椰肉

椰肉

椰子的胚乳
椰肉:椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿後,砸開内果皮即得。用鮮品。椰肉中含有蛋白質、碳水化合物。可制成椰幹、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和縧蟲,用之于臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品。椰肉的含油量約為35%,油中的主要成分為癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、遊離脂肪酸及多種甾醇物質。把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成熱時,放入蔥頭片、蒜片、椰絲炒金黃色,盛入焖鍋,放入雞塊,辣椒、杏仁泥、香菜籽粉,小茴香籽粉、椰汁拌勻煮沸後,改用溫火焖至熟軟湯濃時,加精鹽調好口味,撒上香菜末即可。
  • 中文名:椰肉
  • 外文名:
  • 别名:
  • 主要原料:椰子
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質,碳水化合物
  • 适宜人群:一般人群

簡介

椰子外層是有一層椰棕在椰棕之内是堅硬的外殼,在美味的椰汁和外殼之間有一層白色富含營養的椰肉。椰肉的營養價值和藥用價值都非常高。

椰子的營養成分主要含有蛋白質、碳水化合物;椰油中含有糖份、維生素b1、維生素b2、維生素c等。椰汁含有的營養成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素b、維生素c以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。能夠有效地補充人體的營養成分,提高機體的抗病能力。

椰子能駐顔美容,椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經常飲用,能補充細胞内液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顔美容作用。椰肉的含油量約為35%,油中的主要成分為癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、遊離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。

椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和縧蟲,用之于臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品。

椰肉性味甘平。能補益脾胃,驅縧蟲。用于“消疳積,白蟲,小兒青瘦,合蜜食。”(《本草求原》)亦可單用本品嚼食,每次1個,每日早晨空腹一次服。亦可先飲椰子漿,後服本品。

用途

最好做菜吃:

★椰子雞湯

材料:新鮮椰子肉半個,雞一隻(選肥一點的)

制作:椰子肉切成小塊,雞斬件,不要斬得太小先将雞熬一個鐘頭,再放入椰子肉,再熬一個半鐘,加入少許鹽調味既可如果想椰子味濃點可多放些椰子,這個湯很清甜,很好喝。

★椰子糯米蒸雞飯

【原料】椰子肉糯米雞肉各适量

【制作】将椰子肉切成小塊,加糯米、雞肉适量,置有蓋的瓦盅内,隔水蒸至熟。

【用法】當飯吃,每日1次。

【功效】補脾益心攝精。适用于早洩、陽痿、四肢乏力、食欲不振。

★椰子雞肉湯

用料:香菇1兩、雞肉半斤、瘦肉3兩、椰子肉1個、火腿少許燕窩少許制法:

(1)把燕窩浸水去細毛,冬菇發水。

(2)把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲内,加入适量的清水,煲至3小時便可以進食,食時加少許酒,味道更香甜。功效:清暑解熱。

★靈芝三果益發湯

靈芝6克,石榴2個,椰子肉一個,龍眼肉10克,冰糖8克。滋養補血,烏黑頭發,治脫發,早生白發,能生津解渴。

★椰肉蝦仁豬骨湯

這道菜取材于三亞最常見的椰子、蝦仁,做法簡單而風味獨特,很值得你一試。

原料:椰子肉150克,蝦仁150克,豬脊骨300克,姜汁20克。

作法:1、将椰肉洗淨,切塊;蝦仁洗淨;豬脊骨洗淨,剁小塊。2、鍋内放水,上火燒開,放入椰子肉、豬脊骨、蝦仁,燒開,撇去浮沫,待溢出蝦味後放姜汁,即可飲用。特點:益氣生津,潤澤面色。

★椰肉焖雞塊

原料:雞一隻(約1250克)、椰肉300克,蔥頭100克,杏仁5克調料:食油75克,蒜瓣10克,香菜10克,辣椒10克,香菜籽粉、小茴香粉各5克,椰汁、精鹽各适量。

烹饪方法:将雞洗淨去頭腳剁成方塊,放入沸水煮至5成熟撈出控幹,椰肉切絲;蔥頭、蒜瓣洗淨切片,辣椒去蒂籽與杏仁一起搗泥;備用。把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成熱時,放入蔥頭片、蒜片、椰絲炒金黃色,盛入焖鍋,放入雞塊,辣椒、杏仁泥、香菜籽粉,小茴香籽粉、椰汁拌勻煮沸後,改用溫火焖至熟軟湯濃時,加精鹽調好口味,撒上香菜末即可。

特點:郁香味濃

★緬式糯糊是緬甸“搭敏呢擺”(糯糊節)所食用一種年節食品。

原料:糯米500克椰子肉100克姜絲25克蒜末50克精鹽10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克制作方法:

1.将糯米漂淘洗淨,用清水浸泡1~2小時。椰肉用刀切成3厘米長的薄片。

2.将鍋加花生油置于旺火上燒至八成熟,放入姜絲和蒜末煸炒,然後倒入糯米和清水(水沒米3厘米為宜)煮沸,待水分快幹時,放入椰肉片、芝麻和花生仁翻攪拌勻,用文水略煮片刻即熟。成品應為稠糊狀,煮時若幹,可再加些溫水。

産品特點:鮮香油酥,營養豐富,制作方便。

上一篇:黑糖

下一篇:香米

相關詞條

相關搜索

其它詞條