簡介
八馬鐵觀音是鐵觀音茶中的一種，而且它屬于鐵觀音茶中的“巨頭”，也就是鐵觀音中的高級茶品，所以價格會相對比較高。八馬鐵觀音具有幽蘭香持久、清醇甘鮮、音韻明顯、入口潤滑的特點。這種鐵觀音屬于鐵觀音的尊貴茶品，口感很有特點，有一種獨特的焙火香和蜜糖香。八馬鐵觀音的茶色金黃明亮，有三種香味，幹茶炒米香、茶湯果味香、滋味蘭花香。從茶葉的葉底來看，是肥厚軟亮的。因價格高，也能凸顯品味，所以八馬鐵觀音常用于送禮。nn八馬鐵觀音可以常溫保存，無需冷藏，所以保存起來也很方便。八馬鐵觀音的招牌産品屬于濃香型鐵觀音，除具有清香型鐵觀音的基本功效外，其養胃、暖胃、去油膩、降三脂的功效特别顯著。當然，目前也有推出一些清香型的鐵觀音産品。大家隻需要用沸水沖泡，即沖即飲，輕松就品到特級的安溪鐵觀音。
産生發展
在宋.元時期，鐵觀音産地安溪不論是寺觀或農家均已産茶。據《清水岩志》載：“清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山岚之氣，沐日月之精，得煙霞之霭，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，将以補茶話焉”。安溪茶葉通過“海上絲綢之路”走向世界，暢銷海外。
到明代産茶稍盛，明嘉靖《安溪縣志》有“茶，龍涓.崇信（今龍涓.西坪.蘆田）出者多”。“常樂.崇善等裡貨（指茶）賣甚多”的記載。武夷從唐朝起生産蒸青團茶，明末罷貢茶之後，茶農積曆代制茶經驗的精髓，創制了武夷岩茶。
清初，安溪茶業迅速發展，相繼發現了黃金桂.本山.佛手.毛蟹.梅占.大葉烏龍等一大批優良茶樹的品種。這些品種的發現，使得安溪茶業步入了鼎盛發展階段。清代名僧釋超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒後焙不争差”的詩句，這說明清代時已有溪茶生産，安溪茶農創制了烏龍茶。鐵觀音屬于什麼茶，烏龍茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類之一。烏龍茶采制工藝的誕生，是對我國傳統制茶工藝的又一重大革新。安溪烏龍茶以其獨特的韻味和超群的品質備受青睐。
清末，台灣著名曆史學家.詩人連橫在《劍花室詩集》中，曾以“茶”為題做詩22首，其之七為：
安溪競說鐵觀音，露葉疑傳紫竹林。一種清芬忘不得，參禅同證木樨心。
安溪茶最為著名的“四大名旦”是鐵觀音.黃金桂.本山和毛蟹。鐵觀音功效其中，鐵觀音聞名海内外，被視為烏龍茶中的極品，且跻身于中國十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韻長.醇厚甘鮮.品格超凡而馳名中外。
産地
八馬鐵觀音的産地是鐵觀音的最佳産地——福建安溪，屬于濃香型鐵觀音的代表。這一品牌的鐵觀音産量稀少，如珍珠般珍貴，所以八馬鐵觀音也叫賽珍珠。作為八馬茶葉的招牌茶品，賽珍珠是濃香鐵觀音中的臻品，還被評為國家非物質文化遺産。nn福建安溪有着得天獨厚的種茶環境，自古以來就一直都是鐵觀音的優質産地，隻要是安溪産的鐵觀音，品質一般都不會差。福建安溪縣既是世界名茶的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地。安溪産的鐵觀音茶葉主産區在西部的“内安溪”，這裡群山環抱，峰巒綿延，雲霧缭繞，年平均氣溫15-18度，土質大部分為酸性紅壤，特别适宜茶樹生長。不少高級的鐵觀音都來自這裡，品質普遍都不錯。八馬鐵觀音是特級的鐵觀音茶品，自然有着不錯的品嘗價值。
功效
抗衰老
鐵觀音具有較強的抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。n
美容減肥
飲茶對于女性朋友來說等輕松達到美容減肥的效果，茶水能有效排毒解油膩，常喝還能通腸道，從而使氣色變好，人自然就美了。n
提神益思
鐵觀音可提神益思，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。n
防癌增智
鐵觀音含硒量很高，能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展，同時對增智還有功效。n
抑制心血管疾病
鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。n
治療牙齒過敏
鐵觀音茶葉抗敏效果比較好，喝完的鐵觀音茶不要随意丢掉，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下，也可以将新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼，能夠有效改善牙齒過敏的症狀。
辨别方法
觀形
優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。nn
聽聲
精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。nn
察色
湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。nn
聞香
精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
鐵觀音沖泡
1、沖泡一壺鐵觀音中有個非常重要但容易被人忽視的事項，就是水的選擇。好茶需要好水來泡，畢竟這是一杯茶最主要的部分，水的選擇尤為重要。nn
2、泡茶的水最好的是山泉水，再來是井水，最後是礦泉水，自來水不再考慮之列。主要是自來水中漂白粉的味道很很大程度上影響茶的口感，一般情況下，山泉水和井水比較難得，那麼中高檔的茶用桶裝礦泉水也是不錯的選擇。nn
3、說到溫度對鐵觀音的影響，雖然很多書上都說泡茶水溫80℃為宜，不要過高。但實際上如果想喝一杯口感不錯的鐵觀音，就要配以不低于95℃的水溫。這也是水為何一直不斷燒的原因。nn
4、配以不低于95℃的水溫，沖泡的時間對鐵觀音來說也很重要，泡鐵觀音最好的茶具，蓋碗，應當在放入茶葉之前就用開水沖燙一遍，讓茶具保持一定溫度更能讓茶葉出味。茶葉放入蓋碗中後，快沖快出，停留時間不能過長，這是洗茶過程，可以清除茶水裡漂浮的泡沫。接下來第二沖尤為關鍵，需要足夠的時間讓茶葉出味，才能夠成好茶。一杯鐵觀音可以沖泡四五次，越到後面沖泡時間應越長才能得到人們所需要的味道，不至于太淡。nn
5、泡鐵觀音最好的茶具是蓋碗，一蓋碗要放多少茶葉，這也是個關鍵的問題。多大的蓋碗就放多少的茶葉，多了少了都會影響茶的味道，在泡茶之前應當先了解清楚所用茶具的容量，這樣更容易把握。nn
6、多大的蓋碗就放多少的茶葉，隻要多加嘗試，仔細按照正宗的鐵觀音泡法來泡，稍加注意，準保能泡出一杯屬于自己的美味的鐵觀音。
