瓜子加工
黑瓜子可加工成五香、奶油、鹹淡、甜味、多味等各種類型的瓜子，又是制作糕點的理想輔料，兼備補腦提神作用，亦可炸油食用。
黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質，常吃能延年益壽。
瓜子好吃如否，關鍵是炒制的火候。
火候不到，瓜子未熟，味生不香；火候太過，瓜子炒焦，味糊而苦。
如何掌握火候，炒出極香的瓜子，有三大訣竅：
一看，即瓜子入鍋後要連續翻動，烘炒均勻，看到瓜子外表飽滿光滑；
二聽，即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響；
三聞，即聞到一股瓜子香味撲鼻而來。
此時再加适量的水于鍋中化鹽焖制瓜子，待水份幹後起鍋即成。
如此炒制的瓜子，香而不碎，甚為好吃，能真正體現大悟黑瓜子的風味和魅力。
産地介紹
民勤縣是CN-1大闆黑瓜籽和“新疆園片”黑瓜子的主産區，所産黑瓜籽闆正粒大，外黑内白，色澤分明，酷似龍眼，片形均勻，殼薄肉厚，油多味醇，出仁率高，品質達到A級特大闆标準，平均瓜籽橫徑11—13毫米，縱徑16—18毫米，在同類産品中質量獨占鳌頭，馳名中外，曾榮獲國際金獎。
新瓜籽9月底上市，産品主要銷往港、澳、台地區及東南亞國家。
黑瓜子主要産于臯蘭、永登、靖遠、會甯，大悟、宿松等縣。
其質量優良的原因主要在于，一是這裡取籽的籽瓜經長期培育，去劣存優，是精選出的優良品種。
籽瓜皮呈淺綠色且有花紋， 瓜子飽滿肉厚、片形特大。
二是種植籽瓜的土壤為砂田，即在農田上覆蓋一層厚達半尺的砂礫，具有明顯的抗旱作用，有助于農作物的生長。
蘭州黑瓜子是甘肅著名特産之一，易磕剝且味道可口，是老少鹹宜的大衆食品。
營養價值
營養價值：黑瓜子含有豐富的蛋白質，不飽和的脂肪酸，維生素B，維生素D等營養物質。
黑瓜子含水量7.5%、蛋白質33.3%、脂肪41.8%、碳水化合物7.3%、膳食纖維 6.5%、Mg 42.1mg/㎏、P 80.3mg/㎏、Se 36.08mg/㎏等多種微量元素
功效：經常食用黑瓜子有潤肺，化痰，利腸，涼血，止血，利尿，去垢的功效，對健胃有一定的功效，是制作各種糕點油茶面點食品的常用輔料。
有降低血壓的功效，并有助于預防動脈硬化，是适合高血壓病人的小吃。
适量吃黑瓜子好處很多，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩定，降低體内膽固醇，還對頭發也有好處等等
注意事項
不過也順帶提醒下，瓜子含鹽分太高,容易引發高血壓。
