效。
武夷黃酒
武夷黃酒以精選糯米，優質紅麥，武夷山泉水為原料，傳承傳統工藝，精釀而成。香氣濃郁，酒味醇厚爽口，回味悠長。
十月白
“十月白”是武夷山民間在農曆十月釀制的米酒。這時，因糯米新上市，氣候适宜，所釀米酒質量特好。有白色（用白曲）、紅色（用紅曲）兩種。其酒醇香，醉而不烈。
武夷紅茶
武夷紅茶，福建省武夷山市特産，中國國家地理标志産品。2011年06月27日，國家質檢總局批準對“武夷紅茶”實施地理标志産品保護。
武夷沁泉
武夷沁泉是以優質高梁、小麥為原料，配以當地甘洌泉水，采用獨特工藝精制而成。酒精度低而不淡，清澈透明，濃郁芳香，綿甜爽淨，餘味悠長。
風景名勝
綜述
武夷山市雖是一座新興的旅遊城市，但遠在秦漢時期，即已見諸記載，文人、名士漸至，或吟詠，或蔔居，或講學。南唐時武夷山已跻身于中國的名山大川之列，又稱之為道教的第十六洞天。不僅被稱為“道南理窟”，而且被譽為“閩邦鄒魯”，是中國東南一座的文化名山。境内保存大量的古文化遺迹。武夷山水号為“三三”、“六六”之勝。“三三”九曲溪，全長9.5千米。
重要景點
武夷山“奇秀甲于東南”，為八閩第一勝迹，列首批國家重點風景名勝區。武夷山自然保護區是綜合性科研基地，世界聞名的生物标本産地。興田城村漢城遺址是中國江南發現的年代最早、保存最完整的古城址。星村太廟有遇林亭北宋“烏金兔毫”瓷窯址。城區人民公園（列甯公園）有朱德題詞的閩北革命烈士紀念碑以及閩北革命曆史紀念館、烈士墓亭。下陽上梅後坜是揭開閩北武裝鬥争序幕的1929年上梅暴動遺址，赤石渡口是1942年震動全國的赤石暴動遺址（建有烈士陵園，虎山廟是暴動志士的殉難處）。古迹還有城關餘慶橋、清代崇安齋教起義舊址、五夫朱子社倉、興賢書院、劉公神道碑、紫陽樓遺址。
武夷山古漢城遺址
聳立在二曲溪南的玉女峰是武夷山最秀麗的山峰，已成為武夷山的象征。因其酷似亭亭玉立的少女而得名。玉女峰周圍主要景點有仙榜岩、仙館岩、大王峰、鐵闆峰、鏡台、水光石等。度假區距玉女峰約1.5千米。
武夷山古漢城遺址
位于武夷山市興田鎮城村西南1千米，是中國南方地區發現年代較早、規模最大且保存最完整的古城遺址。為國家重點文物保護單位。古漢城遺址坐落在起伏的丘陵山地上，城址呈長方形。南北長860米，東西寬550米，總面積48萬平方米。城牆沿山勢夯土建築，殘高4－8米，東西城垣共保留3處豁口通道，為當年的城門。城外有護城壕。經發掘，城内分布着殿宇、樓阙、營房住宅、冶鐵、制陶和墓葬等遺址多處。
九曲溪
九曲溪風景區面積約8.5平方千米，發源于桐木關西北角、三港國家自然保護區内，全長60千米。
武夷山紫陽書院
武夷山紫陽書院在武夷山五曲隐屏峰下。始建于宋淳熙十年（1183），稱武夷精舍，南宋末年擴建，稱紫陽書院，明正統年間改稱朱文公祠。宋朝理學家朱熹曾在此講學達十年。初建時有仁智堂、隐求齋、寒栖館、晚對亭、鐵笛亭等建築物。現僅存止宿和隐求室的部分建築。書院各處石壁上，留有許多詩文手迹，尢以朱熹親筆題勒“遊者如斯”和人陳省在曬布岩刻下的“壁立萬仞”為著。
武夷山下梅
下梅坐落在武夷山市東部，離武夷山市區6千米，武夷山國家風景名勝區5千米，南接武夷山度假區、屬武夷街道辦管轄。全村占地面積為220141平方米，村落建築面積為124802平方米。1992年7月，福建電視台《同安主簿》劇組在下梅拍攝以朱熹為題材的電視連續劇；1992年秋，江蘇電視台在下梅拍攝電視連續劇《範仲淹》。下梅古民居首次作為外景在電視劇中得到宣傳。2004年，下梅村獲得福建曆史文化名村稱号。2005年9月16日，經國家文物局、國家建設部的批準，下梅村榮膺“中國曆史文化名村”稱号。
