營養分析
1.桂花中所含的芳香物質,能夠稀釋痰液,促進呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;
2.桂花芳香,具有行氣之功,能夠緩急止痛、散血消淤,并促進腸道穢濁物質的排洩;
3.桂花馨香,能祛除口中異味,并有殺滅口中細菌的功效,是口臭患者的食療佳品。
相關人群
一般人群均可食用,糖尿糖患者、體質偏熱、火熱内盛者慎食。
制作指導
1. 将新鮮的桂花或幹桂花用水發開後,剁碎備用;
2. 清水中放糖,加熱用中大火溶解;
3. 溶液冒大氣泡時加入鹽,當開使轉冒小氣泡時加入桂花,轉為小火熬為糖漿即成。
4. 自制桂花醬時熬得不足時會太稀,可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節,熬過火時太硬,可加水稀釋;
5. 桂花醬通常是甜中帶鹹,但加了超多的鹽糖時将會遮蓋花香。
備注
桂花醬的其他做法:
1. 将新鮮桂花擇洗幹淨,話梅肉撕成絲;
2. 用幹淨的密封罐子,一層話梅肉,一層桂花,順次碼好,裝了八分滿,倒入蜂蜜,蜂蜜應蓋住桂花和話梅肉;
3. 用蠟密封好,蓋緊蓋子,一個月左右就可以吃了,可以泡來當茶喝,也可以塗在面包片上當自制的果醬。