常見制法
1、将姜、棗洗淨，生姜改刀。2、鍋中放入姜，棗，水，大火煮開後放入少許紅糖，再熬煮5分鐘即可。
主要作用
喝姜湯是民間普遍使用的驅寒、防治感冒的辦法。說起姜湯的好處，北京協和醫院營養科主任于康教授說：“其實姜湯的妙用遠不止于此。乍一入冬，高血壓病人因為身體不适應，血壓容易升高，在血壓升高時，可以在熱姜水裡把雙腳泡上15分鐘左右，可有助于血液循環，利于血壓控制。”熱姜湯泡腳不僅驅寒、促進血液循環，還對腳臭的人大有幫助：在泡腳時加點鹽和醋，泡完擦幹，再抹點爽身粉，臭味便可消除。
除了感冒，咽喉腫痛也是入冬人們常愛犯的毛病，如果用熱姜水加一丁點兒食鹽當茶飲，每天喝上2～3回，經常服用有助于化解炎症。對于患有神經衰弱的人，中醫認為，每天早、晚空腹喝上1碗熱姜湯，并且堅持飲用，可收到補氣、提神、改善睡眠之效。口腔潰瘍的人，如果堅持用熱姜湯每天漱口2～3次，長期堅持有助于潰瘍面的收斂。
熬姜湯一般要挑選表皮沒有裂口，顔色鮮豔、柔軟，外形飽滿的新鮮姜，不要選起皺紋、發幹發黑的。姜皮中有較多營養成分，熬湯時，應該少去皮或不去皮，避免養分的流失。不過，生姜性味辛溫，凡屬陰虛火旺、目赤内熱者，不宜長期食用。中醫認為，生姜性溫熱、辛，可疏風解表、散寒。其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
其它療效
胃口不開
如果在飯前先喝些姜湯，就能增進食欲、促進營養吸收。
空調病
炎炎夏日，許多家庭和辦公室都開着空調，人們在享受清風涼意的同時，也容易患上“空調病”。常會表現為腹痛、上吐下瀉、傷風感冒，腰肩疼痛等症狀。中醫學認為，生姜具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。長期處于空調環境中的人們經常喝點姜湯，可有效防治“空調病”。如果上班不方便帶姜湯，也可以帶一些生姜絲，用開水沖泡，這樣也能抵禦“空調病”的侵襲。喜歡喝茶的朋友配上一些綠茶，不僅口感好，對身體也更有益處。另外，姜湯不可過淡也不宜太濃，一天喝一碗就可以起到作用。也可以在姜湯中加适量的紅糖，因為紅糖有補中緩肝、活血化淤、調經等作用。對于症狀嚴重一些的病人可以把姜湯當水喝。
治腹痛吐瀉
盛夏高溫，各種病菌繁殖活躍，稍有不慎，就會病從口入，容易引起腹痛、吐瀉等急性腸胃炎症。适當喝些姜湯，能起到防治作用。生姜能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。
傷風感冒
夏季人們為了躲避炎熱，習慣吹風扇、開空調，甚至露宿戶外，很容易引起外感風寒。如果能及時喝上1碗紅糖姜湯，将有助于驅寒解熱，或用姜湯(加點鹽、醋)泡足亦可收到同樣的療效。但是對于風熱感冒，人體本來已經感受了熱邪，如果這個時候再服用生姜類的溫藥，那就如同火上澆油，适得其反。所以治療感冒，必須要辨證論治，切不可一概采取“姜湯捂汗”的辦法。
感冒時最關鍵的是“按體質和時間吃”。對于食療養生相當有研究的台灣中西醫師廖桂聲認為，感冒食療應該随着病程而轉變，有些食物是适合平時調養的，但碰上發炎或已染上流行性感冒時，最好别吃。
姜中的姜辣素、姜油酮可以發汗，趕走體内蓄積的熱氣，尤其是水分較少的老姜，促進血液循環效果更好，添加紅糖則可補充熱量。但姜湯隻适用于外感風寒，得了熱傷風的人，則不适合飲用。而且，姜會促進血液循環，若有發炎、出血情形，也不要吃。
預防感冒
白蘿蔔、茶白蘿蔔具有消炎、殺菌及利尿功效，是很好的天然消炎藥。日常生活中，将生蘿蔔汁加點蜂蜜，喝下去後可以緩解喉嚨腫痛。美國哈佛大學在一項研究中還發現，兩星期内每天喝5杯紅茶或綠茶的人，身體的免疫能力會大大增強，比起未飲茶者，可以多趕走10倍以上的感冒和流感病毒。
消夏解暑
中醫認為，生姜能“通神明”(即提神醒腦)。夏季因中暑昏厥不省人事時，用姜汁1杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，每天适當吃點生姜也大有裨益。
腰肩疼痛
盛夏酷暑難熬，有些人喜歡沖涼水澡或者露宿戶外，肩膀和腰背便會遭受風寒濕等病邪的侵害，特别是老人容易引發肩周炎。遇到這種情況，可燒制一些熱姜湯，先在熱姜湯裡加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰幹，熱敷患處，反複數次。此法能舒筋活血，可大大緩解疼痛。
