糯米醬餅
【原料/調料]】
糯米面1/2杯、大醬1杯、牛肉1/2杯、白蔥1棵、蒜2塊、青椒2個、胡椒面少量、整芝麻1大勺、食用油少量。
[制作流程]
(1)把糯米泡在水裡撈出後磨成面。
(2)切好牛肉。
(3)搗好蔥﹑蒜﹐切青椒去子并切碎。
(4)混合準備好的佐料和糯米面﹐牛肉﹐大醬。撒勻整芝麻做成直徑10cm﹐厚1-2cm的圓餅在蒸籠裡蒸出來後曬幹。
(5)吃的時候﹐在烤架上抹上香油後烤着吃。
大醬最好是釀醬油之前的新大醬且是加鹽之前的。
芝麻醬餅
選料
面粉200g、溫水135g、芝麻醬、植物油、白糖适量。
制法
1.将溫水加到面粉裡，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻後用手和面，開始面團會很粘，揉到面團不粘手時，用保鮮膜蓋住，饧面15分鐘，再長點也沒關系。看起來不光滑，沒關系饧好就光滑了。
3.等待饧面的時候，倒适量芝麻醬在小碗裡，加入白糖和适量植物油調勻。
4.饧好的面團再揉幾下就成為很光滑的面團了，在台面上略抹油，将面團擀成大張薄片，擀開後在面皮抹滿芝麻醬，從長到下卷成長卷，抓住兩頭适當抻長，然後從一頭開始盤卷起來，靜置松弛10分鐘。
5.将面團擀開成圓餅狀(不用太薄)，平底鍋加适量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
大豆醬餅
此為魯西豫東著名小吃。
原料
大豆、花椒水、茴香、鹽。
做法
醬餅的做法和豆瓣醬的方法有點相似。都是把大豆先放水中泡一天，再放鍋中煮至能用手輕易捏碎，煮好後，去掉皮兒，然後把它攤開背陰涼曬，直到豆瓣上長滿黴菌，這個當地叫做“長醭”。
為防止蠅蟲滋生，晾曬時可用紗網罩起來。等醭長好之後，準備好花椒水、茴香、鹽，把發黴的豆瓣和花椒水混合，繼續晾曬，直到發粘。這個時候可以把這些粘粘的的豆瓣用手做成薄薄的餅子，并把餅子放太陽下晾曬，等曬幹之後，醬餅就做成了。
做時可根據個人口味加入辣椒末做成辣味的。也可加入芝麻做成芝麻香的。曬幹後的醬餅可以直接食用，也可以放入油中炸酥，炸成黃色（注意火候，炸過了就會發苦的；炸不透不酥），更加美味。
因為醬餅是風幹的，所以可以撐起儲存，吃到來年春天都沒有問題。
也有不做成餅狀而做成團狀的，曬幹後再敲碎，加上雞蛋或其他菜炒着吃，也别有一番風味。
一般在夏末時期做，易于黴變和晾曬。