口腔炎症
每日以姜湯代茶飲，可用來預防和治療牙周炎、咽喉腫痛、齲齒。
防動脈硬：每天早、晚堅持用熱姜湯漱口，并在每天臨睡前飲用熱姜湯1碗，可促進血液循環、預防動脈硬化。
産婦保健
産婦坐月子喝姜湯無可厚非的，但方式和方法一定要正确，不然也會帶來一些負面的影響。
中醫認為，生姜性溫熱、辛，可疏風解表、散寒，促進惡露排出。但由于姜是辛溫之物，可促進血液循環，過多食用會增加血性惡露，使惡露排不盡，子宮内膜修複不好，造成貧血，産後體弱，所以産後不能馬上就吃姜或姜制品。應适時、适量、适度。
産婦可以自己觀察，如果惡露轉為顔色淡黃或白色時，是進食姜湯較理想的時機。但也不能天天喝一大碗，通常可以隔天喝小半碗姜湯為宜，不宜飲用濃姜汁。同時，飲用姜湯的時間不宜太長，一般可持續10天左右。如果惡露突然增多或顔色變鮮紅，應暫時停止或減少姜湯的分量。
其它做法
紅糖姜湯
[原料]紅糖20克，生姜4片，蔥白3段，水适量。
[制法] (1)沙鍋内加入生姜、蔥白和水，上火煮開。
紅糖再煮開即可。
[特點]湯甜辣适口，趁熱喝下，可去風寒、止嘔吐。生姜有發汗解毒、溫中止嘔的功用，與紅糖、蔥白合用，祛風寒的作用尤佳。
紅糖具有養血、活血的作用，加到姜湯裡，可改善體表循環，治療傷風感冒。需要注意的是，生姜紅糖水隻适用于風寒感冒或淋雨後胃寒，不能用于暑熱感冒或風熱感冒。女性痛經的時候，一碗紅糖姜湯也能有很好的緩解痛經的作用。
小蔥老姜湯
[原料]姜3片,紅糖15克,蔥2根
[制法] 将香蔥,老姜分别沖洗幹淨放入小鍋内,加水一碗,熬至半小碗去渣留湯,加入紅糖即可食用。
[特點] 羹汁濃稠，甜酸微辣，别有風味，常食可溫中散寒。
[所含營養]小蔥老姜湯所含營養素，此數據隻是理論值，不計烹饪過程的營養損耗。
可樂姜湯
可樂煮姜這種“中西結合”的産物在民間非常流行。姜是辛溫食物，能發汗解表、驅風散寒，但是純姜湯十分辛辣，口感不佳。而可樂味甜，兩者中和，口感适合普羅大衆。
當遭遇風吹雨淋、風寒侵襲時，及時喝一碗紅糖姜湯、可樂姜湯或蔥白湯，對于治療感冒都有不錯的效果。但需注意的是，它隻适用于風寒型感冒。 感冒有風寒、風熱之分，并非都适宜用喝姜湯發汗來防治。對于風熱感冒，人體本來已經感受了風熱，或者寒邪入裡化熱，如果這時再服用生姜類溫熱藥，就如同火上澆油，更加重内熱。
那麼感冒了如何區分風寒、風熱感冒呢?首先要看病因，如果是受了風寒，則患者會感覺全身怕冷，流涕，且舌苔淡白，此種類型可選擇喝姜湯;而風熱患者往往會有發熱症狀，喉嚨痛、流黃涕、大便幹結。此類病人建議選用辛涼的藥物泡水喝，如菊花、金銀花、闆藍根等沖水喝，或者吃些銀翹解毒顆粒等中成藥，對症施治。
注意事項：
1、這道湯裡面用到的姜，最好是老姜，老姜雖說最辛辣，可是活血祛寒的功效也最強。
2、糯米小圓子超市裡有冷凍的成品，不過自己做的話也很簡單，煮熟後放入涼水中冷卻是為了吃的時候口感好，咬起來會更滑Q更有彈性。
3、調味時用紅糖風味獨具，散寒活血、暖胃健脾的功效更好。
啤酒姜湯
1、啤酒、醪糟、姜片、枸杞加入鍋裡，用小火。
2、煮開後，稍微放涼後，加入适量的蜂蜜，攪拌均勻後即可飲用。
蜂蜜不能馬上放進去，不然蜂蜜的營養會流失。等到放涼或者變溫後再加入蜂蜜。姜片不可以加得太多，不然姜味太濃郁會影響口感。枸杞也可以煮開後再加，但是要加蓋焖一會兒。
綠茶姜湯
做法十分簡單，取綠茶和姜絲各5克，用沸水沖泡10分鐘左右即可。
特别适宜在盛暑與秋熱交替時喝，有清熱舒心的功效。鮮榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清熱解毒、益氣舒心的綠茶，效果更佳。
蜂蜜姜湯
做法1：生姜100克、菊花20克、蜂蜜100ml。
1、生姜洗淨後去皮，切成大片放入湯鍋中，加水沒過姜片大約3厘米，用大火燒開後轉成小火慢慢熬煮半小時。
2、待姜片出香味，湯水變黃後，放入菊花繼續用小火熬煮10分鐘，直到煮出菊花的清香味。關火使湯水自然冷卻。
3、最後在鍋中加入蜂蜜充分攪勻，涼後即成菊花姜蜜，可以根據自己的需要過濾鍋中的殘渣。
